Tom Yam Goong La recette

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Histoire du Tom Yam Goong

Le Tom Yam est un plat très populaire en Thaïlande. Il s’agit d’un plat de nouilles épicé, servi avec du poulet, du bœuf ou du poisson. On raconte que ce plat a été créé par les Chinois qui se sont installés en Thaïlande il y a plusieurs siècles. Ils ont apporté avec eux le riz et les nouilles, et ont rapidement adopté les épices thaïlandaises pour donner naissance à ce plat unique. Le Tom Yam est généralement accompagné de riz gluant, de nouilles de riz ou de nouilles de khao soi.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 piment rouge coupé en dés
  • 1 livre de crevettes décortiquées et nettoyées
  • 4 tomates coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse de basilic thaï frais haché

Etapes de préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et les crevettes. Faire cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
  3. Ajouter les tomates, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre, et mélanger.
  4. Ajouter le jus de citron, le bouillon de poulet et le basilic thaï. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
  6. Servir chaud avec du riz gluant, des nouilles de riz ou des nouilles de khao soi.
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Vins conseillés

  • Riesling (Allemagne, Autriche)
  • Gewürztraminer (Allemagne, Autriche, France, Italie, Nouvelle-Zélande, Suisse)
  • Chenin blanc (France, Nouvelle-Zélande)

Variantes possibles

Il existe de nombreuses variantes de Tom Yam. certaines personnes ajoutent des champignons, du tofu, du porc ou des légumes. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf à la place du bouillon de poulet.

Les petits conseils du chef

  • Assurez-vous de nettoyer soigneusement les crevettes avant de les cuisiner.
  • Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez réduire la quantité de piment rouge.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco pour adoucir le plat.

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