Spanakopita La Recette

Spanakopita est une spécialité grecque composée d’une pâte feuilletée fourrée d’épinards. C’est un plat très ancien, déjà connu des Grecs de l’antiquité. La tradition veut que la spanakopita soit carrée, mais on la trouve aujourd’hui sous différentes formes : en triangle, en rouleau, en rectangle… Elle se sert généralement froide, mais on peut aussi la déguster chaude.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pâte feuilletée
• 500 g d’épinards frais ou surgelés
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 150 g de feta
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oeufs
• sel, poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Laver et égoutter les épinards.
3. Hacher finement les oignons et l’ail.
4. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail.
5. Ajouter les épinards et laisser cuire 5 minutes en remuant.
6. Saler et poivrer.
7. Laisser refroidir.
8. Dans un saladier, mélanger la feta, les oeufs et la préparation aux épinards.
9. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
10. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle de 3 mm d’épaisseur environ.
11. Avec une spatule, étaler la préparation aux épinards sur toute la surface de la pâte en laissant 3 cm de bord.
12. Enrouler la pâte sur elle-même en formant un boudin.
13. Déposer le boudin sur la plaque de four et enfourner pour 30 minutes environ.
14. La spanakopita est cuite quand la pâte est bien dorée.
15. La sortir du four et la laisser refroidir quelques minutes avant de la découper en tranches.

Vins conseillés

Pour accompagner la spanakopita, optez pour un vin blanc sec comme un retsina grec ou un vin de Crète.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter à la préparation aux épinards :

• du persil haché
• de la menthe hachée
• de la ciboulette hachée

Les petits conseils du chef

• Pour bien égoutter les épinards, il est préférable de les laisser dans un tamis pendant une heure environ.
• Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la préparation.
• Si vous utilisez des épinards surgelés, il n’est pas nécessaire de les faire cuire avant de les ajouter à la préparation.