Spaghettis à la bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de viande hachée de boeuf ou de veau (ou 1 mélange des 2)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 verre de vin rouge
• 25 cl de pulpe de tomate
• 1 brique de 25 cl de coulis de tomate
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• Persil frais

Etapes de préparation

• Préparation de la viande :
1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les suer 5 minutes à feu doux.
2. Ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire à feu vif 10 minutes en remuant constamment pour qu’elle ne colle pas.
3. Ajoutez le vin rouge et laissez-le s’évaporer.
4. Ajoutez la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
5. Avant de servir, parsemez de persil frais.
• Préparation des pâtes :
1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
2. Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 à 12 minutes. Elles doivent être al dente.
3. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
4. Versez la sauce bolognaise dans une grande assiette et ajoutez-y les pâtes.

Vins conseillés

• Vin rouge : Barbera d’Asti Superiore, Barbera del Monferrato Superiore, Bonarda dell’Oltrepò Pavese, Bonarda dell’Oltrepò Pavese Superiore
• Vin blanc : Gavi, Malvasia delle Lipari

Variantes possibles

Il est possible de remplacer la viande hachée de boeuf ou de veau par de la viande hachée de porc ou de veau. Vous pouvez également ajouter quelques lardons fumés à la sauce bolognaise.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez de la viande hachée surgelée, décongelée-la au préalable en la plaçant au réfrigérateur la veille. Vous pouvez préparer la sauce bolognaise à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.