La soupe miso est une spécialité culinaire japonaise. Elle est composée de dashi, un bouillon de poisson, de miso, un condiment à base de soja fermenté, et de légumes. Elle peut être servie avec du riz ou du tofu. La soupe miso est généralement consommée comme plat principal au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Ingrédients pour 4 personnes
-4 cuillères à soupe de miso
-1 litre de dashi
-1 carotte
-1 navet
-1 poireau
-100 grammes de tofu
Etapes de préparation
-Dans une casserole, mettre le dashi à chauffer.
-Pendant ce temps, laver et découper les légumes en petits dés.
-Ajouter les légumes dans la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes.
-Ajouter le tofu et laisser cuire pendant 5 minutes.
-Enfin, ajouter le miso et laisser cuire pendant 2 minutes.
Vins conseillés
-Un
vin blanc sec du Jura comme le Chardonnay de la Cave de l’Orgeat.
-Un vin blanc moelleux comme le Sauternes.
Variantes possibles
-On peut remplacer le tofu par du
poisson.
-On peut ajouter des algues.
Les petits conseils du chef
-Il est important de ne pas faire cuire le miso trop longtemps pour ne pas altérer son goût.
