Soupe à l’oignon La recette

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Soupe à l’oignon

La soupe à l’oignon est une soupe populaire en France. Elle est composée de oignons et de pain grillé. La soupe à l’oignon était à l’origine un plat des pauvres, car les oignons étaient abondants et peu coûteux. Les oignons sont cuits dans du beurre ou de l’huile, puis du pain est ajouté pour absorber le jus. La soupe à l’oignon est généralement servie avec du fromage râpé.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oignons
  • 4 tranches de pain
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 100 grammes de fromage râpé

Etapes de préparation

  1. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les oignons.
  3. Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition.
  5. Ajouter le pain et laisser cuire pendant 10 minutes.
  6. Ajouter le fromage râpé et laisser cuire pendant 5 minutes.
  7. Servir chaud.

Vins conseillés

La soupe à l’oignon est un plat assez rustique, donc vous pouvez accompagner ce plat avec un vin rouge robuste comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais. Si vous préférez un vin blanc, choisissez un vin fruité comme un Riesling ou un Chenin Blanc.

Variantes possibles

Il existe de nombreuses variantes de la soupe à l’oignon. Vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou de la crème fraîche épaisse pour une soupe plus riche. Vous pouvez également ajouter des lardons ou des champignons. Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter des oignons rouges ou jaunes.

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Les petits conseils du chef

Assurez-vous de ne pas roussir les oignons, car cela donnera une saveur amère à la soupe. Si vous utilisez du pain frais, laissez-le d’abord sécher un peu avant de l’ajouter à la soupe. Vous pouvez également ajouter du vin blanc pour donner plus de goût à la soupe.

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