Sauce chimichurri traditionnelle

Une délicieuse marinade argentine : La sauce Chimichurri

La sauce chimichurri, un mélange savoureux et aromatique d’épices et d’herbes, est un condiment traditionnel de la cuisine argentine. C’est l’assaisonnement idéal pour les grillades de viandes, que ce soit du bœuf, du veau ou de la volaille. L’ajout d’échalotes et de gingembre lui confère une saveur unique qui ravira vos papilles.

Ingrédients de la recette :

• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil frais
• 2 cuillères à soupe d’origan séché
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Des variantes peuvent être réalisées en y ajoutant des échalotes hachées, du soja, des piments, du citron vert, de l’huile de sésame ou encore du thon pour une version marine. Le pesto et les herbes de Provence peuvent également être utilisés pour une saveur plus provençale. En outre, l’incorporation de tomates conférera à la sauce un côté légèrement sucré qui contrastera agréablement avec son acidité.

Préparation de la sauce chimichurri

1. Commencez par éplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon. Mettez-les de côté.
2. Lavez le bouquet de persil frais, séchez-le bien et hachez-le finement. Réservez.
3. Dans un bol, mélangez l’ail, l’oignon, le persil haché, l’origan, le paprika et le piment d’Espelette. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de cidre.
4. Ajoutez ensuite l’huile d’olive petit à petit, tout en remuant pour obtenir une consistance légèrement épaisse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin, de coriandre ou de curry si vous souhaitez apporter une touche d’exotisme à votre sauce chimichurri.
6. Laissez mariner la sauce au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se mélangent et se développent.

Comment servir la sauce chimichurri ?

La sauce chimichurri est idéale pour assaisonner vos viandes grillées, comme le steak ou le rôti. Elle apportera une explosion de saveurs à vos assiettes et ravira les amateurs de cuisine aromatique. N’hésitez pas à l’utiliser pour accompagner une salade, des légumes grillés ou des brochettes. Pour les amateurs de poissons, la sauce chimichurri s’accompagne parfaitement avec le saumon ou le thon.

Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur dans un sachet hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.

N’hésitez pas à personnaliser votre sauce chimichurri selon vos goûts et vos envies : olives, petits morceaux de mangue, échalotes, aromates tels que le romarin, le fenouil ou l’estragon. Vous pouvez également remplacer le vinaigre de cidre par du jus de citron pour apporter plus d’acidité et de fraîcheur à votre sauce.

Alors, pour vos prochains barbecues, n’oubliez pas la sauce chimichurri. C’est le condiment qui rehaussera la saveur de vos préparations, rendant vos grillades encore plus savoureuses. Vous allez faire des heureux !