La salade César est un grand classique de la cuisine internationale, appréciée pour sa fraîcheur, sa légèreté et son goût inimitable. Elle tire son nom de son créateur, Caesar Cardini, un chef italo-américain qui l’a inventée dans les années 1920. Bien que cette salade soit d’origine américaine, elle a conquis les palais du monde entier et est aujourd’hui un incontournable des cartes des restaurants et des repas estivaux. Découvrez la recette originale de la salade César et apprenez à la réaliser chez vous pour le plaisir de vos convives.
Les ingrédients de la salade César
Pour préparer une délicieuse salade César, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 laitue romaine
- 2 blancs de poulet
- 1 baguette ou du pain de campagne
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette pas à pas
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez le pain en petits cubes pour en faire des croûtons. Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez une gousse d’ail émincée et enfournez les croûtons pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la seconde gousse d’ail émincée. Laissez-les dorer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Une fois cuits, coupez-les en lanières.
- Pour la sauce César, mélangez le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire et les œufs dans un bol. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Lavez et essorez la laitue romaine, puis coupez-la en morceaux. Disposez les feuilles de laitue dans un grand saladier.
- Ajoutez les lanières de poulet, les croûtons et le parmesan râpé à la laitue. Versez la sauce César sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Servez la salade César immédiatement, tant que les croûtons sont encore croustillants.
Les variantes de la salade César
La salade César est un plat très versatile qui peut être adapté selon vos go
ûts et vos envies. Voici quelques idées pour personnaliser cette recette :
- Remplacez le poulet par des crevettes, du saumon grillé ou des tranches de jambon cru pour varier les saveurs et les textures.
- Ajoutez des légumes croquants comme des tomates cerises, des concombres ou des poivrons pour encore plus de fraîcheur.
- Pour une version végétarienne, supprimez le poulet et ajoutez des noix, des graines de tournesol ou des pois chiches grillés pour apporter une touche de croquant et de protéines.
- Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez les croûtons traditionnels par des croûtons sans gluten ou par des graines de courge grillées.
Les accords mets et vins
La salade César étant un plat léger et frais, il est recommandé de l’accompagner d’un vin blanc sec et fruité pour souligner les saveurs. Un Sauvignon Blanc de la Loire, un Chardonnay de Bourgogne ou un Vermentino de Corse seraient des choix judicieux. Pour une alternative rosée, optez pour un Côtes de Provence ou un Tavel.
Conclusion
La salade César est un plat délicieux et rafraîchissant, idéal pour les repas d’été en famille ou entre amis. Facile et rapide à préparer, elle vous permettra de déguster une recette savoureuse et équilibrée en un clin d’œil. Alors, n’hésitez plus et redécouvrez ce grand classique de la cuisine internationale qui saura séduire les papilles de tous vos convives.