Ravioli Ricotta et épinards

À TESTER

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 sac d’épinards surgelés (400 g)
  • 1 ricotta (250 g)
  • 1 œuf
  • 1 paquet de pâte à raviolis (250 g)
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Etapes de préparation

  1. Dans un grand récipient, mélangez la ricotta, l’œuf, le sel, le poivre et le parmesan.
  2. Faites cuire les épinards dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
  3. Une fois les épinards refroidis, pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
  4. Ajoutez les épinards à la ricotta et mélangez.
  5. Déroulez la pâte à raviolis sur un plan de travail fariné.
  6. Découpez des formes rondes avec un emporte-pièce ou un verre.
  7. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque.
  8. Humectez les bords des disques avec de l’eau et refermez les raviolis en appuyant bien sur les bords pour éviter que la farce ne s’échappe.
  9. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole et ajoutez-y une pincée de sel.
  10. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez les raviolis et laissez-les cuire pendant 3 minutes.
  11. Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’olive dans une petite casserole.
  12. Une fois les raviolis cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole d’huile d’olive chaude.
  13. Mélangez et servez.

Vins conseillés

Les raviolis à la ricotta et aux épinards se marient très bien avec un vin blanc sec comme un vermentino ou un vin rouge léger comme un pinot noir.

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou du fromage cottage. Vous pouvez également remplacer les épinards surgelés par des épinards frais.

À Lire  Risotto de base

Les petits conseils du chef

Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire les raviolis.

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