Pour la cuisine japonaise, il existe plusieurs ustensiles de cuisine indispensables à avoir :
- Le couteau de cuisine japonais, appelé « santoku » ou « hankotsu », est un couteau à lame droite très polyvalent qui permet de couper tous types d’aliments, des viandes aux légumes en passant par les poissons et les fruits.
- Le couteau d’office japonais, appelé « deba », est un couteau à lame épaisse et robuste qui permet de couper et de découper les poissons et les fruits de mer.
- Le couteau à sashimi japonais, appelé « yanagiba », est un couteau à lame longue et fine qui permet de couper les tranches de poisson pour les sashimis, les sushis et les makis.
- La passoire japonaise, appelée « shamoji », est un ustensile en bois ou en plastique qui permet de tamiser les grains de riz pour enlever les impuretés et les rafles.
- La spatule japonaise, appelée « shamoji », est un ustensile en bois ou en plastique qui permet de mélanger le riz et les ingrédients pour les sushis ou les onigiris sans l’écraser.
- La plaque de cuisson japonaise, appelée « teppan », est une plaque en acier ou en fonte qui permet de cuire les aliments à la poêle, comme les okonomiyakis, les yakisobas et les takoyakis.
- Le wok japonais, appelé « nabe », est un wok en fonte ou en acier inoxydable qui permet de cuire les aliments à la vapeur, comme les ramens, les udons et les nabé-yakis.
- Le bol japonais, appelé « chawan », est un bol en céramique ou en bois qui permet de servir les soupes, les riz gluant et les plats en sauce.
- La baguette japonaise, appelée « shamoji », est une baguette en bois ou en plastique qui permet de manger les aliments sans les écraser, comme les sushis, les makis et les onigiris.
En somme, pour la cuisine japonaise, il est important d’avoir des couteaux de cuisine japonais, une passoire japonaise, une spatule japonaise, une plaque de cuisson japonaise, un wok japonais, un bol japonais et des baguettes japonaises pour préparer et servir les plats de manière authentique et originale.
