Quelle est la meilleure température de service pour le vin ?

À TESTER

L’erreur que font la plupart des gens lorsqu’ils servent du vin est de verser les blancs trop froids et les rouges trop chauds. En supposant que vous n’ayez pas de thermomètre à vin, voici un guide rapide de la température idéale pour les différents styles de vin :

Six conseils à retenir :

  • le fait de refroidir le vin améliore les blancs et les rosés bon marché, mais peut rendre insipides les blancs plus riches et plus chers comme le chardonnay.
  • Même les vins rouges corsés gagnent à être servis au frais plutôt qu’à température ambiante (qui peut facilement atteindre 23°C pendant une fête).
  • Le degré de fraîcheur – ou de chaleur – que vous souhaitez pour votre vin peut également dépendre de la période de l’année et du temps – un peu plus chaud en hiver, un peu plus froid en plein été.
  • Si votre réfrigérateur est rempli de nourriture, il faudra évidemment plus de temps pour refroidir votre vin ! Ils varient aussi. Mon nouveau réfrigérateur est beaucoup plus rapide et plus efficace que mon ancien réfrigérateur.
  • Les magnums seront plus longs à refroidir que les bouteilles standard, qui elles-mêmes seront plus longues que les demi-bouteilles.
  • La façon la plus simple de refroidir un grand nombre de vins est de les plonger dans un grand bac en plastique rempli de glace et d’eau (pas seulement de la glace). Bien plus rapide que le réfrigérateur.

Températures de service recommandées


Vin mousseux et champagne non millésimé 6-8°C (43-46°F)

À Lire  Quel vin choisir pour accompagner un rôti de Bœuf

=>2-3 heures au réfrigérateur

Champagne millésimé 8-9°C (46-48°F)

1 heure et demie à 2 heures au réfrigérateur

Vins de dessert (à l’exception des vins fortifiés tels que le madère, le porto et le sherry) 6-8°C (43-46°F)

2 heures au réfrigérateur (bien que les demi-bouteilles puissent prendre moins de temps)

Vins blancs secs et croquants comme le pinot grigio et le sauvignon blanc et vins blancs aromatiques comme le riesling 8-9°C (46-48°F)

1 heure et demie à 2 heures au réfrigérateur

Vins blancs plus riches et corsés comme le chardonnay 10-11°C (50°-52°F)

1 heure au réfrigérateur

Rosé 8-10°C (46°-50°F)

1 heure et demie au réfrigérateur

Rouges légers comme le pinot noir et le gamay 12-14°C (59-57°F)

1/2 à 3/4 heure au réfrigérateur

Vins rouges moyennement corsés tels que le Bordeaux, le Chianti et le Rioja 15-16°C (59-61°F)

La température de la cave ou, si vous n’avez pas de cave comme la plupart d’entre nous, la température d’une pièce non chauffée. La plupart des gens ont l’habitude de boire leurs vins rouges à une température légèrement plus élevée que celle-ci, il est donc préférable de la relever d’un degré ou deux.

Les vins rouges corsés comme le shiraz et le malbec 17-18 °C (63-65°F)

en d’autres termes, « température ambiante fraîche ». (Voir toutefois le commentaire ci-dessus)

Xérès fino et manzanilla 10-11 °C (50-52°F)

Souvent en demi-bouteilles, ils doivent donc être refroidis au réfrigérateur entre 3/4 d’heure et une heure.

Sherry amontillado et porto tawny 12-14°C (59-57°F)

1/2 heure au réfrigérateur

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