Pulpo a la gallega

À TESTER

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pulpe d’octopus
  • 3 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir du moulin

Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés. Mettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l’ail entier, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez.
  • Enfournez pour 20 à 25 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, lavez l’octopus et placez-le dans une casserole. Ajoutez le vin blanc et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 40 min. L’octopus est cuit quand il est tendre.
  • Une fois cuit, égouttez l’octopus et coupez-le en gros morceaux. Ajoutez-le aux pommes de terre au four et enfournez tout ensemble pendant 10 min.
  • Servez chaud avec du pain frais.

Vins conseillés

On accordera ce plat avec un Vinho Verde blanc sec du Portugal.

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la patate douce.

Les petits conseils du chef

N’oubliez pas d’ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.


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