Le pulled pork est un plat typique de la région sud des États-Unis, notamment du Kentucky et de la Caroline du Nord. Il s’agit d’un plat à base de porc épicé cuit lentement au barbecue. Le pulled pork se sert généralement avec des frites et une salade.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de palette de porc
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de chili
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre
– 1/2 litre de bière
Etapes de préparation
– Préchauffer le
four à 150°C.
– Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf la bière.
– Faire mariner la
viande dans ce mélange pendant au moins une heure.
– Ensuite, mettre la
viande dans un plat allant au four et recouvrir de bière.
– Laisser cuire pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
– Une fois la viande cuite, la découper en gros morceaux et servir avec des frites et une salade.
Vins conseillés
– Avec ce plat, on peut servir un vin rouge corsé comme un Beaujolais-Villages ou un Côtes-du-Rhône.
– On peut également servir un
vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Riesling.
Variantes possibles
– On peut servir le pulled pork avec des légumes sautés au lieu des frites et de la salade.
– On peut également ajouter des épices supplémentaires comme de l’ail ou du gingembre.
Les petits conseils du chef
– Il est important de bien faire mariner la viande afin qu’elle soit bien savoureuse.
– La viande doit être bien couverte de bière pendant la
cuisson, sinon elle risque de sécher.
