د سالمون لپاره غوره پخلی څه شی دی؟
په تنور کې (220 ° C) د پخلي خورا مشهور سایټ The Kitchn (په ګوګل کې لومړۍ پایله کله چې انګلیسي ویونکي “څنګه د سالمون پخوي” لټوي) سپارښتنه کوي چې په 220 درجې سانتي ګراد کې له دریو څخه تر پنځو دقیقو لپاره پخه کړي.
اړینه ده: د زیتون په غوړ کې په ټیټ حرارت کې پخلی کړئ. خپل د سالمون فلټونه په یوه لوښي کې ځای په ځای کړئ او د زیتون غوړ سره پوښ کړئ. یو ټوټه شوي لیمو او تیم اضافه کړئ. په 80 درجو کې د 1 ساعت لپاره پخه کړئ.
ډیری وختونه د وریجو سره خدمت کیږي، کب د فرانسې د خوښې وړ د کوچنیو سبزیجاتو، کچالو یا پاستا سره هم خوړل کیدی شي.
د ترمامیتر په کارولو سره د سالمن تودوخه باید د 45 درجو څخه ټیټه نه وي که نه نو دا پدې معنی ده چې دا کم پخه شوی. دا باید حتی د 60 درجو څخه ډیر نه وي، د وچو او خورا خوندور کب نیولو په خطر کې.
د سالمون لپاره کوم مصالحې؟
هغه بوټي چې ډیری یې د کب سره تړاو لري ډیل، تاراګون، سونف، سوریل، د خلیج پاڼي او تییم دي. تاسو کولی شئ ګلابي یا بابا هم وکاروئ ، مګر په خورا لږ مقدار کې ځکه چې د دوی زړه راښکونکي بوی کولی شي د کب فرعي خوند پټ کړي.
د دې د غوړ مینځپانګې له امله ، غوښه سالمن په ځانګړې توګه خوندور دی. په دې توګه دا پخپله خوړل کیدی شي، په ساده ډول د مالګې په یوه لمس او د مرچ د چای د لمس سره بډایه کیږي. د ایکس څیړنې سرچینه. د کب د بوی د لوړولو لپاره، تاسو کولی شئ د خدمت کولو دمخه د تازه لیمو جوس سره په نرمۍ سره وخورئ.
پارسلي: د اروماتیک بوټو په پرتله غوره: ارزانه او خوندور! که تاسو الهام نه لرئ، د مالګې، مرچ او پارسلي سره د غوړ شوي مکھن یوه ساده ټوټه به ستاسو د بلیک برډ فلیټ د ښه کولو لپاره کافي وي. مرچ: تور مرغۍ یو سپین ماهی دی چې د تازه ځمکی مرچ، سپین یا تور سره ښه دوره زغمي.
د ډیر ر lightا پرته په وچ ځای کې وګورئ ترڅو د دې ګټور ملکیتونه ښه وساتئ!
- کری. …
- جیره. …
- U ras el hanout. …
- دارچینی. …
- تور مرچ. …
- مغز. …
- تیمو. …
- لاریو.
ایا زه کولی شم د امیندوارۍ پرمهال پخه شوي سالمن وخورم؟
سګرټ څکول کیدای شي د لیسټریا مونوسایټوجینز سره ککړ شي، یو بیټرۍ چې جنین ته زیان رسوي.
په ویټامینونو، منرالونو، خورا ښه کیفیت لرونکي شحمي اسیدونو (اومیګا-3) او پروټینونو بډایه، د کبانو لوی اکثریت او سمندري غذا د امیندوارۍ پرمهال مصرف کیدی شي.
ستاسو د امیندوارۍ پرمهال په مینو کې: کوډ، کوډ، سپین، چرګ، سپي … د غوړ کبانو لپاره: سالمن، سارډین، میکریل، هیرینګ او نور. د کنډ شوي خواړو په اړه مه هېروئ، کوم چې د تغذیې له پلوه ښه او اقتصادي دي.
د پخلي محصولات
- حم، اوږه، ټول او ټوټه شوی روسټ، رڼا او پخلی شوی smoked duck Breast، smoked cooked bun، ham.
- د سټراسبورګ ساسیج، د فرانکفورت ساسیج، دماغ، ګیلنټین، د ډوډۍ رولونه، مورټاډیلا.
- ساسیج، چپولتا او پخلی شوی مرګیز.
- کریمي او سګرټ شوي لہسن ساسیج
تاسو څنګه پوهیږئ کله چې سالمون په تنور کې ترسره کیږي؟
د ترمامیتر په کارولو سره د سالمن تودوخه باید د 45 درجو څخه ټیټه نه وي که نه نو دا پدې معنی ده چې دا کم پخه شوی. دا باید حتی د 60 درجو څخه ډیر نه وي، د وچو او خورا خوندور کب نیولو په خطر کې.
کیفیت لرونکي سالمن د لید لخوا پیژندل کیدی شي. د 3 کلونو څخه کم عمر لرونکي سالمون نازک دي، د دوی غوښه ګلابي، غوړ او خورا غذايي دي. نسواري پښه باید نادره وي، او د ټوټې څنډه باید هیڅکله تیاره نه وي.
د یو لپاره پخلی کامل، د سالمون ټوټې پخولو لپاره د 180 ° C ټیټ تودوخې څخه کار واخلئ، لکه سټیکس، سټیکس یا د سالمون فلیټ. پخلی ګړندی دی ، پنځلس دقیقې به د کب په زړه کې د پخلي ترلاسه کولو لپاره کافي وي.
د کب په غوښه کې فورک واچوئ. که دا پخپله راشي، دا پخلی شوی. ستاسو کب په سطحه طلایی دی ، مګر لاهم پخ شوی ندی؟ خپل ډوډۍ د المونیم ورق سره پوښ کړئ او د څو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
تاسو څنګه پوهیږئ که ماهي ښه پخه شوې وي؟
ماهي هغه وخت پخیږي کله چې د هغې غوښه د هغې په غټه برخه کې په بشپړه توګه ناپاکه وي. که دا یو څه شفاف هم وي، نو دا ځکه چې تاسو اړتیا لرئ د څو دقیقو / ثانیو لپاره پخلی وغزوئ.
که ستاسو پوست طلایی نسواري او ټین وي، ښه. له 2 څخه تر 3 دقیقو پورې نور پخ کړئ او یو وروستی ځل وګرځوئ. بیا پخلنځي وګورئ، کله چې د کب غوښه ناپاکه شي، ستاسو کوډ ښه پخلی شوی.
د ترمامیتر په کارولو سره د سالمن تودوخه باید د 45 درجو څخه ټیټه نه وي که نه نو دا پدې معنی ده چې دا کم پخه شوی. دا باید حتی د 60 درجو څخه ډیر نه وي، د وچو او خورا خوندور کب نیولو په خطر کې.
دلته د کب تازه کولو لپاره ځینې نښې شتون لري.
- د هغې بڼه: دا باید روښانه، لندبل او د شفاف شفاف فلم لخوا خوندي وي. …
- د هغې بوی: د آیوډین لږ بوی چې راڅرګندیږي د تازه کیدو نښه ده. …
- د دوی ګولۍ: رنګ یې باید روښانه سور او ګلابي وي.
څنګه پوهیږو چې کب ډیر پخیږي؟
د کب په غوښه کې فورک واچوئ. که دا پخپله راشي، دا پخلی شوی. ستاسو کب په سطحه طلایی دی ، مګر لاهم پخ شوی ندی؟ خپل ډوډۍ د المونیم ورق سره پوښ کړئ او د څو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
که ستاسو پوست طلایی نسواري او ټین وي، ښه. له 2 څخه تر 3 دقیقو پورې نور پخ کړئ او یو وروستی ځل وګرځوئ. بیا پخلنځي وګورئ، کله چې د کب غوښه ناپاکه شي، ستاسو کوډ ښه پخلی شوی.
د ترمامیتر په کارولو سره د سالمن تودوخه باید د 45 درجو څخه ټیټه نه وي که نه نو دا پدې معنی ده چې دا کم پخه شوی. دا باید حتی د 60 درجو څخه ډیر نه وي، د وچو او خورا خوندور کب نیولو په خطر کې.
د کبانو اوړه دا طریقه، چې د کبانو د اوړو څخه جوړه ده مخکې له دې چې په مکھن کې پخه کړي، à la meunière، زموږ د میندو د خوښې ډوډۍ وه. د بار وړونکي ستوني هاخوا، اوړه به ماهي ته اجازه ورنکړي چې په پین کې پاتې نشي.
سالمون څنګه وخورو؟
ډیری وختونه سره خدمت کوي وريجېد فرانسويانو د خوښې کبان د کوچنیو سبزیجاتو، کچالو یا پاستا سره هم خوړل کیدی شي.
په سیندونو کې، ځوانان په عمده توګه د حشراتو لاروا تغذیه کوي چې جریان ته ننوځي. په سمندر کې، اتلانتیک سالمون په عمده توګه کوچني کبونه (هارپون، کیپیلین، اتلانټیک هیرینګ، او نور) او کوچني کرسټاسیان تغذیه کوي.
په ټوسټ یا بلینیس کې، د خوړلو لپاره چمتو د کریم پنیر سره وویشئ، د سالمون کوچنۍ پټې اضافه کړئ بیا هرڅه د لږ ډیل یا لیمو جوس سره اضافه کړئ. تاسو کولی شئ دا د ټوسټ په ټوټو کې هم پرې کړئ. د دې کولو لپاره، په نرمۍ سره وخورئ او بیا په مثلثونو کې پرې کړئ.
تازه سالمن ستاسو د یخچال په خورا سړه سیمه کې تر یوې ورځې پورې زیرمه کیدی شي ، په اصلي بسته بندۍ کې یې ساتل یا په پلاستيکي لفاف کې پوښل کیدی شي. تاسو حتی کولی شئ دا کنګل کړئ او په یوه میاشت کې یې خوند واخلئ.
تاسو څنګه پوهیږئ چې سالمن ښه پخلی شوی؟
د ترمامیتر په کارولو سره د سالمن تودوخه باید د 45 درجو څخه ټیټه نه وي که نه نو دا پدې معنی ده چې دا کم پخه شوی. دا باید حتی د 60 درجو څخه ډیر نه وي، د وچو او خورا خوندور کب نیولو په خطر کې.
د بشپړ پخولو لپاره، د پخلی کولو لپاره د 180 ° C ټیټ حرارت وکاروئ تنور د سالمون ټوټې، لکه سټیکس، سټیکس یا د سالمون فلیټ. پخلی ګړندی دی ، پنځلس دقیقې به د کب په زړه کې د پخلي ترلاسه کولو لپاره کافي وي.
د کب په غوښه کې فورک واچوئ. که دا پخپله راشي، دا پخلی شوی. ستاسو کب په سطحه طلایی دی ، مګر لاهم پخ شوی ندی؟ خپل ډوډۍ د المونیم ورق سره پوښ کړئ او د څو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
د دې لپاره وګورئ چې وګورئ غوښه ژیړ او تیاره دی ترڅو وګورئ چې کب لاهم ښه دی که نه. تازه سالمن باید ګلابي یا نارنجي رنګ ولري. که چیرې د هغې غوښه ژیړ او تیاره وي ، نو دا شاید پدې معنی وي چې دا د ایکس ریسرچ سرچینه خرابه کړې.
تازه ماهي څنګه په یخچال کې وساتئ؟
یوځل چې ستاسو تازه محصولات پیرود شوي وي، دوی باید ژر تر ژره په یخچال کې کیښودل شي. موږ باور لرو چې د کورني یخچال لپاره اوسط تودوخه 4 درجې ده. مګر د کبانو د ساتلو لپاره غوره تودوخه د 0 او 2 درجو ترمنځ ده. همچنان ، د یخچال لاندې ته ترجیح ورکړئ ، یوازې د سبزیجاتو دراز څخه پورته.
د کب نیولو پر مهال ماهي له نیول کیدو سمدستي وروسته ووژنئ ترڅو د لیټیک اسید د رامینځته کیدو مخه ونیسي او په هوا بند کانټینر کې ، د یخ په بلاک کې ، د مستقیم لمر وړانګو څخه لرې وساتئ. ژر غوټه. یوځل چې خالي شي ، په ډیری اوبو سره مه مینځئ. د لندبل کاغذ تولیدو سره یې پاک کړئ.
– غوښه باید ټینګه او د لمس لپاره لچک لرونکي وي. د ګوتې د لږ فشار وروسته، دا سمدلاسه خپل شکل بیا پیلوي. که ستاسو نښه پیاوړې پاتې شي، کب به تازه نه وي. لکه څنګه چې د فلټونو لپاره، دوی باید د موتی سپین وي، حتی ټینګ وي، حتی که قضاوت کول خورا ستونزمن وي.
ښه پاک شوي کب ښه ساتي. ستاسو کب نیونکي به ستاسو سره مرسته کولو ته خوشحاله وي. یخچال تر 4 درجې سانتي ګراد پورې تنظیم کړئ.
د سالمون سټیک سره کوم سټارټر؟
ډیری وختونه د وریجو سره خدمت کیږي ، د فرانسوي غوره کب ماهي د کوچني سبزیجاتو ، کچالو یا حتی پاستا سره هم خوړل کیدی شي.
د ګرل شوي، ډوډۍ یا آو ګریټین کب سره، تاسو کولی شئ د سټارټر په توګه د مخلوط سلاد، د پخلی شوي سبزیجاتو سلاد (د بیلګې په توګه، سونف، ورېښم یا جوس)، د سبزیجاتو یا چرګانو ورش په څو ټوټو یا حتی یو سپک سبزیج سره سینګار کړئ. سوپ (p.
د ترمامیتر په کارولو سره د سالمن تودوخه باید د 45 درجو څخه ټیټه نه وي که نه نو دا پدې معنی ده چې دا کم پخه شوی. دا باید حتی د 60 درجو څخه ډیر نه وي، د وچو او خورا خوندور کب نیولو په خطر کې.
تازه سالمن خام یا پخلی خوړل کیدی شي. خام، دا ځان په بشپړه توګه د ګرولیکس چمتو کولو ته ورکوي، یو عادي سویډني ډوډۍ. دا په حقیقت کې یوازې د لیمو جوس، ډیل، مالګه یا حتی بوره کې مینځل شوي سالمون دی. بیا دا د غوښې غوښې په څیر خوړل کیږي.
خام سالمن څنګه وخورئ؟
سالمن، مکریل، هیرینګ، تونا, sardines , anchovies , blackbirds , cod , saled or smoked cod , کله چې دا کبونه نه پخوي، روغتیا ته خطر وړاندې کوي. د مثال په توګه، انیساکیدای په سلو مختلفو ډولونو کې موندل کیدی شي.
خام کب یو نازک خواړه دي، د هغې خرابیدل کولی شي د خواړو زهري کولو لامل شي لکه انیساکیدوسس. دا یو انتان دی چې د خام کب د خوړلو له امله رامینځته کیږي چې د انیسکي لاروا لري.
تازه سالمن خام یا پخلی خوړل کیدی شي. خام، دا ځان په بشپړه توګه د ګرولیکس چمتو کولو ته ورکوي، یو عادي سویډني ډوډۍ. دا په حقیقت کې یوازې د لیمو جوس، ډیل، مالګه یا حتی بوره کې مینځل شوي سالمون دی. بیا دا د غوښې غوښې په څیر خوړل کیږي.
په عموم کې، وحشي کبونه احتمال لري چې پرازیتونه لیږدوي، لکه د مثال په توګه انیساکیس کیم. د احتیاط په توګه، دا غوره ده چې د خام خوړلو دمخه یې یخ کړئ، لږترلږه 24 ساعته په -20 درجو کې.
د سالمون سره څه ښه کیږي؟
د مثال په توګه، دا د نشایسته خوړو لکه وریجی، پاستا یا کچالو سره خوندور دی. دا د سالمون مشهور ترکیبونه دي ، مګر تاسو کولی شئ د دې سره د سمولینا ، کوینوا یا حتی بلګور سره هم په اصليت کې لوبې وکړئ. البته، سالمون د سبزیجاتو سره هم خوندور دی.
یا a اوړه پف پیسټری په سکالپس سره ګیر شوی …. یا quiche یا تونا … یا تازه سلاد چې د کټ شوي ایوکاډو ، کوچني شیمپو ، سالمون هګیو او ګلابي انګورو ګارنش څخه جوړ شوی … ټول د زیتون غوړ ، د لیمو جوس ، ګیرانډ سره موسم شوي مالګه او د وریجو ټوټې….
لکه څنګه چې د سالمون لپاره د مصالحو کارولو لپاره، موږ د 4 مصالحو مخلوط وړاندیز کوو، دارچیني، زعفران، کری، چرویل، چایو، ډیل …
په کور کې، د پیریډ سره، دا د تازه مرخیړیو، مرچ، پیاز سره خدمت کیږي. چکوري د اینچووی ساس، د سټراسبورګ ساسیج ټوټې، د زچیني ټوټې، کچالو چې په کروندو کې جامې شوي او ځینې وختونه حتی ژینګ.
کوم شراب د سالمن سره خدمت کول؟
په هر شخص کې څومره سګرټ څکول کیږي؟
سالمون: 1 وحشي سالمن (خام) د 2 کیلو ګرامه د 8 خلکو لپاره، د بیلګې په توګه د 250 څخه تر 300 ګرامه پورې 1 برخه. بریل: 1 بشپړ کب (خام) د 2.4 څخه تر 2.8 کیلو ګرامه پورې د 8 خلکو لپاره یا 2 سالم کب له 1.6 کیلو ګرام څخه د 8 خلکو لپاره ، د بیلګې په توګه د 350 څخه تر 400 ګرامو پورې 1 برخه.
سګرټ شوي سالمون (1 ټوټه 50 ګرامه)
د کریم پنیر سره یې وویشئ، په سر کې د سالمون کوچنۍ پټې اضافه کړئ او د یو کوچني ډیل یا لیمو پوټکي سره سجا کړئ. تاسو کولی شئ دا د ټوسټ په ټوټو کې هم پرې کړئ. د دې کولو لپاره، په نرمۍ سره وخورئ او بیا په مثلثونو کې پرې کړئ.
| وزن | 0.450 پونډه |
|---|---|
| په هر کیلو قیمت | €82.22/kg |
| طالب | په فرانسه کې |
| ځانګړتیا | نسواري عضلات، لاسي غوړ، په کور کې جوړ شوي، په غوړ کې کم او په اومیګا 3 او پروټین کې لوړ دي. د تولید پرمهال لږ مالګه |
| له کاره وتنې نېټه | ۱۵ ورځې |
د سګرټ شوي سالمون سره کومه ډوډۍ وخورئ؟
کباب، سونف، سوریل، پالک، ککبر، ایوکاډو، ګلاب او شنه یوځای ښه ځي! کرسۍ، ښه کټ شوي سونف یو مناسب اړخ سلاد جوړوي، پداسې حال کې چې پالک او هګۍ د سګرټ شوي سالمون نازک بستر جوړوي.
د دې ټولو فرعياتو خوند اخیستلو لپاره ، دا غوره ده چې وساتئ سګرټ څکول یخ کړئ ، بیا یې د خدمت کولو دمخه 30 دقیقې له بسته بندۍ څخه لرې کړئ. په لوښو کې، دا باید د محیطي تودوخې په پرتله یو څه یخ وي: نه یخ (کوم چې تاسو د دوی د بوی د ستاینې مخه نیسي) او نه ګرم.
د ډوډۍ او ډوډۍ ترکیبونه
- د غنمو / غنمو ډوډۍ: سلاد، کب، د لوبې ټیرینونه، خړوب شوي غوښې، سګرټ شوي کب، پنیر. …
- د اوسپنې ډوډۍ: کب، شیلفش. …
- Meslin: غوښه، ټوخه، سمندري غذا…
- د غنمو ډوډۍ: کب.
سره ډیری ودونه شتون لري اویسرز. لیمو، د وریجو سرکه او د جوارو ډوډۍ تر ټولو عام او اغیزمن ترکیبونه دي.