L’histoire du pot-au-feu est celle d’un plat populaire, peu onéreux, qui a su traverser les siècles.
Néanmoins, on ne sait pas exactement d’où il provient.
En effet, le pot-au-feu est une recette qui a évolué au fil du temps, en fonction des régions,
des saisons et des produits disponibles.
Aujourd’hui, le pot-au-feu est un plat riche en saveurs et en traditions.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de viande (bœuf, veau, porc…)
- 1 kg de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons…)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil…)
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Faites chauffer de l’eau dans une grande cocotte.
- Pendant ce temps, lavez et coupez vos légumes en morceaux.
- Une fois l’eau à ébullition, ajoutez-y la viande et les légumes.
- Laissez cuire pendant 2h à feu doux en ajoutant éventuellement de l’eau si nécessaire.
- Au bout de 2h, retirez la viande et les légumes de la cocotte et découpez-les en morceaux.
- Filtrez le bouillon et découvrez-le.
- Servez la viande et les légumes avec le bouillon.
Vins conseillés
Le pot-au-feu se marie à merveille avec un vin rouge corsé comme un Beaujolais-Villages, un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône.Variantes possibles
Le pot-au-feu est une recette qui se prête à de nombreuses variations. En effet, on peut y ajouter d’autres légumes tels que des choux, des panais, des topinambours, etc. On peut également varier les viandes en y mettant du veau, du porc ou encore des saucisses.Les petits conseils du chef
- Afin d’obtenir un pot-au-feu encore plus savoureux, n’hésitez pas à y ajouter quelques os de viande.
- Pour une recette plus légère, vous pouvez utiliser de la viande blanche comme du poulet ou de la dinde.
