Pâte Fraiches maison

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Histoire du plat

Les pâtes fraîches maison sont un plat traditionnel italien. Elles sont généralement faites à base de farine, d’oeufs et d’eau. Elles peuvent être aromatisées avec diverses herbes et épices. Les pâtes fraîches maison sont généralement cuites au four ou à la poêle.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 kg de farine – 8 oeufs – 1 pincée de sel – 1/2 litre d’eau – Huile d’olive (facultatif)

Etapes de préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et le sel. 2. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. 4. Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 5. Découper la pâte en forme de tagliatelles ou de fettuccine. 6. Cuire les pâtes fraîches maison au four ou à la poêle.

Vins conseillés

– Chianti – Barbera d’Asti – Pinot grigio

Variantes possibles

– Pâtes fraîches au saumon fumé : ajouter du saumon fumé à la pâte avant de la fariner. – Pâtes fraîches au pesto : ajouter du pesto à la pâte avant de la fariner. – Pâtes fraîches aux épinards : ajouter des épinards hachés à la pâte avant de la fariner.

Les petits conseils du chef

– Si vous utilisez de l’huile d’olive, ajoutez-la à la pâte au moment où vous ajoutez l’eau. – Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la fariner.
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