Histoire du plat
Les pâtes fraîches maison sont un plat traditionnel italien. Elles sont généralement faites à base de farine, d’oeufs et d’eau. Elles peuvent être aromatisées avec diverses herbes et épices. Les pâtes fraîches maison sont généralement cuites au
four ou à la poêle.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de farine
– 8 oeufs
– 1 pincée de sel
– 1/2 litre d’eau
– Huile d’olive (facultatif)
Etapes de préparation
1. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et le sel.
2. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une
pâte homogène.
3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
4. Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Découper la pâte en forme de tagliatelles ou de fettuccine.
6. Cuire les pâtes fraîches maison au four ou à la poêle.
Vins conseillés
– Chianti
– Barbera d’Asti
– Pinot grigio
Variantes possibles
– Pâtes fraîches au
saumon fumé : ajouter du saumon fumé à la pâte avant de la fariner.
– Pâtes fraîches au pesto : ajouter du pesto à la pâte avant de la fariner.
– Pâtes fraîches aux épinards : ajouter des épinards hachés à la pâte avant de la fariner.
Les petits conseils du chef
– Si vous utilisez de l’huile d’olive, ajoutez-la à la pâte au moment où vous ajoutez l’eau.
– Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la fariner.
