Paëlla La recette

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La paëlla

La paëlla est un plat typique de la cuisine espagnole élaboré à partir de riz et de légumes. Elle se compose d’un mélange de riz, d’épices, de saffron, de légumes et de viande ou de poisson. Elle est originaire de la région de Valence en Espagne.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de riz
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 kg de poulet
  • 400 g de calamars
  • 200 g de moules
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Etapes de préparation

  1. Dans une paëlle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de poulet.
  2. Ajoutez les tomates, le poivron, l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 5 minutes.
  3. Mouillez avec 1 litre d’eau et ajoutez le bouillon cube de volaille et le safran.
  4. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
  5. Ajoutez les calamars et les moules et laissez cuire pendant 10 minutes.
  6. Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.
  7. Ajustez l’assaisonnement et laissez cuire pendant 2 minutes.
  8. Servez la paëlla dans les assiettes et dégustez.

Vins conseillés

Pour accompagner votre paëlla, nous vous conseillons un vin blanc sec comme le Verdejo ou un vin rouge corsé comme le Rioja.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des carottes ou des pois chiches. Vous pouvez également remplacer le poulet par du porc ou du veau.

Les petits conseils du chef

Pour réussir votre paëlla, il est important de bien faire cuire le riz. Il ne doit pas être trop cuit ou trop cru. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive avant de servir pour donner du goût.


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