ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਕੀ ਹੈ?
ਦੇ ਲਾਭ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੌਲੀ ਇਸ ਕੁਕਿੰਗ ਮੋਡ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ) ਦੀ ਘਾਟ ਨਾਮੁਮਕਿਨ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ।
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਤੁਹਾਡੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਓਵਨ. ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੀ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ।
ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਮੀਟ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ
- ਕੁੱਕ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸਿਰਫ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. …
- ਬੀਫ (ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਲਈ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 50°, ਮੀਡੀਅਮ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 55°)…
- ਵੀਲ (ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 60°C)…
- ਲੇਲੇ (ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਪਮਾਨ 55°C)…
- ਸੂਰ (ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਪਮਾਨ 68°)
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 65°C ਹੈ।
ਕੋਮਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤਾਪਮਾਨ?
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ। ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੀ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ।
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਰਗਾ ਹੈ: the ਮੀਟ ਉੱਥੇ ਬਿਨਾਂ ਤਰਲ ਦੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਲਗਭਗ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ, ਚਰਬੀ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੋਜਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੇਕਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
| ਸ਼੍ਰੇਣੀ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਬੀਫ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਭੇੜ ਦਾ ਬੱਚਾ | |
| ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ | ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ 63°C (145°F) ਮੱਧਮ 71°C (160°F) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ 77°C (170°F) |
| ਮਕੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਮੁੜੋ) | 63°C (145°F) |
| ਸੂਰ (ਹੈਮ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਪਸਲੀਆਂ) |
ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?
ਮੀਟ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਦੇ ਅਧੀਨ. ਹਵਾ ਕੱਢ ਕੇ ਬੈਗ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 57°C (134°F) ‘ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਇੱਕ ਉਪਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਤਰਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਂਕ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ 800 ਅਤੇ 2000 ਵਾਟਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਵਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਡਿਵਾਈਸ ਚੁਣੋ। ਦਰਅਸਲ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਜਾਂ ਯੰਤਰ ਹੈ ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਕਾਓ ਕਲਾ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ।
ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣਾ ਕਿਉਂ?
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉ
- ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿਰਫ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। …
- ਬੀਫ (ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਲਈ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 50°, ਮੀਡੀਅਮ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 55°)…
- ਵੀਲ (ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 60°C)…
- ਲੇਲੇ (ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਪਮਾਨ 55°C)…
- ਸੂਰ (ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਪਮਾਨ 68°)
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਆਸਪਾਸ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ। ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸੰਪੂਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 55 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
| ਉਤਪਾਦ | A/R ਦਾਖਲ ਕਰੋ। | ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ °C. |
|---|---|---|
| ਬਾਰੀਕ, ਮਿੰਨੀ-ਲੋਇਨ (/ -800 ਗ੍ਰਾਮ) | 30 ਸਕਿੰਟ | 65°C |
| ਕਾਠੀ ਕਮਰ (/ -200 ਗ੍ਰਾਮ) | 1 ਮਿੰਟ | 75°C |
| ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ (/ -2 ਕਿਲੋ) | 10 ਮਿੰਟ | 80°C |
| ਲੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਆਰਟੀਆਈ (/-1.300 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) | 6 ਮਿੰਟ | 80°C |
ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਮੀਟ?
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਪਕਾਉਣਾ 54 ਅਤੇ 70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ, ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗਾ।
ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਇਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਰੰਗ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ) ਦੀ ਘਾਟ ਨਾਮੁਮਕਿਨ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ।
2/ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ: ਇਹ ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਥਟਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇੱਕ ਇਮਰਸ਼ਨ ਹੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਢਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। .
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ? ਓਵਨ ਨੂੰ “ਗਰਮ ਹਵਾ” ਵਿੱਚ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ‘ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਾਸ ਜਾਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਸੂਸ ਵੀਡ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਕੀ ਫਾਇਦਾ ਹੈ?
ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ਵੈਕਿਊਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ?
- ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਨਮੀ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ.
- ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
- ਇਹ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
- ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਉਲਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਦੇ ਹੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ). ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਬੈਨ-ਮੈਰੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।
ਵੈਕਿਊਮ ਕੁਕਿੰਗ ਬੈਗਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ 8 ਤੋਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
ਵੈਕਿਊਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਉਬਲਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੁਸ਼ਲ ਅਤੇ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਿੰਨੀ ਵਾਰ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜ਼ੀਰੋ ਡਿਸਚਾਰਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ।
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਸੁੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ?
ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਲਈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ (ਮੀਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ 2 ਜਾਂ 3 ਚਮਚੇ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਸਿਰਕਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ! ਇਹ ਉਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗਾ.
ਮੀਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਰਾਓ, ਮੁੜੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਹਰਾਓ. ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਵਾਲੇ ਚੀਰੇ ਬਣਾਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੂੰਘੇ, ਔਸਤਨ ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਨਿੰਬੂ: ਇਹ ਸਿਰਫ ਇਸਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਸ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਜੋ ਏ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਵਿਅੰਜਨ ਟਰਕੀ ਕਟਲੇਟ.
ਰਵਾਇਤੀ ਟੀ-ਬੋਨ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ (entrecote) ਜਾਂ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਹੈ। ਮੇਰੀ ਸਲਾਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ ਕੱਟ, ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਕੋਮਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਕਰਾਸ ਰਿਬ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗੋਲ, ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 12 ਵਾਰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕਰੋ।
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀ ਉਪਕਰਣ?
Omnicuiseur Vitalité ਰਸੋਈਏ ਦੁਆਰਾ ਅਪਣਾਏ ਗਏ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਈਟੈਲਿਟੀ ਓਮਨੀਕੂਕਰ ਇੱਕ ਕੋਂਬੀ ਓਵਨ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਭਾਫ਼ ਕੋਮਲ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ। ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੀ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ।
| ਸ਼੍ਰੇਣੀ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਬੀਫ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ | |
| ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ | ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ 63°C (145°F) ਮੱਧਮ 71°C (160°F) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ 77°C (170°F) |
| ਮਕੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਮੁੜੋ) | 63°C (145°F) |
| ਸੂਰ (ਹੈਮ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਪਸਲੀਆਂ) |
ਇਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਲਾ ਪਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਵਿਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤਾਪਮਾਨ?
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ। ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੀ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 65°C ਹੈ।
18/10 ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਸਟੀਮ ਕੂਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੋਮਲ ਭਾਫ਼ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ 6000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
| ਸ਼੍ਰੇਣੀ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਬੀਫ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ | |
| ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ | ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ 63°C (145°F) ਮੱਧਮ 71°C (160°F) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ 77°C (170°F) |
| ਮਕੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਮੁੜੋ) | 63°C (145°F) |
| ਸੂਰ (ਹੈਮ, ਸੂਰ ਦਾ ਕਮਰ, ਪਸਲੀਆਂ) |
ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਟੀਮਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਧਾਤ ਦੇ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਟਰੇਨਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੌਸਪੈਨ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਸਟਰੇਨਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਹ ਤੌਲੀਆ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸਟੀਮਿੰਗ ਕਰੋ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ ਦੀ ਸਟੀਮਰ ਬਾਸਕੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਲਾਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਸਰੋਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਵਾਲਵ ਵੱਜਦਾ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਗਿਣੋ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਔਸਤ ਓਵਨ ਤਾਪਮਾਨ ਕੀ ਹੈ?
– ਐਸ਼ ਓਵਨ: ਥਰਮੋਸਟੈਟ 1 ਜਾਂ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. – ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਓਵਨ: ਥਰਮੋਸਟੈਟ 2 ਜਾਂ 50°C ਤੋਂ 110°C। … – ਗਰਮ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨਾ ਓਵਨ: ਥਰਮੋਸਟੈਟ 5 ਤੋਂ 7 ਜਾਂ 170°C ਤੋਂ 230°C। – ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਓਵਨ: ਥਰਮੋਸਟੈਟ 7 ਤੋਂ 9 ਜਾਂ 230°C ਤੋਂ 280°C।
ਲਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇਸ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਵੀ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਨਾਲ ਹੌਬ ‘ਤੇ ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਇਹ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
| ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਸਿਸਟਮ | ਮੈਟ੍ਰਿਕ ਸਿਸਟਮ | ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਥਰਮੋਸਟੈਟ |
|---|---|---|
| 350°F | 180°C | ਟੀ/6 |
| 375°F | 190°C | |
| 400°F | 200°C | D/7 |
| 425°F | 220°C |
ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਦ ਆਟਾ ਵਧਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 220 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕੀ ਹੈ?
| ਖੂਨ ਵਹਿਣਾ | ਠੀਕ ਹੈ | |
|---|---|---|
| ਬੀਫ | 50 ਤੋਂ 55 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | 60 ਤੋਂ 68 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. |
| ਵੱਛਾ | 54 ਤੋਂ 57 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | 75°C |
| ਭੇੜ ਦਾ ਬੱਚਾ | 54 ਤੋਂ 57 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | 70°C |
| ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ | 70° |
| ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ | ਨੀਲਾ | ਬਹੁਤ ਖੂਬ |
|---|---|---|
| ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ | 75 – 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | |
| ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ | 80 – 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | |
| ਵੱਛਾ | 57°C | 75°C |
| ਭੇੜ ਦਾ ਬੱਚਾ | 57°C | 70°C |
ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਰਗਾ ਹੈ: ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਤਰਲ ਦੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਆਸਪਾਸ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ।
ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 63°C (145°F) ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਮੀਟ ਲਈ 70°C (158°F) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ?
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਲੋਕ ਕਰਿਸਪੀ ਪੀਜ਼ਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲਈ, ਦ ਪੀਜ਼ਾ ਓਵਨ (ਰਵਾਇਤੀ) ਦੇ ਤਲ ‘ਤੇ ਜਾਂ ਮੱਧ (ਕਨਵੈਕਸ਼ਨ ਓਵਨ) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਨਮੀ ਅਤੇ ਚਬਾਏਗਾ।
ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ (ਕੁਝ ਓਵਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਰੋਸ਼ਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)। ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਫਾਇਰਪਰੂਫ ਸਟੋਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਫਿਰ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
– ਇਹ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਪੀਜ਼ਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ: ਇੱਕ ਲਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜਾਓ। ਜੇਕਰ ਬੈਟਰ ਫੇਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਰੈਸਿਪੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
| ਨਾਮਕਰਨ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਗਰਮ ਓਵਨ | 100°C ਤੋਂ 110°C 200°F। |
| ਸਾਫਟ ਓਵਨ | 110°C ਤੋਂ 150°C 250°F ਤੋਂ 300°F। |
| ਆਇਓਨੇਡ ਓਵਨ | 150°C ਤੋਂ 180°C 300°F ਤੋਂ 350°F। |
| ਗਰਮ ਓਵਨ | 180°C ਤੋਂ 220°C 350°F ਤੋਂ 420°F। |
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਾਪਣਾ ਹੈ?
| ਸ਼੍ਰੇਣੀ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਬੀਫ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ | |
| ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ | ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ 63°C (145°F) ਮੱਧਮ 71°C (160°F) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ 77°C (170°F) |
| ਮਕੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਮੁੜੋ) | 63°C (145°F) |
| ਸੂਰ (ਹੈਮ, ਸੂਰ ਦਾ ਕਮਰ, ਪਸਲੀਆਂ) |
ਵਿਹਾਰਕ ਸਲਾਹ: ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੇ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਨੁਕੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚਾਲੂ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੁਕਿੰਗ ਜਾਂਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿੱਚ ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਦਿਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ: ਨੀਲਾ, ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਮੱਧਮ।
| ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ | ਨੀਲਾ | ਬਹੁਤ ਖੂਬ |
|---|---|---|
| ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ | 75 – 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | |
| ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ | 80 – 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ. | |
| ਵੱਛਾ | 57°C | 75°C |
| ਭੇੜ ਦਾ ਬੱਚਾ | 57°C | 70°C |
ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਗਰਮ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵੇਖੋ: 100°C ਤੋਂ ਘੱਟ। ਬੂੰਦ ਫੈਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
| ਸ਼੍ਰੇਣੀ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਬੀਫ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ | |
| ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ | ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ 63°C (145°F) ਮੱਧਮ 71°C (160°F) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ 77°C (170°F) |
| ਮਕੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਮੁੜੋ) | 63°C (145°F) |
| ਸੂਰ (ਹੈਮ, ਸੂਰ ਦਾ ਕਮਰ, ਪਸਲੀਆਂ) |
ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪੈਚ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। … ਜੇ ਇਹ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਪੈਚ ਗਰਮ ਹੈ.
ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਦੇ ਵਾਰਪਿੰਗ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਾਰਨ ਹੈ। … ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਤਰ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।