ਸਟੀਕ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨਾ ਆਪਣੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਇਹ ਸੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੀਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ)। ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਓ: – ਨੀਲਾ ਪਨੀਰ = 1 ਮਿੰਟ 30 – ਦੁਰਲੱਭ = 2 ਮਿੰਟ।
ਕਿਹੜਾ ਸਟੀਕ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਹੈ?
ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਜਾਂ ਰੰਪ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਕੱਟ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਰਲੋਇਨ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੱਕ ਕਮਰ ਪੱਟੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਟਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ, ਛੋਟੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਮਲ ਸਟੀਕ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਮਾਸ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ. ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਚਰਬੀ ਚਮਕਦਾਰ, ਮੋਤੀਦਾਰ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਮੀਟ : ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਸਟਿੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਛੂਹਣ ਲਈ ਦਿੱਖ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਚੰਗਾ ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਕੱਟ ਕੀ ਹੈ?
ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਬੀਫ ਹੈ। ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਭੁੰਨਿਆ ਬੀਫ, ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਟੂਰਨੇਡੋਸ।
ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਮੀਡੀਅਮ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਓ: ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 1 ਮਿੰਟ 30 ਗਿਣੋ। ਲਾਲ ਜੂਸ. ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ, ਮੀਟ ਪਤਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉ: ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਭੂਰੇ ਜੂਸ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ “ਠੰਡੇ ਸਕਿਲਟ” ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ ਜੋ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। “ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਲਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਫ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ”, ਮਾਹਰ ਨੇ ਸਮਝਾਇਆ।
ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 54 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੈ। ਚੰਗੀ ਗੁਲਾਬੀ ਸਟੀਕ ਹਰ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ: ਮੀਟ ਬਾਹਰੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਪਾਸੇ 1 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਪਕਾਉ.
ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕੋਮਲ ਹੋਵੇ?
ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਸਕਿਲੈਟ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਹੋ ਹਰ ਮਿੰਟ ਮੋੜੋ। ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਾਮਯਾਬ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਾਹਲੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਸਬਰ ਰੱਖੋ! ਪਹਿਲਾਂ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਦਬਾਅ ਦੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਫਿਰ ਵਾਪਸ ਜਾਓ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਾ ਜਾਣ ਦਿਓ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਲਈ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ.
ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ?
– ਪੈਨ ‘ਚ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ. – 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਰ ਪਾਸੇ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਦੁਰਲੱਭ, ਮੱਧਮ ਦਾਨ ਲਈ 4 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਲਈ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ।
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ
- ਬਲੂ, ਇਸਦਾ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 45 ਅਤੇ 50° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ: ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ। ਮਾਸ ਸਿਰਫ ਸੀਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਜੂਸ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
- ਖੂਨ ਵਹਿਣਾ, ਤਾਪਮਾਨ 60 ਅਤੇ 65° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ: ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ। …
- ਇਸ ਸਮੇਂ, 65 ਅਤੇ 70° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ: 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ। …
- ਬਿਲਕੁਲ: 8 ਤੋਂ 9 ਮਿੰਟ।
ਮੀਟ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਕੀ ਹੈ?
ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਫੈਦ ਮੀਟ (ਚਿਕਨ, ਟਰਕੀ…) ਅਤੇ ਲਾਲ ਮੀਟ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨ।
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਗਿਣਤੀ: ਭੁੰਨਿਆ ਬੀਫ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਉਂਡ (1 ਪਾਊਂਡ = 500 ਗ੍ਰਾਮ)। ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਦੇ ਦਿਨ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਓਵਨ ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ 50 ਤੋਂ 55 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ, ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਲਈ 58 ਤੋਂ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਲਈ 20-25 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?
ਸਿੱਟਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਭਾਫ਼ ਪਕਾਉਣਾ ਇਹਨਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ. ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਕਸਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਾਲ।
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੀਟ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਜੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੋਟੀ ਬੀਫ ਜਿਵੇਂ ਗਰਦਨ, ਅੱਡੀ ਜਾਂ ਸ਼ੰਕ ਲਈ, ਸਟੋਵ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਲਈ, 1h30 ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਪਕਾਉ. ਮਾਸ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚੋਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ।