Histoire de l’okonomiyaki
L’okonomiyaki est une spécialité culinaire japonaise composée d’une galette de pommes de terre et de farine de sarrasin, avec diverses garnitures. Elle est traditionnellement servie chaude, avec une sauce tomate et une mayonnaise.
L’okonomiyaki est originaire de la ville de Osaka, au Japon. La première mention de cette spécialité date du 19ème siècle. À l’époque, elle était considérée comme une nourriture de pauvres. Ce n’est qu’au 20ème siècle que l’okonomiyaki a commencé à être considérée comme une spécialité culinaire.
Aujourd’hui, l’okonomiyaki est l’un des plats les plus populaires au Japon. On le trouve dans les restaurants spécialisés dans les galettes, mais aussi dans les izakayas, les bars à sushi et les cafés.
Ingrédients pour 4 personnes
– 400 g de pommes de terre
– 200 g de farine de sarrasin
– 2 oeufs
– 1/2 lait
– 1/2 c. à café de sel
– Pour la garniture :
– 4 tranches de bacon
– 1/2 chou frisé
– 1/4 c. à café d’huile
– 1/2 oignon
– 1/2 c. à café de sel
– Pour la sauce :
– 4 c. à soupe de ketchup
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de moutarde
– 1/2 c. à café de sucre
– Pour la mayonnaise :
– 2 c. à soupe de mayonnaise
– 1 c. à café de wasabi
Etapes de préparation
1. Préchauffer le
four à 200°C.
2. Eplucher les pommes de terre et les râper finement.
3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, la farine de sarrasin, les oeufs, le lait et le sel.
4. Garnir chaque galette avec le bacon, le chou frisé, l’oignon et un peu d’huile.
5. Cuire les galettes au four pendant 20-30 minutes.
6. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
7. Préparer la mayonnaise en mélangeant la mayonnaise et le wasabi.
8. Servir les galettes chaudes, avec la sauce et la mayonnaise.
Vins conseillés
– Un vin rouge corsé comme un Bordeaux
– Un
vin blanc sec comme un Sancerre
Variantes possibles
– Ajouter du fromage à la préparation pour une galette plus moelleuse.
– Utiliser d’autres légumes comme la courgette, le poivron ou les
champignons.
– Ajouter des épices comme le curry ou le paprika.
Les petits conseils du chef
– Si vous n’avez pas de farine de sarrasin, vous pouvez utiliser de la farine de blé.
– Vous pouvez ajouter du gingembre en poudre à la préparation pour donner un peu plus de goût.
