Nous avons cuisiné le lapin de Pâques avec Thierry VINCENT de « la Bolée » à Nancy.

Table des matières

Thierry, notre chef, nous a apporté deux recettes : la gigolette de lapin à la provençale et le fameux lapin à la moutarde.

Colette, de Hadol, nous a apporté une recette de terrine de lapin qu’elle a reçue d’une amie.

Notre chef 

Notre chef 

Thierry VINCENT est boulanger et chef au restaurant « La Bolée » à Nancy.

Notre expert culinaire

Notre expert culinaire

Stéphane « barbecue » LE médecin expert des réseaux sociaux, nous a expliqué comment faire cuire un lapin à la broche ou… Au barbecue.

Un jour un commerce 

Un jour un commerce 

Parce que le « petit commerce » est aussi une sorte de circuit court et parce que nos commerçants connaissent la saison boursière, nous appelons chaque jour un commerce pour prendre des notes et observer les cours. Aujourd’hui Yannick Martineau, du marché central de Nancy, nous a parlé de Fribourg, de la province et du fromage de chèvre.

Faire dorer un aliment signifie le faire dorer à feu vif et rapidement dans une poêle, une sauteuse ou un aliment fermenté avec un peu de matière grasse préchauffé (huile, beurre, etc.).

Comment tenir au chaud un lapin ?

Comment tenir au chaud un lapin ?

Ajoutez de la paille à la clôture. Si vous essayez de garder votre lapin au chaud, la paille est l’une des meilleures choses que vous puissiez utiliser. Assurez-vous de les mettre tous sur la clôture. Empilez les choses sur les bords pour les rendre horizontales et n’oubliez pas de les mettre sur le lit.

Quelle partie du lapin mange T-ON ?

Quelle partie du lapin mange T-ON ?

Jambes, reins, épaules… Le choix est immense au rayon poitrine.

Où sont les reins de lapin ? L’organe rénal est un animal charnu classé comme rouge.

Est-ce que la tête de lapin se mange ?

la tête du lapin est douce, le lapin peut tout manger.

Comment se mange le lapin ?

Il est généralement cuit en ragoût ou en terrine, parfois agrémenté d’un verre de vin, d’ail, d’échalote et de thym. D’autres fruits sucrés, le fameux lapin à la moutarde, aux oignons ou aux raisins, n’appellent aucun commentaire.

Quelle est la partie la plus tendre du lapin ?

Le siège du lapin, situé entre le devant et le haut des cuisses, est une pièce de matière intéressante faite de chair et de fil.

Pourquoi la viande est dure ?

Cuire longtemps et lentement Bien sûr, à haute température et seul, l’eau sera perdue et la viande se dessèchera. Par conséquent, préparer de la viande est très difficile, la cuisson à feu doux est une solution. N’hésitez pas à renouveler la cuisson le lendemain pour une viande plus moelleuse.

Comment attrape-t-on de la viande si difficile ? Si votre viande est encore dure après la cuisson, ajoutez un peu de bicarbonate de soude. Une cuillerée suffit. Le lait sera trempé sans le couvercle et attendez quelques minutes pour qu’il cuise.

Comment faire pour que la viande à Bourguignon ne soit pas duré ?

Profiter de votre déjeuner!

  • Morceaux de viande à frire.
  • Cuire la viande avec un peu d’eau.
  • L’eau doit être complètement vidangée.
  • Ajouter de l’eau une deuxième fois.
  • L’eau doit être bouillie à nouveau.
  • Ajouter de l’eau trois fois.
  • Et de même, toute l’eau doit disparaître.
  • Après la première cuisson, la viande est assez raide.

Pourquoi ma viande de bœuf bourguignon est dure ?

Pourquoi mon bœuf bourguignon est-il si dur ? Lorsque la viande est trop dure, le problème vient généralement du fait qu’elle cuit trop vite. N’oubliez pas que le bourguignon a besoin d’être cuit longtemps à feu vif : il faut en général 3 heures de cuisson, même selon la recette.

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