कुल मिलाएर, संसारमा लगभग पचास प्रजातिहरू वितरित छन्। रातो मुलेट “अर्ध-फ्याट” माछा मध्ये एक हो। त्यसैले यसमा प्रशस्त मात्रामा बोसो भए पनि राम्रो बोसो हुन्छ। यसमा आइरन, आयोडिन र फस्फोरस पनि पाइन्छ। रातो तरकारीको मासु नाजुक मानिन्छ, जब यो केहि सावधानी अपनाउनु आवश्यक छ खाना पकाउने। फिलेटहरू धेरै पातलो भएकाले, तिनीहरू धेरै छोटो रूपमा पकाउनुपर्दछ ’cause तिनीहरू “हृदयमा गुलाबी” खाइन्छ।
पियरे वेलरसँग, मोर्सब्रोन-लेस-बेन्सको ला सोर्स डेस सेन्स होटल कम्प्लेक्सका प्रबन्धक, बिहान १० बजेदेखि, फ्रान्स ब्लेउ अल्सेसमा, हामी यो शुक्रबार रुगेट पकाउँछौं।
र हरेक दिन जस्तै, हामी 25.03.15.15 मा बिहान 10:00 बजे देखि तपाईका सबै रेसिपीहरूको लागि पर्खिरहेका छौं।
फ्रिज चुनौतीमा आफ्नो भाग्य प्रयास गर्नुहोस्!
हरेक दिन 10:50 बजे हाम्रो मालिक “Le Défi du Frigo” को लागी तपाइँको कल पर्खिरहेका छन्। सिद्धान्त सरल छ:
हरेक दिन, एक पटक तपाईं एयरमा फर्किनुभएपछि, तपाईं ठूलो शुक्रबार उपहारको लागि तयार हुनुहुन्छ! यो साता जित्ने हो
– CHR Alsace, क्याफेहरू, होटलहरू, रेस्टुरेन्टहरू, क्याटरिङ पेशेवरहरूको साथ एक प्रमुख खेलाडी, जसले अब व्यक्तिहरूलाई आफ्ना सेवाहरू र उत्पादनहरू प्रदान गर्दछ, एक स्टेनलेस स्टील बडीको साथ एक Lacor ब्रान्ड मिक्सर / ब्लेंडर। चाहे त्यो भाँडाकुँडा होस्, फर्निचर, भान्साकोठा वा पेस्ट्री भाँडाहरू, Souffelweyersheim र Colmar का टोलीहरू तपाईंलाई सल्लाह दिन र तपाईंको छनौटहरूमा समर्थन गर्न त्यहाँ छन्।
नीलो सर्किट तत्काल भान्छा
एक वर्ष भन्दा पहिले, सडक प्रयोगकर्ताहरूले Kooglof प्लेटफर्म पत्ता लगाए। ठूला कुरियर कम्पनीको स्थानीय विकल्प जहाँ प्रबन्धकहरू पनि तपाइँलाई डेलिभर गर्ने व्यक्ति हुन्। भ्यालेन्टिन, सह-संस्थापकहरू मध्ये एक, हामीलाई यस सहकारीको ’boutमा बताउँछन् जसले स्थानीय व्यवसायहरूलाई समर्थन गर्दछ र कुरियरहरूको लागि राम्रो काम गर्ने अवस्थाहरू प्रदान गर्दछ।
गुरनार्ड माछा कसरी पकाउने?
फिलेटहरू फ्राइ गर्नुहोस् माछा तेलको एक थोपामा, छालाको छेउमा 2 मिनेटको लागि, मासुको छेउ तल घुमाउनुहोस् र 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। नमक काली मिर्च। माछालाई ड्रेस गर्नुहोस् र गार्निश थप्नुहोस्।
रातो लसुन कसरी तयार गर्ने? Chelidonichthys cuculus Red gurnard कहिल्यै टाउको बिना किन्न सकिँदैन वा पहिले नै राम्रो स्वाद छ। टाउको बिना र छाला बिना तयार, यसलाई “galinette” भनिन्छ। पूर्ण आरामको आनन्द लिन, 60 डिग्री सेल्सियसमा 1 मिनेटको लागि राम्रोसँग पकाउनुहोस् वा काँचो वा न पकाएको खपतको लागि 7 दिनको लागि -18 डिग्री सेल्सियसमा फ्रिज गर्नुहोस्।
गुरनार्ड फिलेट कसरी पकाउने?
ग्रेटिन कचौरामा पकाएको शैलोटहरूमा ग्रिल गरिएको फिलेटहरू राख्नुहोस्, जैतूनको तेल, कागतीको रस थप्नुहोस्, त्यसपछि खन्याउनुहोस्। सेतो रक्सी र थाइम संग छर्कन। नमक र काली मिर्च संग सिजन र माथि क्रीम फैलाउनुहोस्। मा पकाउनुहोस् चुलो लगभग 30 मिनेटको लागि न्यानो (180 डिग्री सेल्सियस)।
कसरी रातो मुल्लेट सफा गर्ने?
रातो मुलेट फिलेट तयार गर्नुहोस्
- कुल्ला गर्नुहोस्, फिलेटहरू काट्नुहोस् र रातो मुलेट काट्नुहोस्। पेटमा काटेर सफा गर्नुहोस् र कुल्ला गर्नुहोस्।
- टाउको मुनि ओब्लिक कट।
- पछाडि काट्नुहोस् र केन्द्र किनारा वरिपरि ब्लेड राख्नुहोस्। …
- दोस्रो जाल उठाउनुहोस्।
- फोर्सेप्सको साथ हड्डीहरू हटाउनुहोस्।
रातो मलेट माछा कसरी पकाउने?
तर धेरैजसो पकाएको थियो। सावधान रहनुहोस्, तथापि, रातो मुल्लेटलाई ओभनमा धेरै लामो समयसम्म नराख्नुहोस्, यसलाई नियमित रूपमा जाँच गर्नुहोस् ’cause यसको मासुको नाजुकताले यसलाई लामो समयसम्म पकाउन अनुमति दिँदैन। यो माछा पनि प्रायः प्यान-फ्राइड हुन्छ, जैतूनको तेल र थाइमसँग सेवा गरिन्छ।
रातो मलको स्वाद कस्तो हुन्छ? यो सानो चट्टान माछा मा दुवै कडा प्रशंसक र कट्टर विरोधीहरू छन्। त्यहाँ साँच्चै एक प्रजाति छ मासु आकर्षक जुन मसालेदार गार्निसहरूसँग यसको पूर्ण-शारीरिक स्वादमा अनुकूलित हुनुपर्छ, जस्तै काली मिर्च, लसुन वा एस्पेलेट मिर्च।
रातो मुलेट कसरी तयार हुन्छ?
रातो मुलेट फिलेट तयार गर्नुहोस्
- कुल्ला गर्नुहोस्, फिलेटहरू काट्नुहोस् र रातो मुलेट काट्नुहोस्। पेटमा काटेर सफा गर्नुहोस् र कुल्ला गर्नुहोस्।
- टाउको मुनि ओब्लिक कट।
- पछाडि काट्नुहोस् र केन्द्र किनारा वरिपरि ब्लेड राख्नुहोस्। …
- दोस्रो जाल उठाउनुहोस्।
- फोर्सेप्सको साथ हड्डीहरू हटाउनुहोस्।
रातो खरानी कसरी खान्छ?
रातो मुलेट सुगन्धको रहस्य त्यसैले हामी छाला खान्छौं, जुन राम्रो र रमाइलो हुन्छ। केवल छालामा भुटेको, निस्सन्देह धेरै लामो छैन, थोरै जैतूनको तेलको साथ, जसले बरु रातो रङ लिन्छ, रातो मुलेट ईश्वरीय हुनेछ।
सबै भन्दा राम्रो mullet के हो?
बार्बेट राउगेट राम्रो लुगाको प्रजाति मध्ये एक हो, जुन सिजनमा, रातो गुर्नार्ड भन्दा कम प्रायः पारखीहरू द्वारा सराहना गरिन्छ। त्यसैले यो अधिक महँगो छ। रातो लसुन एक धनी, अधिक सामान्य माछा हो र यदि यसको पनि मासु राम्रो र स्वादिष्ट छ, यो सस्तो छ …
रातो खरानी कसरी खान्छ?
रातो मुलेट सुगन्धको रहस्य त्यसैले हामी छाला खान्छौं, जुन राम्रो र रमाइलो हुन्छ। केवल छालामा भुटेको, निस्सन्देह धेरै लामो छैन, थोरै जैतूनको तेलको साथ, जसले बरु रातो रङ लिन्छ, रातो मुलेट ईश्वरीय हुनेछ।
रातो खरानी कसरी खाने? यसको धेरै राम्रो मासुको नाजुकताले धेरै पकाउन निषेध गर्दछ। आदर्श: यसलाई प्यान-फ्राइ वा ग्रिल गर्नुहोस्, अन्यथा यो स्याल्यान्डर वा ब्रोइलर मुनि जान्छ। तपाईं यसलाई ओभन वा पन्नीमा पकाउन पनि सक्नुहुन्छ, र खाना पकाउन राम्रोसँग राख्नुहोस्।
रातो मलेटहरू कसरी खाली गर्ने?
रातो मुलेट कसरी तयार हुन्छ?
रातो मुलेट फिलेट तयार गर्नुहोस्
- कुल्ला गर्नुहोस्, फिलेटहरू काट्नुहोस् र रातो मुलेट काट्नुहोस्। पेटमा काटेर सफा गर्नुहोस् र कुल्ला गर्नुहोस्।
- टाउको मुनि ओब्लिक कट।
- पछाडि काट्नुहोस् र केन्द्र किनारा वरिपरि ब्लेड राख्नुहोस्। …
- दोस्रो जाल उठाउनुहोस्।
- फोर्सेप्सको साथ हड्डीहरू हटाउनुहोस्।
