4 хүнд зориулсан найрлага
- 24 хясаа
- 60 гр цөцгийн тос
- 2 сонгино
- 2 хумс сармис
- 20 cl Цагаан дарс
- 1 чимх чинжүү
Бэлтгэл үе шатууд
- Урьдчилан халаана зуух 200 градусын температурт.
- 60 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
- 2 нилээд жижиглэсэн шарлотсыг 2 минутын турш хутгана.
- Нилээд жижиглэсэн 2 хумс сармис нэмээд үргэлжлүүлнэ хоол хийх 1 минутын турш хутгана.
- 20 кл цагаан дарсаар гялалзуулж, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
- 2 минутын турш хоол хийж, хутгана.
- Бэлтгэлийнхээ хагасыг аваад нөөцөл.
- Хайруулын тавган дээр хясаа нэмээд 2 минутын турш зөөлөн хутгана.
- Үлдсэн бэлдмэлээ нэмээд зөөлөн холино.
- Хясаагаа шарах шүүгээнд тэсвэртэй саванд хийнэ.
- 6 минутын турш жигнэж, хооллоорой.
- Зуухнаас аваад шууд үйлчил.
Санал болгож буй дарс
Халуун хясаа нь Sancerre, Pouilly-Fumé эсвэл Pouilly-Fuissé зэрэг хуурай цагаан дарсаар амталж болно.
Боломжит хувилбарууд
Халуун хясаа нь шарсан талх, хавтгай навчтай яншуйгаар үйлчилж болно.
Тогоочийн зөвлөгөө
Халуун хясаатай амжилтанд хүрэхийн тулд тэдгээрийг хуурай болгохгүйн тулд удаан хугацаагаар хоол хийхгүй байх нь чухал юм.
Хясаа хэрхэн бэлддэг вэ?
Хясаа идэхээс 45 минут / 1 цагийн өмнө нээнэ. Үүнийг нэг нэгээр нь даавуунд хийж, дугуйрсан талыг нь доош нь тавь. Амьтны өсгийгөөс эхлээд хоёр хясааны хооронд гулсдаг хясааны хутга ашиглан шөрмөсийг таслана.
Хясаа нээхэд хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ?
ХЯСНЫГ ХЭЗЭЭ НЭЭХ ВЭ? Хамгийн тохиромжтой нь хясаа онгойлгосны дараа шууд идэх хэрэгтэй. Хэрэглэхээс 3 цагийн өмнө нээж, сэрүүн байлгана. .
Шинэ хясаа хэрхэн идэх вэ?
Даавуугаараа хясааны бөөрөнхий талыг алган дээрээ барина. Дараа нь ирийг эрхий хуруунаас 1 см зайд байрлуулж, булчинг нь таслана далайн хоол, хоёр бүрхүүлийн хооронд ойролцоогоор 2/3 өндөр байна. Дараа нь дээд бүрхүүлийг зөөлөн өргө.
Шинэ хясаа хэрхэн идэх вэ?
Пуристууд түүхий хясааг дагалдахгүйгээр энгийн байдлаар иддэг гэж ярьдаг. Гэсэн хэдий ч, нимбэгний шүүс эсвэл цуу шахаж хясаа идэх боломжтой. Амтыг нь эвдэх өөр зүйл байхгүй. Ундааны хувьд цагаан дарс амтлах нь хамгийн тохиромжтой.
Түүхий хясаа хэрхэн бэлтгэх вэ?
Хясааг ихэвчлэн амтлагч болгон түүхий хэлбэрээр иддэг. Энэ тохиолдолд та нимбэгний шүүс эсвэл сонгодог цууны шүүсийг шахаж идэж болно. Пуристууд тэднийг чинжүүний тээрмийн эргэлтээр амталдаг!
Хясаа хэрхэн цэвэрлэх вэ?
Элсний бүх ул мөрийг арилгахын тулд хясаа угааж, угаана. Боломжтой бол ирлээгүй иртэй хясааны хутга хэрэглээрэй. Хясааг тойруулан авч, хавтгай бүрхүүлээр нь алган дээрээ чанга барина (гэмтэхгүйн тулд бээлий өмс).
Анхны хясааны усыг яагаад хаядаг вэ?
Нээлтийн үеэр ус асгахдаа бүү эргэлзээрэй: энэ нь хясаа дахин урсаж, өмнөхөөсөө илүү нарийн, илүү чанартай ус ялгаруулна.
Та хясаатай юу иддэг вэ?
Хэрэв та зөвхөн хясаагаар үйлчлэхийг хүсэхгүй байгаа бол зарим хоол нь хясааны үдэшлэгт сайн нэмэлт болно.
- хулд загас, тамхи татдаг эсвэл чулуугаар хийсэн;
- chowder хясаа;
- ногоон салат эсвэл далайн байцааны салат;
- нэг таваг сам хорхой эсвэл далайн хоол чанаж болгосон;
Гранатын хувьд ямар хясаа сонгох вэ?
Хоолны амтлагчаар үйлчилдэг хясааны хоолонд та жижиг хясаа сонгож болно жор халуун хясаа эсвэл гратин нь таныг том хясаа сонгоход хүргэх болно.
Гранатын хувьд ямар хэмжээтэй хясаа вэ?
Харин №2 нь хамаагүй том бөгөөд түүхийгээр нь идвэл илүү махлаг, том хясаа идэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ калибр нь төгс төгөлдөр юм тогооч : чихмэл, ау гратин, халуун эсвэл хүйтэн, та өөрийн хүслийг чөлөөтэй өгч чадна!
Ямар хэмжээтэй хясаа сонгох вэ?
Энэ нь түүнд өгсөн тоогоор тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь хос хясааны хувьд 0-5, хавтгай хясааны хувьд 000-6 хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь энгийн, тоо нь том байх тусам хясаа багасна, мөн эсрэгээр. Хавтгай хясааны хувьд хэмжээ нь 100 хясааны жинг тодорхойлдог.
Хөлдөөсөн хясаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Нэг инч зузаантай (нэг инч тутамд 10-12 минут) хоол хийхэд 5-7 минут шаардагдана. Хэрэв та бэлдэж байгаа бол загас болон хөлдөөсөн далайн хоол, хоол хийх хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлж, нэг инч зузаантай 10-14 минут (нэг инч тутамд 20-24 минут) тооцоолно.
Зууханд хясаа хэрхэн нээх вэ?
Зуухаа 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хясаагаа тавган дээр тавиад 2-3 минутын турш зууханд хийж, нээлттэй байхыг харна. Халуун нь таны хясаанд нээгдэх дохиог илгээх болно. Хясаагаа амтлаад амтлахад л хангалттай.
Хясаа хэрхэн аюулгүй онгойлгох вэ?
Хутгаа ав. Хутганы үзүүрийг хоёр их биений хоорондох завсарт оруулна (ир нь гадагшаа харсан, өөрөөр хэлбэл цээж рүүгээ буцаж) Хутгыг түлхэж байх үед (дохиогоо хянахын тулд жижиг цохилтоор) бүрхүүл нээгдэх хүртэл эргүүлнэ.
Хясаа зууханд нээгддэг үү?
Хясааг зууханд онгойлгож, хутгаар өөрийгөө гэмтээхгүйн тулд хясаа өөрөө нээгдэнэ. Зуух бол сайн сонголт юм. … Битүү хясаа жигд тавганд хийнэ. 15 минут байлгана.