Стейкийн зүсмэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Зөөлөн стейк шарах Хайруулын тавгаа бага зэрэг тостой маш хүчтэй гал дээр 1 минут халаана (усан үзмийн үрийн тос хэрэглээрэй, энэ нь шатахгүй, махны амтыг өөрчлөхгүй). Өөрийн үзэмжээр хоол хийх: – Цэнхэр бяслаг = 1 мин 30 – Ховор = 2 мин.
Аль стейк хамгийн зөөлөн вэ?
Бөөрөнхий эсвэл ууц нь хамгийн зөөлөн зүсэгдсэн хэсэг бөгөөд дараа нь нурууны мах, заримдаа ууцны тууз гэж нэрлэдэг. Гуяны булчингууд нь богино утаснуудын хамт маш зөөлөн стейкийг амлаж байна.
Сайн стейкийг хэрхэн сонгох вэ?
Мах нь улаан, гялалзсан эсэхийг шалгаарай. бууруулахын тулд мах мөн өөх тос, өөх нь гялалзсан, сувдан цагаан эсвэл шар өнгөтэй байх ёстой. Чанарын бас нэг шинж тэмдэг мах : хуурай, наалдамхай байж болохгүй. Хүрэлцэхэд гадаад төрх нь чухал: сайн мах нь зөөлөн байх ёстой.
Үхрийн маханд хамгийн зөөлөн зүслэг юу вэ?
Тендерлоин бол хамгийн зөөлөн үхрийн мах юм. Тэд ажилладаг Шарсан үхрийн мах, Арьстай үхрийн мах эсвэл зүгээр л Турнедос.
Стейк хэрхэн хоол хийх вэ?
Дунд зэргийн стейкийг чанана: тал бүр дээр 1 мин 30 тоол. Улаан шүүс. Дунд нь ягаан, мах нь туранхай хэвээр байгаа боловч ховор стейкээс илүү зузаан байдаг. Дууссан стейкийг чанах: Стейкээ гадаргуу дээр бор шүүс гарч ирэх хүртэл тал бүрийг нь 2 минут буцалгана.
Улаан махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Махаа хайруулын тавган дээр чанаж болгосон “хүйтэн хайруулын тавган дээр” хийнэ. “Чанж болгосон эсвэл шарсан, улаан махыг хэт халуунд хэрчиж, хайруулын тавган дээр халуун эсвэл бүр бэлэн болтол хүлээх хэрэгтэй. уур эхлээд өөх тосыг нэмж, дараа нь хэсгүүдийг сонгохоос өмнө “гэж шинжээч тайлбарлав.
Ягаан стейкийг яаж хоол хийх вэ?
Үндсэн температур 54 ° C байна. Сайн ягаан стейк тал бүр дээр бага зэрэг 1 минут орчим: Махыг гадна талаас нь чанаж, дотроо ягаан өнгөтэй болгодог. Тал бүр дээр 1 минутаас бага зэрэг хооллоорой.
Стейкийг зөөлөн болгохын тулд яаж хоол хийх вэ?
Шарсан мах эсвэл хайруулын тавган дээр халаана. Стейкийг нэг талдаа 2-3 минутын турш жигнэж, хүссэн болтол нь минут тутамд эргүүлнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасаар хялбархан таглаад 5 минут байлгана.
Хэрхэн стейкээ амжилттай идэх вэ?
Мах солих гэж бүү яар, тэвчээртэй байгаарай! Нэгдүгээрт, мах нь царцдас, өнгөөр будаж эхлэх ёстой бөгөөд эцэст нь хайруулын тавган дээрээс албадан салгах хэрэгтэй. Дараа нь буцаж очоод шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд боломжтой бол цэвэрлэхээс зайлсхий. Хоёрдахь талдаа ижил зүйлийг хий.
Стейкийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
– Хайруулын тавган дээр тос хийхийн оронд түүгээр махаа сойз. Энэ нь наалдахаас сэргийлнэ. – 2 см-ийн зузаантай зүсмэлийг өдөрт 2-3 минутын турш тал бүрийг нь жигнэх хэрэгтэй. хоол хийх ховор, дунд зэргийн бэлэн байдалд 4 минут, стейк хийхэд 5-6 минут болно.
Хайруулын тавган дээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Хоол хийх цаг өөр
- Bleu, түүний үндсэн температур 45-аас 50 ° хооронд: тал бүр дээр 2 минут. Мах нь зөвхөн шатаасан бөгөөд та аль болох их хэмжээний шүүс авдаг.
- Цус алдалт, температур 60-аас 65 ° хооронд: тал бүрээс 3 минут. …
- Энэ үед 65-70 градусын хооронд: 5-6 минут. …
- Мэдээжийн хэрэг: 8-9 минут.
Махны хамгийн сайн хоол юу вэ?
Хамгийн эрүүл хоолыг уураар жигнэж, тугалган цаасаар жигнэнэ. Цагаан мах (тахиа, цацагт хяруул …) болон олдох боломжтой улаан мах, ялангуяа чамин хоолонд үндэслэсэн тодорхой жоруудад маш тохиромжтой.
Зууханд махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Тооцоолно уу: шарсан үхрийн махыг 1 фунт тутамд 12-15 минут (1 фунт = 500 грамм). Гарсан өдрийн үндсэн температур зуух ховор тохиолдолд 50-55 хэм, дунд зэргийн үед 58-60 хэм байх ёстой. Шарсан үхрийн махыг нэг фунт тутамд 20-25 минут.
Хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ?
Дүгнэлт нь тодорхой байна: уураар хоол хийх нь эдгээр шинж чанарыг хамгийн сайн хадгалдаг, гэхдээ бас хоолны бүтэц, амтыг хадгалдаг. Бусад хоол хийх аргуудаас ялгарах зарим зүйл байдаг. Шарсан үед амт чанар нь ихэвчлэн хадгалагддаг, гэхдээ маш их тос эсвэл цөцгийн тос байдаг.
Усанд махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Буцалсан ус нь өөх тосыг хайлуулж, махыг аажмаар хайлуулж, нэмэлт зүйл байхгүй. Хүзүү, өсгий, бариул зэрэг зузаан үхрийн махны хувьд зуухны даралтыг ашиглана. Зөөлөн махны хувьд дунд зэргийн халуунд 1 цаг 30 минут буцалгана. Мах нь амандаа өөрөө гарч ирнэ.