ഒരു കഷ്ണം സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഒരു ടെൻഡർ സ്റ്റീക്ക് ഗ്രില്ലിംഗ് നിങ്ങളുടെ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ 1 മിനിറ്റ് വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ അൽപ്പം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക (മുന്തിരി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് എരിയുന്നില്ല, നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിന്റെ രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ല). നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വേവിക്കുക: – ബ്ലൂ ചീസ് = 1 മിനിറ്റ് 30 – അപൂർവ്വം = 2 മിനിറ്റ്.
ഏത് സ്റ്റീക്ക് ആണ് ഏറ്റവും ടെൻഡർ?
ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ് ആണ് ഏറ്റവും ടെൻഡർ കട്ട്, തുടർന്ന് സിർലോയിൻ, ചിലപ്പോൾ ലോയിൻ സ്ട്രിപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. തുടയിലെ പേശികൾ, ചെറിയ നാരുകൾക്കൊപ്പം, വളരെ ടെൻഡർ സ്റ്റീക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
മാംസം ചുവന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക. മുറിക്കാൻ മാംസം കൊഴുപ്പ്, കൊഴുപ്പ് തിളങ്ങുന്ന, തൂവെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ആയിരിക്കണം. ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ മറ്റൊരു അടയാളം മാംസം : ഇത് വരണ്ടതോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ ആകരുത്. സ്പർശനത്തിന് രൂപം പ്രധാനമാണ്: നല്ല മാംസം മൃദുവായിരിക്കണം.
ബീഫിൽ ഏറ്റവും മൃദുവായ കട്ട് ഏതാണ്?
ഏറ്റവും മൃദുവായ ഗോമാംസമാണ് ടെൻഡർലോയിൻ. അവർ പ്രവർത്തിക്കുന്നു വറുത്ത ബീഫ്, തൊലി കളഞ്ഞ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ടൂർനെഡോസ്.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഇടത്തരം സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക: ഓരോ വശത്തും 1 മിനിറ്റ് 30 എണ്ണുക. ചുവന്ന ജ്യൂസ്. നടുവിൽ പിങ്ക്, മാംസം മെലിഞ്ഞതും എന്നാൽ അപൂർവ സ്റ്റീക്കിനെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഫിനിഷ്ഡ് സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക: ബ്രൗൺ ജ്യൂസ് ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് വരെ ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുവന്ന മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
നിങ്ങളുടെ മാംസം ഒരു ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന “തണുത്ത ചട്ടിയിൽ” വേവിക്കുക. “പാകം ചെയ്തതോ വറുത്തതോ ആയ ചുവന്ന മാംസം വളരെ ചൂടിൽ പൊടിക്കുന്നു, പിന്നെ നിങ്ങൾ പാൻ ചൂടാകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കണം. നീരാവി ആദ്യം കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുകയും പിന്നീട് കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യും,” വിദഗ്ദ്ധൻ വിശദീകരിച്ചു.
ഒരു പിങ്ക് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
പ്രധാന താപനില 54 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. നല്ല പിങ്ക് സ്റ്റീക്ക് ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്: മാംസം പുറത്ത് പാകം ചെയ്തതും അകത്ത് പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്. ഓരോ വശത്തും 1 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് മൃദുവായിരിക്കും?
ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്കില്ലെറ്റ് ഉയരത്തിൽ ചൂടാക്കുക. ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക, ആവശ്യമുള്ളത് വരെ ഓരോ മിനിറ്റിലും തിരിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ മൂടി 5 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ വിജയിക്കും?
മാംസം മാറ്റാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക! ആദ്യം, നിർബന്ധിതമാക്കാതെ അവസാനം പാൻ മുക്തി നേടാനുള്ള മാംസം പുറംതോട് നിറം തുടങ്ങണം. പിന്നീട് തിരികെ പോകുക, ജ്യൂസുകൾ പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ സാധ്യമെങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കൽ ഒഴിവാക്കുക. രണ്ടാമത്തെ വശത്തിനും ഇത് ചെയ്യുക.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം?
– ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുന്നതിനുപകരം, ഇറച്ചി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയും. – 2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം ഓരോ വശത്തും ഒരു ദിവസം 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യണം. പാചകം അപൂർവ്വം, ഇടത്തരം സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 4 മിനിറ്റും സ്റ്റീക്കിന് 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റും ശരിയാണ്.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
പാചക സമയം വ്യത്യസ്തമാണ്
- ബ്ലൂ, അതിന്റെ പ്രധാന താപനില 45-നും 50 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിലാണ്: ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ്. മാംസം വറുത്തതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര ജ്യൂസ് ലഭിക്കും.
- രക്തസ്രാവം, താപനില 60 നും 65 നും ഇടയിൽ: ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ്. …
- ഈ സമയത്ത്, 65 നും 70 നും ഇടയിൽ: 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ. …
- തികച്ചും: 8 മുതൽ 9 മിനിറ്റ് വരെ.
മാംസത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച പാചകം ഏതാണ്?
ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഫോയിൽ ചുട്ടതുമാണ്. വെളുത്ത മാംസത്തിനും (ചിക്കൻ, ടർക്കി …) ചുവന്ന മാംസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വിദേശ വിഭവങ്ങൾ.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
എണ്ണുക: ഒരു പൗണ്ടിന് 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ (1 പൗണ്ട് = 500 ഗ്രാം) വറുത്ത ബീഫ് പാകം ചെയ്യുക. റിലീസ് ദിവസം കോർ താപനില അടുപ്പ് അപൂർവ്വമായി 50 മുതൽ 55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും ഇടത്തരം 58 മുതൽ 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും ആയിരിക്കണം. വറുത്ത ബീഫിന് ഒരു പൗണ്ടിന് 20-25 മിനിറ്റ്.
ഏറ്റവും മികച്ച പാചക രീതി ഏതാണ്?
നിഗമനം വ്യക്തമാണ്: സ്റ്റീം പാചകം ഈ ഗുണങ്ങളെ മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയും രുചിയും. മറ്റ് പാചക രീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. വറുക്കുമ്പോൾ, രുചി ഗുണങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ ധാരാളം എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ആണ്.
വെള്ളത്തിൽ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
വേവിച്ച വെള്ളം കൊഴുപ്പ് ഉരുകുന്നു, സാവധാനം മാംസം, അധിക കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളൊന്നുമില്ല. കഴുത്ത്, കുതികാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷങ്ക് പോലെയുള്ള കട്ടിയുള്ള ഗോമാംസം, സ്റ്റൗ പ്രഷർ ഉപയോഗിക്കുക. ഇളം മാംസത്തിന്, 1h30 വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. വായിൽ മാംസം തനിയെ പുറത്തുവരും.