Parasti gatavojot pannā, cepeškrāsnī, uz buljona vai papillote, pietiek ar citrona izspiedumu vai nedaudz citrona majonēzes, lai uzlabotu šīs maigās baltās zivs garšu.
Menca uzmanības centrā šo pirmdien kopā ar Stéphane Friedmann, garšu stafetes vadītāju Marlenheimā uz Francijas Bleu Alsace.
Un visu maija mēnesi mūsu skaistais novads svin svētkus ar “Pagaršojam Elzasu!” tā gastronomija no lauka līdz galdam ar apzīmējumu Taste Elsace un Taste Alsace Product of the Terroir
Ražotāji, amatnieki un restorāni aicina svinēt visu reģiona bagātību un Elzasas gastronomiju. Garšīgus sertificētas kvalitātes vietējos produktus paspilgtina pavāru radošums! Ļaujieties kārdinājumam ar 100% “ražots Elzasā” ēdienkarti no aperitīva līdz gremošanas traktam
Kā katru dienu gaidām visas Jūsu receptes no plkst.10 plkst.03.88.25.15.15. Labākās receptes iznāk ar dāvanu kuponu 60 € vērtībā, ko piedāvā Association des Etoiles d’Alsace + Gardēžu Elzasas produktu grozu un Taste Alsace Product of the Terroir.
Un izmēģini veiksmi Fridge Challenge! Katru dienu pulksten 10:50 mūsu šefpavārs gaida jūsu zvanu uz “Le Défi du Frigo”. Princips ir vienkāršs:
Katru dienu, ja tiksi izvēlēts gaisā, piedalīsies pārsteidzošajā piektdienas konkursā! Šonedēļ jāuzvar
BLUE CIRCUIT MOMENTĀLĀ VIRTUVĒ
– kaste ar 3 Sabatier japāņu nažiem, ko piedāvā CHR Elsace, kafejnīcas, viesnīcas, restorāni, nozīmīgs spēlētājs ar viesnīcu profesionāļiem, kas tagad piedāvā savus pakalpojumus un produktus privātpersonām. No galda piederumiem līdz mēbelēm, ieskaitot gatavošanas instrumenti vai banketu, Souffelweyersheim un Kolmāras komandas ir gatavas jums konsultēt un atbalstīt jūsu izvēlē.
Kā pagatavot mencu pannā?
Tas ir ceļojums garšvielu pasaulē, ko mēs jums piedāvājam šorīt. Žoržs Kolins Spices dzimis Mitelhauzenā 1966. gadā un vienmēr ir apbūris garšvielu, garšvielu un citu aromātisku garšaugu cienītājus. 10.30 Ēriks Kolins iepazīstina ar sava tēva dibināto uzņēmumu.
Apcepiet tos ar ādu uz leju uz lielas uguns 4 līdz 5 minūtes. Samaziniet uguni un pievienojiet sviesta gabaliņu. Lai pagatavotu zivis no vienas puses, apsmērējiet to ar sviestu vēl 5-6 minūtes. Pretējā gadījumā atgriezieties un turpiniet ēdiena gatavošana to pašu laiku (4 līdz 5 minūtes).
Kā novērst zivju pielipšanu pie pannas?
Kā pagatavot mencu pannā? Pannā apcep mencas fileju Pannā sakarsē ēdamkaroti olīveļļas. Apcep 1 smalki sagrieztu sīpolu. Kad mencas filejas ir caurspīdīgas, 4 līdz 5 minūtes apcepiet ar ādu uz leju. Samaziniet uguni un pievienojiet sviesta gabaliņu.
Kā pagatavot mencu?
Vienkārši izgrieziet pergamenta papīra loksni un ievietojiet to pannā. Sildiet pannu kā parasti. Tikmēr ieeļļojiet lasis ar sāli un pipariem, tāpat kā tradicionālajā kulinārijā.
Kāpēc jāskalo mencas mugura?
Sāciet, uzkarsējiet savā pannā olīveļļas pilienu. Apcepiet mencu atpakaļ uz lielas uguns 4 līdz 5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni. Apsmērējiet ar sviestu 5 līdz 6 minūtes, neapgriežot. Sezona un izbaudi!
Kāpēc zivis smaržo pēc amonjaka?
Ja tās vispirms neatkausējat, saldētas zivis pirms gatavošanas jānoskalo aukstā ūdenī. Nelietojiet remdenu ūdeni, lai izvairītos no baktēriju izplatīšanās, un labi nosusiniet tās ar tīru drānu vai papīra dvieli.
Pēc tam tajā sāk augt daudz baktēriju. Smaržo nevis tās, bet molekulas (putrescīns, kadaverīns utt.), kas izdalās no olbaltumvielām. gaļu trūdošs. Smirdīgi, viņi ir atbildīgi par slaveno amonjaka smaku.
Kāpēc manas langoustīnas smaržo pēc amonjaka?
Kāpēc slidas spārns smaržo pēc amonjaka? Strūklai ir dziedzeris, kas izdala amonjaku, jo spēcīgāka šī smarža, jo mazāk svaiga strūkla.
Kā zināt, vai zivs joprojām ir laba?
Izvēlies langoustīnus Jāizvairās no amonjaka smaržas, kas liecina par ilgu uzturēšanos uz ledus… Dzīvas langoustīnas nevar noturēt ilgāk par 12 stundām, tās ātri pagatavo un apēd. Ledusskapī tie zaudē savu garšu.
Kāpēc es jūtu amonjaka smaku?
– Mīkstumam jābūt stingrai un elastīgai. Pēc neliela pirksta piespiešanas tas nekavējoties atgūst savu formu. Ja jūsu pirkstu nospiedums paliek iezīmēts, zivs nav svaiga. Kas attiecas uz diegiem, tiem jābūt pērļu baltiem, arī robustiem, lai gan to ir grūtāk spriest.
Kāpēc zivis jāieliek miltos?
Liels govs piena olbaltumvielu patēriņš, olas, gaļa, zivis un jūras veltes var izraisīt amonjakam līdzīgu smaku.
“Ja jūs miltos zivis, uz virsmas izveidosies garoza, kas nedaudz atgādina rīvmaizi. Jūs varat darīt abus, taču vissvarīgākais ir pagatavot zivis nepiedegošā pannā, ja nevēlaties, lai tās pieliptu. Tas.”
Kā miltos zivis?
Kā pagatavot zivs fileju, to nesalaužot? Pirms gatavošanas zivs ir labi jāsālī un jāļauj notecināt, tas palīdzēs tai nedaudz izžūt un kļūt mazāk drupanai, panna un tauki ļoti karsti, apkaisīti ar miltiem, apgriezti un apgriezti, 2/3 min no katras puses atbilstoši biezumam. .
Kāpēc mērcēt zivju fileju pienā?
Saldēšanas maisiņā ievietojiet 4 vai 5 ēdamkarotes miltu (pēc vajadzības pēc garšvielām un garšvielām), pēc tam iemetiet vienu vai vairākas filejas. Aizveriet maisiņu ar roku un samaisiet, lai filejas pārklātu ar miltiem. Liek filejas uz karsta sviesta/eļļas maisījuma.