Kā pagatavot austeres

Kā tiek gatavotas austeres?

Atveriet austeres 45 minūtes / 1 stundu pirms to baudīšanas. Paņemiet to pa vienam audumā, novietojot tā noapaļoto pusi uz leju. Izmantojot austeru nazi, kuru ieslīd starp abām čaumalām, sākot no dzīvnieka papēža, pārgriež saiti.

Kad ir labākais laiks, lai atvērtu austeres?

KAD MAN JĀATVER AUSTERE? Ideālā gadījumā austeres jāēd uzreiz pēc atvēršanas. To var atvērt līdz 3 stundām pirms lietošanas, turot vēsu. .

Kā ēst svaigas austeres?

Ar audumu turiet austeres noapaļoto pusi plaukstā. Pēc tam novietojiet asmeni apmēram 1 cm attālumā no īkšķa, lai nogrieztu īkšķa muskuļus jūras veltes, starp abiem čaumalām apmēram 2/3 augstāks. Pēc tam uzmanīgi paceliet augšējo apvalku.

Kā ēst svaigas austeres?

Pūristi saka, ka neapstrādātu austeru ēd vienkāršā veidā, bez pavadības. Tomēr ir iespējams ēst austeres, izspiežot citrona sulu vai etiķi. Nekas vairs nesabojātu garšu. Kas attiecas uz dzērieniem, vislabākais, kas pavada jūsu degustāciju, ir baltvīns.

Kā pagatavot neapstrādātas austeres?

Austeres visbiežāk ēd neapstrādātas kā uzkoda. Tādā gadījumā tos var ēst ar citrona sulas izspiedumu vai klasisko etiķa sulu. Pūristi tos izbauda piparu dzirnaviņas!

Kā tīrīt austeres?

Nomazgājiet un mazgājiet austeres, lai noņemtu visas smilšu pēdas. Ja iespējams, izmantojiet austeru nazi ar nesaasinātu asmeni. Paņemiet austeru apkārt un turiet to stingri plaukstā ar plakano čaumalu uz augšu (uzvelciet cimdu, lai izvairītos no savainojumiem).

Kāpēc izmest pirmo austeru ūdeni?

Atvērumā nevilcinieties ielejiet ūdeni: tas ļaus austerēm atkal notecēt, izdalot smalkāku un kvalitatīvāku ūdeni nekā iepriekš.

Ko tu ēd ar austerēm?

Ja nevēlaties pasniegt tikai austeres, daži ēdieni ir labs papildinājums austeru vakaram:

• lasis, kūpināts vai tartārā;
• biezzupa gliemenes;
• zaļie salāti vai jūras aļģu salāti;
• šķīvi ar garnelēm vai jūras veltes vārīti;

Kuru austeri izvēlēties gratīnam?

Austeru ēdienam, kas tiek pasniegts kā uzkoda, varat izvēlēties mazākas austeres, kamēr a recepte karstās austeres au gratin liks izvēlēties lielākas austeres.

Kāda izmēra austere gratīnam?

No otras puses, #2 ir daudz lielāka, un, ja to ēdat neapstrādātu, jums vajadzētu baudīt gaļīgākas, lielākas austeres. Tomēr šis kalibrs ir ideāls gatavot : pildīts, au gratin, karsts vai auksts, varat dot vaļu savām vēlmēm!

Kāda izmēra austeru izvēlēties?

To var identificēt pēc tam piešķirtā numura, kas svārstās no 0 līdz 5 pārī savienotām austerēm un no 000 līdz 6 plakanajām austerēm. Tas ir vienkārši, jo lielāks skaitlis, jo mazāka ir austere un otrādi. Plakanajām austerēm izmēru nosaka svars uz 100 austerēm.

Kā pagatavot saldētas austeres?

Pagatavošana prasa 5–7 minūtes uz vienu collu biezuma (10–12 minūtes uz collu). Ja jūs gatavojaties zivis un saldētas jūras veltes, dubultojiet gatavošanas laiku un aprēķiniet 10-14 minūtes uz vienu collu biezuma (20-24 minūtes uz collu).

Kā atvērt austeres cepeškrāsnī?

Uzkarsē savu cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet austeres uz šķīvja un ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 2 līdz 3 minūtēm, vērojot, kā tās atveras. Karstums jūsu austerēm nosūtīs signālu, ka tas atvērsies. Atliek tikai garšot austeres un tās nogaršot.

Kā droši atvērt austeres?

Paņem savu nazi. Ievietojiet naža galu starpsienā starp abiem korpusiem (asmens vērsts uz āru, t.i., aizmugure pret krūtīm). Pagrieziet nazi no vienas puses uz otru, vienlaikus spiežot (ar nelieliem triecieniem, lai kontrolētu savu žestu), līdz korpuss atveras.

Vai austeres atveras cepeškrāsnī?

Atveriet austeres cepeškrāsnī, lai austeres atvērtos pašas, neriskējot sevi savainot ar nazi. Cepeškrāsns ir laba alternatīva. … Slēgtās austeres liek cepamtraukā. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.