Kaip virti lašišą

Sommaire

Koks yra geriausias lašišos gaminimas?

Orkaitėje (220 °C) Labai populiari maisto gaminimo svetainė „The Kitchn“ (pirmas rezultatas „Google“, kai anglakalbiai ieško „kaip virti lašišą“) rekomenduoja kepti 220 °C temperatūroje nuo trijų iki penkių minučių storio.

Misa: virti žemoje temperatūroje alyvuogių aliejuje. Lašišos filė sudėkite į indą ir apliekite alyvuogių aliejumi. Įdėkite griežinėliais supjaustytą citriną ir čiobrelius. Kepti 80°C 1 val.

Dažnai patiekiama su ryžiais, žuvis mėgstamą prancūzų taip pat galima valgyti su mažomis daržovėmis, bulvėmis ar makaronais.

Termometro naudojimas Lašišos temperatūra neturi būti žemesnė nei 45°C, kitaip tai reiškia, kad ji nepakankamai iškepusi. Ji neturi net viršyti 60°C, rizikuojant gauti sausą ir nelabai skanią žuvį.

Kokie prieskoniai lašišai?

Labiausiai su žuvimi siejamos žolelės yra krapai, peletrūnai, pankoliai, rūgštynės, lauro lapai ir čiobreliai. Taip pat galite naudoti rozmarinus ar šalavijus, bet labai mažais kiekiais, nes jų kaprizingi kvapai gali užmaskuoti subtilų žuvies skonį.

Dėl savo riebalų kiekio, mėsos lašišos yra ypač skanu. Todėl jį galima valgyti vieną, tiesiog įberiant druskos ir pabarstant pipirų malūnėlio. X Tyrimo šaltinis. Norėdami sustiprinti žuvies skonį, prieš patiekdami galite ją lengvai apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis.

Petražolės: išskirtinė aromatinga žolė: nebrangi ir skani! Jei trūksta įkvėpimo, juodojo strazdo filė sublimuoti pakaks paprasto lydyto sviesto gabalėlio su druska, pipirais ir petražolėmis; Pipirai: Juodvarnis yra balta žuvis, kuri gerai toleruoja šviežiai maltus baltuosius arba juoduosius pipirus.

Žiūrėkite sausoje vietoje be per daug šviesos, kad geriau išsaugotumėte jo naudingas savybes!

Karis. …
Kmynų. …
U ras el hanout. …
Cinamonas. …
Juodasis pipiras. …
Muskato riešutas. …
Timou. …
Lauriu.

Ar galiu valgyti virtą lašišą nėštumo metu?

Rūkyta lašiša gali būti užkrėsta Listeria monocytogenes – vaisiui kenksminga baterija.

Daug vitaminų, mineralų, labai geros kokybės riebalų rūgščių (Omega-3) ir baltymų, didžioji dauguma žuvies ir jūros gėrybės galima vartoti nėštumo metu.

Nėštumo metu meniu: menkė, menkė, merlangas, vištiena, šunys… Riebioms žuvims: lašiša, sardinės, skumbrė, silkė ir kt. Nepamirškite apie konservuotus maisto produktus, kurie yra maistingi ir ekonomiški.

Virti produktai

Kumpis, mentė, visas ir pjaustytas kepsnys, lengvas ir virtas rūkyta antienos krūtinėlė, rūkyta virta bandelė, kumpis.
Strasbūro dešra, Frankfurto dešra, smegenys, galantinos, bandelės, mortadella.
Dešra, chipolata ir virta merguez.
Kreminė ir rūkyta česnakinė dešra

Kaip žinoti, kada lašiša kepama orkaitėje?

Kokybišką lašišą galima atpažinti iš matymo. Jaunesnės nei 3 metų lašišos yra gležnos, jų minkštimas rausvas, riebus ir labai maistingas. Rudi kulniukai turėtų būti reti, o skilties kraštas niekada neturėtų būti tamsesnis.

Dėl maisto gaminimas puikiai tinka, naudokite žemą 180°C temperatūrą lašišos gabalėliams, pvz., kepsniams, kepsniams ar lašišos filė, kepti. Gaminama greitai, užteks penkiolikos minučių, kad išgautumėte žuvies patiekalą.

Į žuvies minkštimą įkiškite šakutę. Jei jis atsiklijuoja savaime, jis iškepęs. Jūsų žuvis iš pažiūros auksinė, bet dar neiškepusi? Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite dar kelias minutes.

Kaip žinoti, ar žuvis gerai iškepusi?

Žuvis yra iškepta, kai jos minkštimas yra visiškai nepermatomas storiausioje vietoje. Jei jis taip pat šiek tiek permatomas, taip yra todėl, kad reikia pratęsti kepimą kelioms minutėms/sekundėms.

Jei jūsų oda yra aukso ruda ir įdegusi, gerai. Virkite dar 2–3 minutes ir paskutinį kartą apverskite. Tada patikrinkite virtuvę, kai žuvies minkštimas tampa nepermatomas, jūsų menkė gerai iškepusi.

Štai keletas patarimų, kaip patikrinti žuvies šviežumą.

Jo išvaizda: turi būti blizgi, drėgna ir apsaugota skaidria permatoma plėvele. …
Jo kvapas: atsirandantis lengvas jodo kvapas yra gaivumo ženklas. …
Jų žiaunos: spalva turi būti nuo šviesiai raudonos iki rausvos.

Kaip sužinoti, ar žuvis perkepė?

Žuvies miltai Šis būdas, kai žuvies filė pabarstoma miltais prieš kepant svieste, à la meunière, buvo mūsų mamų mėgstamiausias patiekalas. Be nešančios gerklės, miltai leistų žuviai neprilipti prie keptuvės.

Kaip mes valgome lašišą?

Dažnai patiekiama su ryžių, prancūzų mėgstamą žuvį galima valgyti ir su smulkiomis daržovėmis, bulvėmis ar makaronais.

Upėse jaunikliai minta daugiausia vabzdžių lervomis, kurios patenka į upelį. Jūroje Atlanto lašišos daugiausia minta smulkiomis žuvimis (harpūnu, stintene, Atlanto silke ir kt.) ir mažais vėžiagyviais.

Ant skrebučio arba blines, paruoštas valgyti. Pabarstykite kreminiu sūriu, įdėkite nedideles lašišos juosteles, tada viską sudėkite su trupučiu krapų ar citrusinių vaisių žievelės. Taip pat galite pjaustyti ant skrebučio griežinėlių. Norėdami tai padaryti, lengvai paskrudinkite ir supjaustykite trikampiais.

Šviežią lašišą galima laikyti iki paros šalčiausioje šaldytuvo vietoje, laikant ją originalioje pakuotėje arba suvyniotą į plastikinę plėvelę. Galite net užšaldyti ir mėgautis per mėnesį.

Kaip žinoti, ar lašiša gerai iškepusi?

Kad gaminimas būtų tobulas, kepimui naudokite žemą 180°C temperatūrą orkaitė lašišos gabaliukai, pavyzdžiui, kepsniai, kepsniai arba lašišos filė. Gaminama greitai, užteks penkiolikos minučių, kad išgautumėte žuvies patiekalą.

Pažiūrėkite, ar mėsos blyški ir nuobodu, ar žuvis vis dar gera, ar ne. Šviežia lašiša turi būti rausvos arba oranžinės spalvos. Jei jo minkštimas blyškus ir nuobodus, tai tikriausiai reiškia, kad jis sugadino X tyrimų šaltinį.

Kaip šviežią žuvį laikyti šaldytuve?

Įsigijus šviežius produktus, juos reikia greitai įdėti į šaldytuvą. Manome, kad 4°C yra vidutinė buitinio šaldytuvo temperatūra. Tačiau ideali temperatūra žuvims laikyti yra 0–2 °C. Be to, pirmenybę teikite šaldytuvo apačioje, tiesiai virš daržovių stalčiaus.

Žvejojant Pagavus žuvį iš karto numarinkite, kad nesusidarytų pieno rūgštis, ir padėkite į sandarų indą ant ledo luito, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Greitai išvalykite. Ištuštinę, neskalaukite dideliu kiekiu vandens. Nuvalykite jį drėgnais popieriniais rankšluosčiais.

– Minkštimas turi būti tvirtas ir elastingas liesti. Šiek tiek paspaudus pirštą, jis iš karto atgauna savo formą. Jei jūsų įspaudas išlieka stiprus, žuvis nėra šviežia. Kalbant apie filė, jos turi būti perlamutrinės baltos, net tvirtos, net jei ir sunkiau įvertinti.

Gerai išvalytos žuvys laikosi geriau. Jūsų žvejys mielai jums padės. Nustatykite šaldytuvą iki maksimalios 4°C temperatūros.

Koks užkandis su lašišos kepsniu?

Dažnai patiekiama su ryžiais, prancūzų mėgstama žuvis gali būti valgoma ir su smulkiomis daržovėmis, bulvėmis ar net makaronais.

Prie ant grotelių keptos, skrudintos žuvies arba au gratin žuvies užkandį galite patiekti mišrių salotų, virtų daržovių salotų (pavyzdžiui, pankolio, šilko ar poro), daržovių ar paukštienos sultinio, papuošto keliais gabalėliais, ar net lengvą daržovę. sriuba (p.

Šviežią lašišą galima valgyti žalią arba virtą. Neapdorotas, jis puikiai tinka ruošiant gravlax, tipišką švedų patiekalą. Iš tikrųjų tai tik lašiša, marinuota citrinų sultyse, krapais, druska ar net cukrumi. Tada ji valgoma taip pat, kaip jautienos skerdena.

Kaip valgyti žalią lašišą?

Lašiša, skumbrė, silkė, tunas, sardinės, ančiuviai, juodvarniai, menkės, sūdytos arba rūkytos menkės, kai šios žuvys nėra termiškai apdorotos, kelia pavojų sveikatai. Pavyzdžiui, Anisakidae galima rasti daugiau nei šimte skirtingų rūšių.

Žalia žuvis yra trapus maistas, jo gedimas gali sukelti apsinuodijimą maistu, pvz., anisakidozę. Tai infekcija, kurią sukelia žalios žuvies, kurioje yra anisakių lervų, valgymas.

Paprastai laukinės žuvys gali nešioti parazitus, pavyzdžiui, anisakis. Atsargumo sumetimais geriausia juos užšaldyti prieš valgant žalius bent 24 valandas –20°C temperatūroje.

Kas dera su lašiša?

Pavyzdžiui, skanu su krakmolingu maistu, pavyzdžiui, ryžiais, makaronais ar bulvėmis. Tai gerai žinomi lašišų deriniai, tačiau originalumu galima pažaisti ir palydint manų kruopomis, kvinoja ar net bulguru. Žinoma, lašiša skanu ir su daržovėmis.

arba a tešla sluoksniuotos tešlos, papuoštos šukutėmis… Arba kišas ar tunas… arba šviežios salotos, sudarytos iš kapotų avokadų, mažų krevečių, lašišos kiaušinių ir rožinio greipfruto garnyro… viskas pagardinta alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, Guérande druska ir kalendros šakelės….

Kalbant apie prieskonių naudojimą lašišai, rekomenduojame 4 prieskonių mišinį, cinamono, šafrano, kario, vyšnios, česnako, krapų…

Namuose su pierade patiekiama su šviežiais grybais, paprikomis, svogūnais, cikorijos ančiuvių padažas, Strasbūro dešros griežinėliai, cukinijos griežinėliai, laukuose gardintos bulvės ir kartais net krevetės.

Kokį vyną patiekti su lašiša?

Kiek rūkytos lašišos vienam žmogui?

Lašiša: 1 laukinė lašiša (žalia) po 2 kg 8 žmonėms, t.y. 1 porcija nuo 250 iki 300 g/asmeniui. Brilis: 1 visa žuvis (žalia) nuo 2,4 iki 2,8 kg 8 žmonėms arba 2 sveikos žuvys nuo 1,6 kg 8 žmonėms, t.y. 1 porcija nuo 350 iki 400 g/asmeniui.

Rūkyta lašiša (1 riekelė po 50 g)

Aptepkite juos kreminiu sūriu, ant viršaus uždėkite nedideles lašišos juosteles ir papuoškite trupučiu krapų ar citrusinių vaisių žievelės. Taip pat galite pjaustyti ant skrebučio griežinėlių. Norėdami tai padaryti, lengvai paskrudinkite ir supjaustykite trikampiais.

Svoris	0,450 svarų
Kaina už kg	82,22 €/kg
Mokinys	Prancūzijoje
Specifiškumas	Rudieji raumenys, rankiniai riebalai, naminiai, mažai riebalų ir daug omega 3 bei baltymų. Mažai druskos gamybos metu
Galiojimo laikas	15 dienų

Kokią duoną valgyti su rūkyta lašiša?

Kopūstai, pankoliai, rūgštynės, špinatai, agurkai, avokadai, rožė ir žalumynai puikiai dera! Traškūs, smulkiai supjaustyti pankoliai puikiai tinka salotoms, o špinatai ir kiaušiniai sudaro subtilų rūkytos lašišos guolį.

Norint mėgautis visomis jo subtilybėmis, geriausia pasilikti rūkyta lašiša atvėsinkite, tada išimkite iš pakuotės likus 30 minučių prieš patiekiant. Ant indų jis turi būti šiek tiek vėsesnis nei aplinkos temperatūra: nei šaltas (tai neleidžia įvertinti jų aromatų), nei drungnas.

Maisto ir duonos deriniai

Kviečiai/kvietinė duona: salotos, žuvis, žvėriena, marinuota mėsa, rūkyta žuvis, sūriai. …
Geležinė duona: žuvis, vėžiagyviai. …
Meslinas: mėsa, troškiniai, jūros gėrybės…
Grikių duona: žuvis.

Yra daug santuokų su Austrės. Citrina, askaloninis actas ir sviestinė ruginė duona – labiausiai paplitę ir veiksmingiausi deriniai.