Kaip virti austres

À TESTER

Ingredientai 4 asmenims

  • 24 austrės
  • 60 g sviesto
  • 2 askaloniniai česnakai
  • 2 skiltelės česnako
  • 20 cl baltas vynas
  • 1 žiupsnelis pipirų

Paruošimo žingsniai

  • Iš anksto pašildykite orkaitė 200 laipsnių temperatūroje.
  • Keptuvėje įkaitinkite 60 g sviesto.
  • Maišydami pakepinkite 2 smulkiai pjaustytus askaloninius česnakus 2 minutes.
  • Įdėkite 2 smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir tęskite maisto gaminimas 1 minutę, maišydami.
  • Užpilkite 20 cl baltojo vyno ir įberkite žiupsnelį pipirų.
  • Virkite 2 minutes, maišydami.
  • Paimkite pusę preparato ir rezervuokite.
  • Sudėkite austres į keptuvę ir švelniai maišydami kepkite 2 minutes.
  • Įpilkite likusio rezervuoto preparato ir švelniai išmaišykite.
  • Išdėliokite austres į orkaitei atsparias formeles.
  • Kepkite ir virkite 6 minutes.
  • Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.

Rekomenduojami vynai

Karštomis austrėmis galima mėgautis su sausu baltuoju vynu, tokiu kaip Sancerre, Pouilly-Fumé arba Pouilly-Fuissé.

Galimi variantai

Karštas austres galima patiekti su skrudinta duona ir plokščialapėmis petražolėmis.

Virėjo patarimai

Kad su karštomis austrėmis pavyktų, svarbu jų nevirti per ilgai, kad neišdžiūtų.


Kaip ruošiamos austrės?

Kaip ruošiamos austrės?

Atidarykite austres 45 min. / 1 ​​valandą prieš mėgaujantis jomis. Paimkite jį po vieną į audinį, užapvalinta puse žemyn. Naudodami austrių peilį, kurį paslydite tarp dviejų kiautų, pradedant nuo gyvūno kulno, perpjaukite raištį.

Kada geriausias laikas atidaryti austres?

KADA REIKIA ATIDARYTI AUSTRĄ? Idealiu atveju austres reikėtų valgyti iškart po atidarymo. Jį galima atidaryti likus 3 valandoms iki vartojimo, laikant vėsiai. .

À Lire  „Jackos“ sraigės pavasarį – virėjo Mathieu Hervé iš Monko pilies

Kaip valgyti šviežias austres?

Laikykite užapvalintą austrės pusę delne su audiniu. Tada padėkite ašmenis maždaug 1 cm atstumu nuo nykščio, kad nupjautumėte raumenį jūros gėrybės, tarp dviejų lukštų apie 2/3 aukštesnis. Tada švelniai pakelkite viršutinį apvalkalą.

Kaip valgyti šviežias austres?

Puristai sako, kad žalia austrė valgoma paprasta, be priedų. Tačiau austres galima valgyti su citrinos sultimis ar actu. Daugiau nieko, kas sugadintų skonį. Kalbant apie gėrimus, degustacijai geriausiai tinka baltasis vynas.

Kaip paruošti žalias austres?

Kaip paruošti žalias austres?

Austrės dažniausiai valgomos žalios kaip užkandis. Tokiu atveju galite valgyti su išspaustomis citrinos sultimis arba klasikinėmis acto sultimis. Puristai mėgaujasi jais susukę pipirų malūnėlį!

Kaip valyti austres?

Nuplaukite ir nuplaukite austres, kad pašalintumėte visus smėlio pėdsakus. Jei įmanoma, naudokite austrių peilį negaląstu ašmenimis. Paimkite austrę ir tvirtai laikykite ją delne su plokščiu lukštu viršuje (dėvėkite pirštines, kad nesusižeistumėte).

Kam išmesti pirmąjį austrių vandenį?

Prie angos nedvejodami įpilkite vandens: taip austrės vėl nutekės, išsiskirs smulkesnis ir kokybiškesnis nei anksčiau vanduo.

Ką valgote su austrėmis?

Jei nenorite patiekti tik austrių, kai kurie patiekalai puikiai papildys austrių vakarą:

Kokią austrę rinktis gratinui?

Kokią austrę rinktis gratinui?

Austrių patiekalui, patiekiamam kaip užkandis, galite rinktis mažesnes austres, o a receptas karštos austrės au gratin privers rinktis didesnes austres.

Kokio dydžio austrė gratinui?

Kita vertus, Nr. 2 yra daug didesnis, o jei valgysite žalią, turėtumėte mėgautis mėsesnėmis, didesnėmis austrėmis. Tačiau šis kalibras puikiai tinka virėjas : įdaryti, au gratin, karšti ar šalti, galite duoti valią savo norams!

Kokio dydžio austrę pasirinkti?

Jį galima atpažinti pagal jam priskirtą numerį, kuris svyruoja nuo 0 iki 5, jei tai yra suporuotos austrės, ir nuo 000 iki 6, jei tai yra plokščios austrės. Tai paprasta, kuo didesnis skaičius, tuo mažesnė austrė ir atvirkščiai. Plokščiųjų austrių dydį apibrėžia 100 austrių svoris.

À Lire  Kaip išsirinkti tinkamą raclette mašiną?

Kaip virti šaldytas austres?

Vienam storio coliui virti užtrunka 5–7 minutes (10–12 minučių colyje). Jei ruošiatės žuvis ir šaldytas jūros gėrybes, padvigubinkite kepimo laiką ir apskaičiuokite 10–14 minučių vienam storio coliui (20–24 min. colyje).

Kaip atidaryti austres orkaitėje?

Kaip atidaryti austres orkaitėje?

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite austres ant lėkštės ir pašaukite į orkaitę 2–3 minutėms, stebėdami, kaip jos atsidarys. Karštis jūsų austrėms pasiųs signalą, kad jos atsidarys. Tereikia pagardinti austres ir jas paragauti.

Kaip saugiai atidaryti austres?

Paimk savo peilį. Įkiškite peilio smaigalį į pertvarą tarp dviejų korpusų (ašmenys nukreipti į išorę, t. y. nugara į krūtinę). Pasukite peilį iš vienos pusės į kitą, stumdami (mažais smūgiais, kad valdytumėte savo gestą), kol apvalkalas atsidarys.

Ar austrės atsidaro orkaitėje?

Orkaitėje atidarykite austres, kad austrės atsidarytų pačios, nerizikuodami susižaloti peiliu. Orkaitė yra gera alternatyva. … Uždarytas austres sudėkite į kepimo indą. Leiskite pastovėti 15 minučių.

Previous article
Next article
- Advertisement -
- Advertisement -

Dernières Recettes

- Advertisement -

Vous en voulez plus ?

- Advertisement -