Dalyvavimas „Top Chef“ priverčia svajoti? Ar virėjo darbas tau? Atidžiau pažvelkite į šį aistringą darbą, dėl kurio maisto gaminimo mėgėjai svajoja, ir sužinokite, kaip tapti virėju.
Tikras restorano sėkmės garantas – virtuvės šefas sudaro valgiaraštį ir yra atsakingas už maisto gaminimą. Lydimas virtuvės komandos jis įvaldo šviežių ir žalių produktų darbą, kad patenkintų restorano klientų skonį. Tačiau jo vaidmuo neapsiriboja kulinarijos kūrimu, jis taip pat vadovauja atsargų valdymui ir prižiūri savo komandą.
Koks yra virėjo vaidmuo?
Viršininkui patikėtos misijos labai įvairios. Be to, kad yra puikus virėjas ir kuria restorano meniu, jis taip pat yra atsakingas už savo komandą, dar vadinamą jo „brigada“, kurią sudaro kiti virtuvėje dirbantys šefai ir virtuvės šefai, įskaitant skaičių. dėl restorano tipo ir dydžio. Jis atlieka tikrą lyderio vaidmenį, nes yra atsakingas už tiekimą, atsargų valdymą, pirkimą ir ryšius su gamintojais. Galiausiai jis taip pat užtikrina, kad būtų laikomasi sveikatos ir saugos taisyklių.
Kokių savybių reikia norint tapti virėju?
Virėjai dažnai būna aistringi, šefas turi pademonstruoti kūrybiškumą ir originalumą. Vienas iš svarbiausių vadovo vaidmenų – valdyti savo brigadą, todėl jis turi parodyti lyderystę, autoritetą, bet ir organizuotumą. Jis taip pat turi turėti gerus tarpasmeninius įgūdžius, klausytis savo komandos ir kurti grupės sanglaudą. Jei jis nemokėjo jų numatyti, jis turi mokėti valdyti konfliktus. Darbas svetingumo pramonėje taip pat reikalauja tam tikro atsparumo stresui ir žinių, kaip dirbti atkakliai. Turėdamas keletą techninių įgūdžių, virėjas savo virtuvėje turi sukurti sveikatos ir saugos sąlygas, ypač dėl RVASVT sistemos (rizikos analizės ir kritinių kontrolės taškų). Jis turi turėti labai gerus kulinarinius pagrindus, techniką maisto gaminimas ir sugebėti sudaryti valgiaraščius, kurie patenkins restorano lankytojus. Jis turi mokėti vadovauti komandai, organizuoti visų darbą ir apmokyti jauniausius užverbuotus. Galiausiai jis turi turėti gerų atsargų valdymo ir pirkimų įgūdžių. Tapk virėju
Kokios studijos norint tapti virėju?
Koks tęstinis mokymas norint tapti virėju?
Vykdant profesinio perkvalifikavimo projektą viešbučių ir viešbučių pramonėje, galima apsvarstyti keletą mokymo kursų. BŽŪP virtuvė nėra skirta tik pirminiam mokymui ir gali būti vykdoma tęstiniame mokyme praėjus daugiau nei 2 metams arba 1 metams nuo pirmojo diplomo gavimo. Jūsų CPF gali būti naudojamas mokymams finansuoti. MTS BTS taip pat galima mokytis tęstinio mokymosi metu, mokymai trunka 2 metus, tačiau gali prireikti vienerių metų atnaujinimo. Arba CQP (profesinės kvalifikacijos pažymėjimas) ir profesinės kvalifikacijos (TFP), kurios yra vienos ar kelių profesinių filialų išduoti sertifikatai. Viešbučių ir maitinimo bei kolektyvinio maitinimo filialai siūlo Cooking CQP ir TFP virtuvės komisijoms (3 lygis) ir Chef’s Kitchen vietiniuose restoranuose (4 lygis). Šiuos sertifikatus galima gauti per VAE arba mokymus. Mokymai vyksta pagal profesionalizacijos sutartį arba Pro-A (perkvalifikavimas arba paaukštinimas paaukštinimu), kuri leidžia darbuotojui keisti darbą. Trukmė ir programa pritaikomi pagal kiekvieno kandidato profilį, vidutinė trukmė nuo 6 iki 12 mėnesių.
Kokia virėjo evoliucija?
Tada virėjas gali apsvarstyti keletą plėtros tipų. Jis gali pakeisti įstaigą, kad pasirūpintų labiau pažįstamu, kitokio dydžio ar stiliaus restoranu. Jis taip pat gali vykti savarankiškai, atidarydamas savo įstaigą arba išvykdamas stažuotis į užsienį.
Koks yra virėjo atlyginimas?
Virėjo atlyginimas labai priklauso nuo restorano tipo ir patirties. Todėl atlyginimai labai nepastovi. Už teminį maitinimą ar tradicinę virtuvę jo mėnesinis atlyginimas bus nuo 2500 iki 3500 bruto. Restorane ar viešbučio restorane bus sumokėta nuo 3 000 iki 4 000 bruto. Gurmaniškame restorane atlyginimas bus proporcingas Michelin žvaigždučių skaičiui, atlyginimas gali prasidėti nuo 3250¬, o 2 žvaigždučių restorane – iki 8000¬ bruto. Visi mūsų kursai norint tapti virėju © Nicolas Faramaz – stock.adobe.com
tai ateina iš! Pasaulio futbolo pabaiga, 4 serija, 3 sezonas! Bendradarbiaudami su Tébéo kiekvieną savaitę kiekvieną ketvirtadienį 18.15 val. susitiksite su Stade Brestois ir Finistère rėmėjais. Programa taip pat prieinama kaip podcast…
Šios trečiosios „Passe dé!“ serijos programoje – ilgas žvilgsnis į „Stade Brestois“ pralaimėjimą Nante ir jo pasekmes. Taip pat reportažas apie Dirinono moterų komandą, kurią stebėsime visą sezoną, bei Jérôme’o Fagono, Ploudalmézeau trenerio, įsikišimą, …
Kaip tapti virėju?
Jei norite tapti virėju, svarbu išklausyti mokymo kursą, kad įgytumėte BŽŪP virtuvę. Tai yra minimalus laipsnis, kurį turite turėti, kad įeitumėte į virtuvę kaip profesionalas. Jauni absolventai retai gali užimti virėjo pareigas.
Kaip jis tampa virėju? CAP Cuisine, profesionalus bakalaureatas ir virtuvė, BP kulinarinis menas arba BTS vadyba viešbutyje ir maitinimo pasiūlymas Kulinarijos gamybos padalinio valdymas.
Kaip būti geru virėju?
Savybės, kurių reikia norint tapti virėju
- Gera fizinė būklė: virėjas dirba karštyje orkaitė ir labai intensyviai.
- Valandų keitimas: virėjas turi būti labai prieinamas, o jo dienos kartais būna labai ilgos.
Kokioje mokykloje tapti virėju?
Kulinarinis BŽŪP mokymas (per 2 metus po 3 kurso) Technologinio viešbučio diplomas (per 3 metus po 3 kurso) Svetingumo bakalauras (per 3 metus po 3 kurso) Kulinarijos mokykla, pvz., Grégoire Ferrandi mokykla, prieinama baigus 3. , bakalaureatas arba pirmosios pakopos arba mokyklos Ferrières.
Ką reikia padaryti norint tapti „Star“ restoranu?
[et]Kad laimėtų Michelin žvaigždę, restoranas turi būti „labai geras restoranas savo kategorijoje“. Kad pelnytų dvi žvaigždutes, restoranas turi pasiūlyti „puikią virtuvę, kurią verta aplankyti“, o norint gauti tris – „išskirtinė virtuvė, verta apvažiavimo“.[et]
Kokios studijos po profesionalaus virtuvės bakalauro?
Pasibaigus profesinei brandai, galite tęsti studijas BTS. … BTS valdymas viešbučio ir maitinimo variante A, Maitinimo padalinių valdymas; BTS valdymas viešbučio maitinimo B variante, Kulinarijos gamybos padalinio valdymas.
Kaip dirbti gastronomijoje? Galite mokytis prestižinėse maisto gaminimo mokyklose, viešbučių mokyklose ar net vadybos mokyklose ir per 3 ar 5 metus studijuoti programas, kurios padės jums įgyti aukšto lygio gastronomijos žinias, taip pat po trumpų ir profesionalių mokymų.
Kokios studijos norint tapti virėju?
Profesija pasiekiama su CAP/BEP lygiu: BŽŪP virtuvė: mokymai trunka dvejus metus ir yra paruošti specialiai virėjo ir kolektyvinės virtuvės profesijai (atsargų valdymas, higienos praktika, kulinarijos technika ir kt.).