ວິທີການປຸງແຕ່ງສະເຕັກຂອງ steak?
ປີ້ງສະເຕກທີ່ອ່ອນນຸ້ມໃສ່ເຕົາຂົ້ວຂອງທ່ານໃຫ້ຮ້ອນປະມານ 1 ນາທີດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງທີ່ມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ (ໃຊ້ນ້ໍາມັນເມັດ, ມັນບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້ແລະບໍ່ປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງຊີ້ນຂອງທ່ານ). ແຕ່ງກິນຕາມໃຈມັກ: – ເນີຍແຂງສີຟ້າ = 1 min 30 – Rare = 2 min.
ສະເຕັກໃດທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ?
ເສັ້ນເອັນ ຫຼື ຮູບ ແມ່ນການຕັດທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ, ຖັດມາດ້ວຍສີໄຄ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ ເສັ້ນໂລ້. ກ້າມຊີ້ນຂອງຕົ້ນຂາ, ຮ່ວມກັບເສັ້ນໃຍສັ້ນ, ສັນຍາວ່າ steak ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
ວິທີການເລືອກ steak ທີ່ດີ?
ກວດເບິ່ງວ່າເນື້ອຫນັງເປັນສີແດງແລະເຫຼື້ອມ. ເພື່ອຕັດ ຊີ້ນ ແລະໄຂມັນ, ໄຂມັນຄວນຈະເປັນເງົາ, ສີຂາວ pearly ຫຼືສີເຫຼືອງ. ອີກອັນຫນຶ່ງຂອງຄຸນນະພາບຂອງ ຊີ້ນ : ມັນບໍ່ຄວນແຫ້ງຫຼືຫນຽວ. ຮູບລັກສະນະຂອງການສໍາພັດແມ່ນສໍາຄັນ: ຊີ້ນທີ່ດີຄວນຈະອ່ອນໂຍນ.
ຊີ້ນງົວທີ່ຕັດອ່ອນທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ?
Tenderloin ແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກ ຊີ້ນງົວປີ້ງ, ຊີ້ນງົວຫຼືພຽງແຕ່ Tournedos.
ວິທີການປຸງແຕ່ງສະເຕັກ?
ແຕ່ງກິນສະເຕກຂະໜາດກາງ: ນັບ 1 ນາທີ 30 ໃນແຕ່ລະດ້ານ. ນ້ໍາແດງ. ສີບົວຢູ່ເຄິ່ງກາງ, ຊີ້ນຍັງຄົງບໍ່ຕິດແຕ່ຫນາກວ່າ steak ທີ່ຫາຍາກ. ແຕ່ງກິນສະເຕກສຳເລັດຮູບ: ແຕ່ງສະເຕກຂອງເຈົ້າປະມານ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ ຈົນກວ່ານໍ້າສີນໍ້າຕານຈະປາກົດຢູ່ເທິງໜ້າ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແດງໃນແຊ່ frying ໄດ້?
ແຕ່ງກິນຊີ້ນຂອງທ່ານໃນ “ເຕົາອົບເຢັນ” ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບ. “ຊີ້ນແດງຈືນໃຫ້ສຸກ ຫຼືຈືນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປ, ຈາກນັ້ນຕ້ອງລໍຖ້າຈົນກະທະຮ້ອນ ຫຼື ຈືນຈົນສຸກ. ອາຍ ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໄຂມັນທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕ່ອນໄດ້ຖືກຄັດເລືອກ”, ຜູ້ຊ່ຽວຊານອະທິບາຍ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງສະເຕັກສີບົວ?
ອຸນຫະພູມຫຼັກແມ່ນ 54 ອົງສາ C. ສະເຕກສີບົວດີເລັກນ້ອຍປະມານ 1 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ: ຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ດ້ານນອກແລະສີບົວຢູ່ດ້ານໃນ. ແຕ່ງກິນເລັກນ້ອຍຫຼາຍກວ່າ 1 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
ວິທີການແຕ່ງກິນ steak ເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນໆ?
ປີ້ງ ຫຼື ເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນ. ແຕ່ງກິນ steaks 2-3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ປ່ຽນເປັນສີທຸກນາທີຈົນກ່ວາຕ້ອງການ. ກວມເອົາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍ foil ແລະປະໄວ້ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ວິທີການສໍາເລັດ steak ຂອງທ່ານ?
ຢ່າຟ້າວປ່ຽນຊີ້ນ, ອົດໃຈ! ຫນ້າທໍາອິດ, ຊີ້ນຕ້ອງເລີ່ມ crust ແລະສີສຸດທ້າຍໄດ້ຮັບການກໍາຈັດແຊ່ໂດຍບໍ່ມີການບັງຄັບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ຫຼີກເວັ້ນການເຮັດຄວາມສະອາດຖ້າເປັນໄປໄດ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຫຼົ່ນລົງ. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບດ້ານທີສອງ.
ເຈົ້າແຕ່ງກິນສະເຕັກແນວໃດຢ່າງຖືກຕ້ອງ?
– ແທນທີ່ຈະເອົານ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້, ຖູຊີ້ນດ້ວຍມັນ. ນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດ. – ຕ່ອນໜາ 2 ຊັງຕີແມັດ ຕ້ອງນຳມາປຸງໃຫ້ສຸກ 2 – 3 ນາທີ/ມື້ ແຕ່ລະຂ້າງ ກ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຫາຍາກ, 4 ນາທີສໍາລັບການເຮັດຂະຫນາດກາງແລະ 5 ຫາ 6 ນາທີສໍາລັບ steak ທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນແຊ່ frying ໄດ້?
ເວລາແຕ່ງກິນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ
- Bleu, ອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງມັນລະຫວ່າງ 45 ແລະ 50°: 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຊີ້ນພຽງແຕ່ seared ແລະທ່ານໄດ້ຮັບນ້ໍາຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
- ເລືອດອອກ, ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 60 ແລະ 65 ອົງສາ: 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. …
- ໃນເວລານີ້, ລະຫວ່າງ 65 ແລະ 70 °: 5 ຫາ 6 ນາທີ. …
- ຢ່າງແທ້ຈິງ: 8 ຫາ 9 ນາທີ.
ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຊີ້ນແມ່ນຫຍັງ?
ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນ ໜື້ງ ແລະອົບໃນ foil. ເຫມາະຫຼາຍສໍາລັບຊີ້ນຂາວ (ໄກ່, ໄກ່ງວງ … ) ແລະສູດທີ່ແນ່ນອນໂດຍອີງໃສ່ຊີ້ນແດງທີ່ສາມາດພົບເຫັນໄດ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານ exotic.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນເຕົາອົບ?
ນັບ: 12 ຫາ 15 ນາທີຕໍ່ປອນ (1 ປອນ = 500 ກຣາມ) ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ. ອຸນຫະພູມຫຼັກໃນມື້ຂອງການປ່ອຍຂອງ ເຕົາອົບ ຄວນມີ 50 ຫາ 55 ° C ສໍາລັບຫາຍາກ, ຫຼື 58 ຫາ 60 ° C ສໍາລັບຂະຫນາດກາງ. 20-25 ນາທີຕໍ່ປອນສໍາລັບຊີ້ນງົວ roast.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ?
ການສະຫລຸບແມ່ນຈະແຈ້ງ: ການປຸງແຕ່ງໄອນ້ໍາຮັກສາຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ. ມີບາງສິ່ງທີ່ຕັ້ງໄວ້ນອກຈາກວິທີການປຸງອາຫານອື່ນໆ. ເມື່ອຈືນ, ຄຸນສົມບັດລົດຊາດມັກຈະຖືກຮັກສາໄວ້, ແຕ່ມີນ້ໍາມັນຫຼືມັນເບີຫຼາຍ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນນ້ໍາ?
ນ້ໍາຕົ້ມ melts ໄຂມັນ, ຊ້າຊີ້ນ, ແລະບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມ. ສໍາລັບຊີ້ນງົວຫນາເຊັ່ນ: ຄໍ, heel ຫຼື shank, ໃຊ້ຄວາມກົດດັນເຕົາ. ສໍາລັບຊີ້ນອ່ອນ, ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 1h30. ເນື້ອຫນັງຈະອອກມາດ້ວຍຕົວມັນເອງຢູ່ໃນປາກ.