Le Crystal : un joyau de la gastronomie française à Chiang Mai

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Par Régis LEVY | Publié le 19/06/2022 à 08:33 | Mis à jour le 19/06/2022 à 10:20

Photo : Courtoisie Le Crystal – Ajava-Riddhi Diskul, directrice adjointe du Crystal, fait partie de la troisième génération à investir la cuisine française en Thaïlande

A Chiang Mai, une famille thaïlandaise élève la cuisine française à de très hauts sommets !

Idéalement amarré sur les rives verdoyantes de la rivière Ping, à quelques minutes du centre-ville, Le Crystal Restaurant est reconnu comme l’un des meilleurs restaurants de la ville.

Il a reçu de nombreux prix, dont le Thailand Tatler’s Dining Award du meilleur restaurant français. Est-il surprenant de savoir que son créateur et propriétaire ainsi que toute l’équipe, de la direction aux cuisines et au service, sont exclusivement thaïlandais ? Pas vraiment!

Le Crystal est né il y a 17 ans de l’inspiration d’un Thaïlandais francophone qui a étudié et vécu trois ans à Bordeaux, terre de bien vivre où l’on aime la bonne chère et les bons vins. Là, il tombe complètement amoureux de la cuisine française et de l’art de la table. De retour au royaume, il souhaite partager cette passion en faisant découvrir aux gourmets thaïlandais curieux d’autres saveurs pour déguster la cuisine française dans les mêmes conditions qu’en France. Mais sans avoir à prendre l’avion !

Contrat rempli sans aucun doute si l’on tient compte des nombreuses récompenses reçues ou simplement des réactions très positives que laissent vos visiteurs sur des plateformes comme Tripadvisor. Il y a des signes qui ne trompent pas.

« La cuisine française est la mère des cuisines »

"La cuisine française est la mère des cuisines"

Aujourd’hui, M. Ajava-Riddhi Diskul, fils du propriétaire, co-dirige l’établissement. Pour ce faire, il dispose d’une équipe expérimentée dans des établissements prestigieux, le chef a acquis son expérience dans les cuisines d’hôtels 5 étoiles. Quant au maître d’hôtel et à son assistant, ils ont tous les deux travaillé plusieurs années au Mandarin Oriental de Bangkok. La garantie d’un savoir-faire irréprochable et irréprochable.

Avec la même passion que son père, M. Ajava-Riddhi Diskul défend notre gastronomie de manière académique, sans vouloir s’écarter le plus possible de ses standards. « Je pense comme mon père que la cuisine française est la mère des cuisines », dit-il. « Il va droit au but toujours en mettant en avant le produit et est très varié par les nombreuses spécialités régionales qui composent la liste de ses grands classiques. »

Il explique cependant qu’il est parfois nécessaire de le peaufiner pour attirer les palais des gourmets locaux. « Parce que cette cuisine est loin des ingrédients et des saveurs de la cuisine thaïlandaise, il faut parfois l’adapter au goût des Thaïlandais avec quelques nuances d’assaisonnement, mais nous essayons de faire comprendre aux gourmets novices le respect du goût des ingrédients principaux. du plat doit rester la préoccupation principale de la dégustation. Lorsque vous achetez des aliments de qualité supérieure, vous ne devez pas trop les cuire car leur saveur naturelle incomparable est l’atout principal du plat ».

« La fusion apporte de la confusion »

"La fusion apporte de la confusion"

Pour garantir l’extrême fraîcheur des aliments, garantissant leurs qualités gustatives, Le Crystal est approvisionné quotidiennement. Tout ce qui n’est pas produit en Thaïlande est bien sûr importé, comme la viande, mais en ce qui concerne les légumes, l’offre locale est importante, notamment dans le nord. Ce qui est probablement dû au fait qu’ils utilisent beaucoup leur cuisine, selon M. Ajava-Riddhi Diskul. « Après tout, tout ne rentre pas dans la cuisine française. Par exemple, maintenant c’est la saison des champignons. Nous avons essayé de les utiliser mais leur profil de saveur ne correspond pas bien aux plats que nous recherchons. Je voulais les associer . « , a ajouté.

Ne lui parlez pas des touches « fusion » qui seraient ajoutées aux recettes. « Parce que nous pensons que la fusion peut être déroutante. Et il ne s’agit pas de trahir l’esprit originel de la cuisine française. Sa cuisine est riche de saveurs subtiles et légères et c’est en elle que réside sa complexité. » dans la simplicité de la gastronomie française, sa philosophie : sublimer les aliments sans les dénaturer ». Avant d’ajouter : « Pour le reste, il faut composer avec des plats que les gens peuvent s’accorder à déguster. Par exemple, tout le monde n’est pas prêt à manger du steak tartare. »

Le meilleur de la cuisine française dans un écrin thaïlandais

Le meilleur de la cuisine française dans un écrin thaïlandais

Force est de constater que le contrat est parfaitement rempli. Dans son magnifique cadre traditionnel de style Lanna, Le Crystal tient toutes ses promesses de service haut de gamme. Sa chambre spacieuse et lumineuse donne une place privilégiée aux éléments boisés. Les tables sont dressées avec minutie et élégance avec de la vaisselle fine, donnant l’impression d’être assis dans un grand restaurant français. Les clients qui préfèrent un dîner en plein air peuvent profiter d’une terrasse donnant sur un joli jardin d’où profiter d’une vue splendide et relaxante sur la rivière et la végétation luxuriante.

A l’ouverture de la carte, qui change tous les quatre mois pour suivre la saisonnalité des produits, on est frappé par la richesse et la densité de la proposition. Parmi les entrées, les vrais escargots de Bourgogne (pas les écureuils qui nous servent trop souvent) frappent par leur taille impressionnante et leur goût qu’un natif de Gevrey-Chambertin trouverait très convaincant.

Mais le foie gras poêlé et son coulis de fruits rouges, ou les Saint-Jacques réchauffées dans une crème de truffe, entre autres tentations, risquent de mettre les convives face à un choix difficile.

Et la décision de commander de la viande peut être encore plus compliquée. Entrecôte, Longe ou Entrecôte de Bœuf Wagyu, Viande d’Agneau d’Australie Parfaitement Marinée et Rose, Magnifiée d’une Délicate Sauce au Thym, Magret de Canard et sa Sauce au Calvados, Cuisse de Canard Confite… Vous Ne Savez Où Donner la tête. . Les viandes ont reçu une cuisson précise, les condiments sont justes, l’assiette est soignée… l’arrivée de chaque plat est un délice pour les sens.

Pour les amateurs de fruits de mer, ici on salive encore à la lecture des titres. Le homard et son jus accompagnés de spaghettis à l’encre de seiche, de gambas à la poêle à l’ail, de bar, de poisson des neiges ou de saumon viennent affleurer nos envies.

Une cave de haut vol, un service impeccable

Une cave de haut vol, un service impeccable

Parmi les desserts, ne manquez pas le soufflé, les desserts maison que vous pourrez déguster avec du chocolat, du citron, de la noix de coco et surtout une option royale, le Grand Marnier ! Fabriqué de main de maître, avec une adhérence, une consistance et une saveur parfaites, il mérite à lui seul le voyage. Et les classiques crème brûlée, crêpe Suzette, parfait au chocolat ou nougat glacé donnent envie de succomber à de nouvelles expériences gourmandes.

Bien sûr, la carte des vins s’élève au niveau des plats. On joue même le Domaine des Dieux avec les 1ers Grands Crus Classés de Bordeaux comme les Châteaux Mouton Rotschild, Margaux, Haut Brion, Angelus… ou encore le Chablis 1er brut « Vaillons ». Vous pouvez même accompagner votre foie gras d’un Château d’Yquem 2003, les Rolls de Sauternes ! Et, forcément, le Crystal Champagne de Roederer (millésime 2002, année exceptionnelle !) est en tête de liste des bulles.

Tout au long du repas, les convives bénéficient d’une attention toute particulière portée à l’équipe du room service, toujours présente en cas de besoin et discrète en cas de besoin. Et l’ambiance musicale de qualité offerte par un orchestre de jazz qui joue quelques standards français ajoute une touche harmonieuse à l’image. Et si le cristal s’avérait être un diamant pur ?

Comment vivre 6 mois en Thaïlande ?

Comment vivre 6 mois en Thaïlande ?

Le visa pour aller en Thaïlande pour six mois Vous pouvez opter pour un visa d’un ou trois mois et vous adonner à la fastidieuse course des visas pour les renouveler, ou, beaucoup plus simple, profiter du visa touristique de plusieurs billets valablement de six mois . Pour 5 000 bahts, vous aurez une sacrée épine dans les pieds.

Quel est votre budget pour vivre en Thaïlande ? À 20 000 bahts, c’est probablement votre meilleur pari. Mais si vous avez besoin de plus d’espace ou d’un bon emplacement, pensez à payer 30 000 bahts par mois. Vous pouvez dépenser plus en loyer si vous le souhaitez. Vous pouvez vivre heureux avec 50 000 bahts ou plus par mois.

Comment rester 5 mois en Thaïlande ?

Le STV est un nouveau type de visa de COVID. Le visa touristique spécial permet un séjour de 90 jours, qui peut ensuite être prolongé deux fois pour un total de 270 jours (environ neuf mois). Ce type de visa peut être délivré jusqu’au 30 septembre 2022, date de fin prévue du projet STV.

Quel visa pour rester 6 mois en Thaïlande ?

Visa touristique METV de 6 mois Le ministère thaïlandais des Affaires étrangères a introduit le visa METV pour les touristes étrangers. Il vous permet de rester pendant une période de 60 jours. Mais, la bonne nouvelle est qu’il est valable jusqu’à 6 mois avec la possibilité d’entrer plusieurs fois dans le pays.

Pourquoi les femmes thaïlandaise recherchent les français ?

Les femmes thaïlandaises qui sont devenues de plus en plus indépendantes et autosuffisantes peuvent simplement préférer des partenaires étrangers parce qu’elles sont financièrement égales, ce qui signifie qu’elles peuvent conserver leur propre indépendance financière.

Comment plaire à une Thaïlandaise ? Faites de la galanterie française votre différenciateur. Soyez prévenants et offrez un verre dès votre première rencontre, les Thaïlandaises seront sensibles au geste. Les filles thaïlandaises sont réservées, pleines de tact, douces et patientes (essayez votre main avec la sienne, un bisou sur la joue…)

Comment sont les femmes thaïlandaise ?

Les femmes thaïlandaises sont généralement gentilles et gentilles, travailleuses, courageuses et incroyablement intelligentes… Mais elles sont aussi capricieuses, capricieuses, têtues et lunatiques si elles n’ont pas mangé (ou mal) mangé.

Comment sont vraiment les Thaïlandais ?

Les Thaïlandais sont plutôt agréables, généralement souriants et polis, et préfèrent éviter la confrontation. A condition de ne pas toucher à ce qui est sacré pour eux : la Nation, la monarchie et le bouddhisme, qui sont les trois piliers de l’identité thaïlandaise.

Pourquoi les femmes thaïlandaise recherche les Français ?

Ils peuvent être à la recherche d’un petit ami étranger juste pour avoir une expérience sexuelle et sociale et pour comparer les hommes étrangers avec leurs homologues thaïlandais.

Comment acheter un terrain en Thaïlande ?

* Les étrangers qui ont investi et maintenu un investissement de 40 millions de THB (1 million d’euros) en Thaïlande pendant 5 ans, peuvent recevoir une autorisation de l’Investment Board, pour acheter un terrain dans la limite de 1 raisin (1 600 m²) à eux seuls. nom, pour un usage purement résidentiel.

Comment devenir propriétaire en Thaïlande ? Il est communément admis qu’un étranger ne peut pas posséder de terrain en Thaïlande, mais peut posséder la maison ou la structure qui y est construite. Il vous suffit de demander un permis de construire pour construire la maison à votre nom.

Où vivre en Thaïlande pour un Français ?

Des destinations comme l’île de Koh Samui, la belle ville culturelle de Chiang Mai ou la station thermale de Pattaya finiront par séduire de nouveaux expatriés. L’ancien royaume de Siam est donc un lieu agréable à vivre au quotidien.

Comment acheter en Thaïlande ?

Il existe en fait 2 façons d’acheter une maison en Thaïlande : soit par l’intermédiaire d’une société thaïlandaise ; soit en « bail » (bail de très longue durée, assimilable à un bail emphytéotique).

Quel business faire en Thaïlande ?

10 façons de gagner de l’argent en Thaïlande

  • 1 – Enseigner l’anglais ou le français. …
  • 2 – Ouvrir un bar en Thaïlande. …
  • 3 – Vendez des produits thaïlandais en ligne avec Ebay. …
  • 4 – Tenez un blog en Thaïlande. …
  • 5 – Ouvrir un restaurant en Thaïlande. …
  • 6 – Ouvrir une maison d’hôtes en Thaïlande. …
  • 7 – Vivre avec la retraite.

Quel métier exerce un Français en Thaïlande ? Les développeurs, programmeurs, spécialistes du marketing en ligne et graphistes étrangers sont particulièrement recherchés en Thaïlande. Pour trouver des offres d’emploi, voir AngelList. Ils publient des offres pour des milliers de startups et d’entreprises réputées en Asie.

Comment avoir un commerce en Thaïlande ?

Pour pouvoir travailler légalement ou créer une entreprise en Thaïlande, vous devez avoir un visa d’affaires « B » ou non-immigrant. Les demandes pour ce type de visa peuvent être faites auprès de l’ambassade ou du consulat de Thaïlande dans votre pays d’origine.

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