Commençons par une simple recette de cuisine moléculaire pour le « Caviar de Grenade ». Pour le faire, tout ce dont vous avez besoin est de l’huile et de l’agar, pour former de petites sphères. Faire bouillir 100 g de mélasse de grenade, 100 g d’eau, 5 g de gélose et recueillir tout le matériel avec une pipette. Versez ensuite le liquide goutte à goutte dans l’huile bien froide et laissez la magie opérer ! Vous obtiendrez de petites boules de mélasse de grenade, et elles feront mouche dans les desserts ou les cocktails
Ingrédients :
- agar agar
- 100gr sirop de grenadine
- 100Gr d’eau
- 5 gr de agar agar
- une pipette
Variations
Vous pouvez utiliser évidemment n’importe quel type de sirop pour la réalisation de votre caviar moléculaire.
Astuces du chef
Il existe également pas mal de kit moléculaires vous permettant d’avoir tout ce dont vous avez besoin pour commencer sereinement dans la cuisine moléculaire. Je vous ai parlé de la combinaison Molecule-R. Au menu des idées cadeaux pour la Saint-Valentin Avec ce Kit de Mixologie Moléculaire, on peut concocter chez soi des cocktails spectaculaires et vivre une expérience gustative enchanteresse qui sollicite nos sens. Au fur et à mesure vous utiliserez certainement des outils de cuisines plus professionnels pour démultiplier votre créativité culinaire.
