L’ail sauvage est cuit

Table des matières

Du goût et de la finesse dans votre assiette

Du goût et de la finesse dans votre assiette

Selon la légende, après quoi les ours dévorent cette plante après un long hiver, ils l’appellent « ail des ours », il est parfait pour relever les plats. Les premières feuilles apparaissent en mars, puis en avril de belles fleurs blanches fleurissent. Et la bonne nouvelle, c’est que tout est comestible dans l’ail des ours : bulbes, tiges, bourgeons et feuilles !

L’ail sauvage est une variété d’ail sauvage que l’on trouve dans la nature, reconnaissable à ses grandes feuilles touffues. Il ne faut pas le confondre avec le muguet ou le muguet, qui sont toxiques. En cas de doute, écrasez la plante entre vos doigts. S’il sent l’ail, il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’ail sauvage.

Écoutez les conseils et les recettes de Geneviève Goffette du balcon dans les bois, spécialiste de la cueillette des plantes sauvages.

Cassolette d’escargots à l‘ail des ours gratinée à la tomme des Ardennes

Cassolette d’escargots à l‘ail des ours gratinée à la tomme des Ardennes

Essayez cette recette de Geneviève Goffette pour 2 personnes :

16 escargots

Comment faire cuire l’ail ?

Comment faire cuire l'ail ?

40 cl de crème fraîche liquide

beurre

Pourquoi faire bouillir l’ail ?

1 cuillère à soupe de purée d’ail des ours (selon votre goût)

Comment faire cuire l’ail au four ?

2 pneus Tomme des Ardennes

Comment manger les feuilles d’ail des ours ?

Comment manger les feuilles d'ail des ours ?

Mettez un morceau de beurre, vos escargots dans la poêle et faites cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter l’ail des ours écrasé, bien mélanger et verser la crème fraîche. Saler, poivrer et remuer. Verser le mélange dans deux moules. Déposer une tranche de Tomme des Ardennes sur chacune. Attendez tranquillement vos invités. Enfourner à 180°C environ 10 minutes avant de servir. Décorez d’un bouquet de fleurs en saison et de quelques gouttes de pain et tomme tuile… bonne dégustation !

Versez l’huile dans la poêle, chauffez, placez les tranches d’ail et séparez-les bien. Au bout de 3 minutes, retournez-les à feu moyen. Poursuivre la cuisson en retournant les tranches d’ail de temps en temps jusqu’au début de la coloration. Cela devrait prendre 5 à 10 minutes.

Comment manger les feuilles d’ail ?

Comment cuisiner l’ail ? Couper le chapeau au tiers de la hauteur de la tête, saupoudrer d’huile et de sel. Les bulbes recomposés sont placés dans de l’aluminium et cuits à 180°C pendant 45 minutes.

Comment manger les fleurs de l’ail des ours ?

Plutôt cru que cuit ! Cela a montré que le chauffage, la cuisson au micro-ondes ou la cuisson de l’ail réduisent les effets bénéfiques de son allicine, des antioxydants et des ingrédients soufrés, le rendant moins efficace.

Comment est la fleur de l’ail des ours ?

Comment est la fleur de l'ail des ours ?

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sur une grande feuille de papier d’aluminium légèrement écrasé, déposer l’ail en une seule couche avec le côté plat vers le haut. Arroser d’huile d’olive, refermer hermétiquement le papier et déposer sur une assiette. Cuire au four de 45 à 60 minutes jusqu’à ce que l’ail soit très tendre.

Incorporé dans une quiche ou un mélange à gâteau, dans une soupe pour rehausser le goût, tranché dans une salade, en tartinade avec du fromage frais ou pour parfumer un feuilleté au thon… L’ail des ours se cuisine de 1001 façons.

Comment est la plante l’ail des ours ?

Quelle partie utiliser dans l’ail des ours ? L’ail des ours se cuisine comme les épinards ou l’ail frais. Toutes les parties de la plante sont consommées : feuilles, boutons floraux et fleurs.

Comment différencier l’ail des ours et le muguet ?

Les feuilles d’ail peuvent être consommées comme de la ciboulette : en salade, en omelette ou mélangées avec du fromage blanc. Vous pouvez en avoir chez vous toute l’année en déposant une gousse d’ail sur le goulot d’une carafe remplie d’eau que vous renouvelez régulièrement.

Quelle recette avec de l’ail des ours ?

Avant de manger, faire tremper les bulbes, les feuilles, les boutons floraux et les fleurs dans de l’eau froide, presser puis bien sécher. Bulbes, feuilles, tiges, boutons floraux et fleurs se consomment crus (en salade, pesto, vinaigre, en décoration…) ou cuits.

  • Reconnaissance de l’ail des ours La fleur est d’un blanc pur, constituée de petites fleurs en forme d’étoile regroupées en parapluies. Lorsque la floraison est terminée, les feuilles commencent à jaunir, comme c’est souvent le cas avec les bulbes.
  • La fleur d’ail des ours est-elle comestible ? Vous pouvez également utiliser quelques feuilles entières d’ail des ours pour la décoration. Les fleurs blanches comme les bulbes sont comestibles. Les boutons floraux d’ail des ours peuvent être utilisés comme câpres et sont également une touche raffinée dans les salades.
  • L’ail des ours est une plante épice, une plante aromatique facile à trouver dans la nature. Quand elle aime un potager, elle peut atteindre 40 cm de hauteur, voir un peu plus. Il reste en vigueur pendant de nombreuses années et sera fortement développé.
  • Le muguet a deux (parfois 3) feuilles raides sur la même tige. La tige des fleurs ne dépasse pas la hauteur des feuilles. De ces 3 plantes, la feuille d’ail des ours est la seule qui possède une tige semi-cylindrique avec deux coins à la coupe (voir photo).
  • Les dernières recettes d’ail des ours Les Gourmets
  • Oeufs brouillés à l’ail des ours. …

Asperges avec le zeste d’ail des ours, noisettes et parmesan. …

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