Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros œufs
- 200 g de boeuf haché
- 200 g de poulet haché
- 100 g de bacon fumé en tranches
- 1 oignon
- 4 champignons shiitake séchés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 4 bambous en bois (environ 30 cm de long)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Hacher finement l’oignon.
- Mettre les œufs dans un saladier et les fouetter légèrement.
- Ajouter la viande hachée, l’oignon et les champignons shiitake reconstitués dans le saladier.
- Assaisonner avec la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre.
- Bien mélanger le tout à la fourchette.
- Beurrer légèrement les bambous en bois.
- Poser les tranches de bacon sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif.
- Ajouter l’huile végétale et verser la préparation à base de viande dans la poêle.
- Cuire à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tranches de bacon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Poser le tout sur les bambous en bois et servir immédiatement.
Vins conseillés
- 1 bouteille de vin rouge corsé comme un Gigondas, un Saint-Joseph ou un Lirac.
- 1 bouteille de vin blanc moelleux comme un Sauternes, un Monbazillac ou un Cahors blanc.
Variantes possibles
- On peut remplacer le boeuf haché par de la viande de veau hachée.
- On peut remplacer les champignons shiitake reconstitués par des champignons frais.
- On peut remplacer le bacon fumé par de la pancetta.
Les petits conseils du chef
- Il est important de ne pas trop cuire la viande afin qu’elle reste bien tendre.
- On peut utiliser des bâtons de bois à brochettes en guise de bambous en bois.
