4인분 재료
- 24 굴
- 버터 60g
- 샬롯 2개
- 마늘 2쪽
- 20cl 백포도주
- 후추 1꼬집
준비 단계
- 예열 오븐 200도에서.
- 프라이팬에 버터 60g을 가열합니다.
- 잘게 썬 샬롯 2개를 2분 동안 저으면서 땀을 흘립니다.
- 잘게 썬 마늘 2 쪽을 넣고 계속 요리 1분 동안 저어줍니다.
- 화이트 와인 20cl로 데글레이즈하고 후추 한 꼬집을 추가합니다.
- 저어주면서 2분간 조리합니다.
- 준비의 절반을 가져다가 예약하십시오.
- 팬에 굴을 넣고 2분 동안 부드럽게 저어가며 익힙니다.
- 남은 준비물을 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 오븐용 라메킨에 굴을 배열합니다.
- 6분 동안 굽고 요리합니다.
- 오븐에서 꺼내 즉시 서빙하십시오.
추천 와인
뜨거운 굴은 Sancerre, Pouilly-Fumé 또는 Pouilly-Fuissé와 같은 드라이 화이트 와인과 함께 즐길 수 있습니다.
가능한 변형
뜨거운 굴은 구운 빵과 납작한 파슬리와 함께 제공될 수 있습니다.
셰프의 팁
뜨거운 굴로 성공하려면 너무 오래 익히지 않고 건조하지 않도록 하는 것이 중요합니다.
굴은 어떻게 준비합니까?
굴은 먹기 45분/1시간 전에 개봉하세요. 둥근면을 아래로 하여 하나씩 천에 싸서 가져갑니다. 굴 칼을 사용하여 동물의 발뒤꿈치부터 시작하여 두 개의 껍질 사이로 미끄러지듯 인대를 자릅니다.
굴을 여는 가장 좋은 시간은 언제입니까?
굴은 언제 개봉해야 하나요? 이상적으로 굴은 개봉 후 즉시 먹어야 합니다. 섭취 3시간 전까지 개봉하여 시원하게 보관할 수 있습니다. .
신선한 굴을 먹는 방법?
천으로 굴의 둥근 면을 손바닥으로 잡습니다. 그런 다음 엄지 손가락에서 약 1cm 떨어진 곳에 칼날을 대고 근육을 자릅니다. 해물, 약 2/3 더 높은 두 껍질 사이. 그런 다음 상단 쉘을 부드럽게 들어 올립니다.
신선한 굴을 먹는 방법?
순수주의자들은 생굴을 반주 없이 그냥 먹는다고 말합니다. 그러나 굴은 레몬즙이나 식초를 짜서 드셔도 됩니다. 더 이상 맛을 망치는 것은 없습니다. 음료의 경우 테이스팅에 가장 잘 어울리는 것은 화이트 와인입니다.
생굴을 준비하는 방법?
굴은 애피타이저로 생으로 먹는 경우가 가장 많습니다. 이 경우 레몬 주스를 짜서 먹거나 고전적인 식초 주스로 먹을 수 있습니다. 순수주의자들은 페퍼 밀의 트위스트에서 그들을 음미합니다!
굴을 청소하는 방법?
모래의 모든 흔적을 제거하기 위해 굴을 씻고 씻으십시오. 가능하면 날이 날카롭지 않은 굴 칼을 사용하십시오. 굴을 잡고 평평한 껍질이 위에 오도록 손바닥으로 단단히 잡습니다(손상을 방지하려면 장갑을 끼십시오).
첫 굴수를 왜 버리나요?
열 때 주저하지 말고 물을 붓습니다. 그러면 굴이 다시 배수되어 이전보다 더 좋고 더 좋은 물이 분비됩니다.
굴과 함께 무엇을 먹나요?
굴만 제공하고 싶지 않다면 다음과 같은 몇 가지 요리가 굴 저녁에 잘 어울립니다.
그라탕으로 어떤 굴을 골라야 할까요?
애피타이저로 제공되는 굴 요리는 작은 굴을 선택하고 레시피 hot oysters au gratin은 더 큰 굴을 선택하도록 강요합니다.
그라탕용 굴 크기는?
반면에 2호는 훨씬 크고 생으로 먹으면 더 탱탱하고 큰 굴을 즐겨야 합니다. 그러나 이 구경은 요리하다 : 채워진 것, 오 그라탱, 뜨겁거나 차갑거나, 당신은 당신의 욕망에 자유롭게 고삐를 줄 수 있습니다!
어떤 크기의 굴을 선택해야 할까요?
쌍 굴의 경우 0에서 5까지, 평평한 굴의 경우 000에서 6까지 할당된 번호로 식별할 수 있습니다. 간단합니다. 숫자가 클수록 굴은 작아지고 그 반대도 마찬가지입니다. 납작굴의 경우 크기를 정의하는 것은 굴 100개당 무게입니다.
냉동 굴을 요리하는 방법?
두께 1인치당 요리하는 데 5-7분(1인치당 10-12분)이 걸립니다. 준비하고 있다면 물고기 냉동 해산물은 조리 시간을 두 배로 늘리고 두께 1인치당 10-14분(인치당 20-24분)을 계산합니다.
오븐에서 굴을 여는 방법?
오븐을 200도로 예열하세요. 굴을 접시에 놓고 오븐에 넣고 2~3분 동안 열어 봅니다. 더위는 굴이 열릴 것이라는 신호를 굴에 보낼 것입니다. 굴에 간을 해서 맛을 보기만 하면 됩니다.
굴을 안전하게 여는 방법?
칼을 가져 가라. 칼끝을 두 선체 사이의 칸막이에 삽입합니다(칼날이 바깥쪽을 향함, 즉 가슴 뒤로 향함) 껍질이 열릴 때까지 밀면서(작은 충격으로 제스처 제어) 칼을 좌우로 돌립니다.
굴은 오븐에서 열리나요?
칼로 다칠 위험 없이 굴이 저절로 열리도록 오븐에서 굴을 엽니다. 오븐은 좋은 대안입니다. … 닫힌 굴을 베이킹 접시에 담습니다. 15분 동안 그대로 둡니다.