ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಎನ್ ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೋಮಲ ಬಿಳಿ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಕು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಲೂ ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮರ್ಲೆನ್‌ಹೈಮ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ರಿಲೇ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಸ್ಟೀಫನ್ ಫ್ರೈಡ್‌ಮನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೋಮವಾರ ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ.
ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಮ್ಮ ಸುಂದರ ಪ್ರದೇಶವು “ಅಲ್ಸೇಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡೋಣ!” ಟೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಸೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಸೇಸ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಟೆರೊಯರ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ
ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ! ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ನಿಂದ ಡೈಜೆಸ್ಟಿವ್‌ವರೆಗೆ 100% “ಮೇಡ್ ಇನ್ ಅಲ್ಸೇಸ್” ಮೆನುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿ
ಪ್ರತಿದಿನದಂತೆ, 03.88.25.15.15 ಕ್ಕೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಡೆಸ್ ಎಟೊಯಿಲ್ಸ್ ಡಿ’ಅಲ್ಸೇಸ್ ನೀಡುವ 60€ ಉಡುಗೊರೆ ಚೀಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೊರಡುತ್ತವೆ + ಟೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಸೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೆರೋಯರ್‌ನ ಟೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಸೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ
ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ಚಾಲೆಂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10:50 ಗಂಟೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ “Le Défi du Frigo” ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕರೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ:
ಪ್ರತಿದಿನ, ನೀವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಶುಕ್ರವಾರದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತೀರಿ! ಈ ವಾರ ಗೆಲ್ಲಬೇಕು
ಬ್ಲೂ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಅಡುಗೆಮನೆ
– CHR ಅಲ್ಸೇಸ್, ಕೆಫೆಗಳು, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಹೋಟೆಲ್ ವೃತ್ತಿಪರರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಟಗಾರರು ನೀಡುವ 3 ಸಬಾಟಿಯರ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳ ಬಾಕ್ಸ್, ಇದು ಈಗ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ನಿಂದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳಿಗೆ, ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಔತಣಕೂಟ, Souffelweyersheim ಮತ್ತು Colmar ತಂಡಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಇವೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಇಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಯಾಣವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಸ್ ಕಾಲಿನ್ ಸ್ಪೈಸಸ್ 1966 ರಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ಟೆಲ್‌ಹೌಸೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೋಡಿಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. 10:30 ಕ್ಕೆ ಎರಿಕ್ ಕಾಲಿನ್ ತನ್ನ ತಂದೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.
4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಬ್ಬಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೀನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಮೀನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಬ್ಬಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಾಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸರಳವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಕಾಡ್ನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಏಕೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು?
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿಸದೆ 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
ಮೀನು ಏಕೆ ಅಮೋನಿಯಾದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ನಂತರ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅಣುಗಳು (ಪುಟ್ರೆಸಿನ್, ಕ್ಯಾಡವೆರಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮಾಂಸ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ದುರ್ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಅಮೋನಿಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಾಸನೆಗೆ ಅವರೇ ಕಾರಣ.
ನನ್ನ ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್‌ಗಳು ಅಮೋನಿಯದಂತೆ ಏಕೆ ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತವೆ?
ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದೆ? ಜೆಟ್ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ವಾಸನೆಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೆಟ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು?
ನಿಮ್ಮ ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ … ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್ಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನಾನು ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಏಕೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ?
– ತಿರುಳು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆರಳಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದ ನಂತರ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಚ್ಚು ಗುರುತು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ. ಎಳೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೂ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹಾಕಬೇಕು?
ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಮೋನಿಯದಂತೆಯೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
“ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಂತೆ. ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅದು.” .
ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ‘ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2/3 ನಿಮಿಷಗಳು. .
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ನೆನೆಸಬೇಕು?
ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ, 4 ಅಥವಾ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, (ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ), ನಂತರ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ / ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.