របៀបចំអិនប្រម៉ោយសមុទ្រ

តើទឹកសមុទ្រល្អបំផុតគឺជាអ្វី?

ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុត និងល្អបំផុតគឺ ប្រម៉ោយសមុទ្រ ប្រេមសមុទ្រ និង រ៉ូស ដឺ ផេយ៉ត។ ប៉ុន្តែត្រីទាំងនេះគឺកម្រណាស់ (ជាពិសេសត្រីសមុទ្រ) ហើយតែងតែមានតម្លៃថ្លៃ។ ត្រែង​ដែល​គេ​ហៅ​ម្យ៉ាង​ទៀត​ថា “ប្រេម” ឬ “សារ” គឺ​មាន​ច្រើន​ជាង។ លង្ហិនដាំដុះមិនមានភាពល្អិតល្អន់ដូចគ្នាទេ។ សាច់ សូម្បីតែអាចញ៉ាំបានបន្តិច។

តើអ្វីទៅជានុយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ bream?

ប្រភេទនៃនុយសម្រាប់ការនេសាទត្រី

• ស៊ីបេនប៊ីប៊ី។
• បុរស Luggor ។
• ក្តាម។
• Slam / Sandworm ។
• ដង្កូវអាមេរិច។
• Molluscs: សំបកខ្យង, ផ្សិត.
• ត្រីតូច។
• កាំបិត។

តើអ្នករកប្រម៉ោយសមុទ្រនៅឯណា?

ប្រេមគឺជាត្រីនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ (បាតចន្លោះពី 2 ទៅ 150 ម៉ែត្រ) នៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ សមុទ្រខាងជើង ឆានែលអង់គ្លេស និងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក ពីស្កែនឌីណាវៀ ដល់សេណេហ្គាល់។

តើ gilthead bream សរសេរយ៉ាងដូចម្តេច?

ទាំងអក្ខរាវិរុទ្ធ bream និង bream ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ធី ត្រីធូណា គឺរីករាលដាលបំផុត។ ឈ្មោះត្រីដ៏ល្បីនេះមកពី Provençal daurada មាស។

ធ្វើ​ម៉េច​ដឹង​ថា​ប្រហុក​សមុទ្រ​ឆ្អិន?

ត្រីមួយត្រូវបានចម្អិននៅពេល សាច់ មានភាពស្រអាប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុត។ ប្រសិនបើវានៅតែមានតម្លាភាពបន្តិច វាគឺដោយសារតែវាចាំបាច់ដើម្បីពង្រីក ចម្អិនអាហារ ពីរបីនាទី/វិនាទី។

តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទើប​ដឹង​ថា​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​នៅ​លើ​សាច់​អាំង?

ដុតត្រីប្រាំបីទៅដប់នាទីនៅសងខាង។

• វិធីមួយទៀតដើម្បីប្រាប់ថាតើម្ហូបមួយចំហៀងត្រូវបានចម្អិនគ្រប់គ្រាន់ឬអត់ គឺត្រូវរំកិលត្រីជុំវិញបន្តិចដោយប្រើ spatula ។ បើ​ត្រី​លែង​ឆ្កឹះ​ទៅ​ហើយ​។
• ប្រសិនបើ​ត្រី​ស្អិត​នោះ ចំហៀង​នោះ​ប្រហែលជា​មិន​ឆ្អិន​ទេ​។

តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទើប​ដឹង​ថា​សាច់​ក្រក​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​?

ប្រសិនបើស្បែករបស់អ្នកមានពណ៌ត្នោត និងដុត នោះកាន់តែប្រសើរ។ ដាំឱ្យពុះ 2-3 នាទីទៀត ហើយត្រឡប់ជាលើកចុងក្រោយ។ បន្ទាប់​មក​ពិនិត្យ​មើល​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប ពេល​សាច់​ត្រី​ប្រែ​ពណ៌​ស្រអាប់ សាច់​ត្រី​ត្រូវ​ស្ងោរ។

ធ្វើម៉េចដឹងថាត្រីឆ្អិនល្អ?

កូរ​សាច់​ត្រី​មួយ​ចាន។ ប្រសិនបើវាមកដោយខ្លួនឯងនោះវាឆ្អិន។ ត្រី​របស់​អ្នក​មាន​ពណ៌​មាស​នៅ​លើ​ផ្ទៃ ប៉ុន្តែ​មិន​ទាន់​ឆ្អិន​ទេ? គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។

ហេតុអ្វីបានជាម្សៅត្រីមុនពេលចម្អិនវា?

Flour the fish វិធីសាស្រ្តនេះដែលផ្សំឡើងពីម្សៅត្រីមុនពេលចម្អិនវានៅក្នុង butter រចនាប័ទ្ម meunière គឺជាម្ហូបដែលជីដូនរបស់យើងចូលចិត្ត។ បន្ថែមពីលើអាហារដែលវានាំយកមក ម្សៅនឹងអនុញ្ញាតឱ្យត្រីមិនជាប់នឹងខ្ទះ។

តើ​យើង​ដឹង​ថា​ត្រី​សាលម៉ុន​របស់​យើង​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ដោយ​របៀប​ណា?

ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ អ្នកត្រូវតែបញ្ចូលវាទៅក្នុងប្រអប់បញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ត្រីសាម៉ុងតែងតែនៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតដែលត្រូវការចំអិនយូរបំផុត។ សីតុណ្ហភាពរបស់ត្រីសាម៉ុងមិនគួរទាបជាង 45°C ទេ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានន័យថាវាមិនទាន់ឆ្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ Maggi Court bouillon?

ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីក្នុងចំណិត ៦ ទៅ ៩ នាទីទាំងមូល (៥០០ ក្រាម) ១០ នាទី។ សម្រាប់សំបកខ្យង និងក្តាម៖ ១បាវ + ទឹកដាំពុះ ២លីត្រ។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ភ្លឹបភ្លែតៗ ៧ នាទី, whelks 30 នាទី សំបកខ្យងតូច (បង្គា ល្ហុង) 5 នាទី ក្តាមធំៗ (ក្តាម បង្កង) 10 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ bream សមុទ្រ?

ចម្អិន​ប្រហិត​សមុទ្រ​ក្នុង​ឡ បក​សំបក​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត។ បាច​វា​នៅ​បាត​ចាន​ដុតនំ ហើយ​គ្រប​ដោយ​ប្រហិត​សមុទ្រ។ រដូវសាច់ជាមួយអំបិល និងម្រេច thyme និង zest lemon ។ លាងជម្រះជាមួយកែវ ស្រា​ស ហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង sea bream និង sea bream?

គឺថា “sea bream” គឺជាត្រីសមុទ្រដែលមានសំបកពណ៌មាស ខណៈដែល “sea bream” គឺជាត្រីមកពីគ្រួសារ Sparidae ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ហើយមានប្រភេទជាច្រើនប្រភេទ។

តើត្រីក្រហមគឺជាអ្វី?

ត្រីក្រហមគឺជាត្រីដែលស្រដៀងនឹងត្រីខ្យាដំរី។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង fillet និងផ្តល់នូវសាច់ពណ៌សនិងរឹងមាំ។ វាជាត្រីគ្មានខ្លាញ់ មានសាច់ និងកាឡូរីទាប (90 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ល្អបំផុតដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។

ហេតុអ្វីបានជាត្រីមាត្រ?

ទម្ងន់នឹងការពារសាច់ត្រីកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។ ដូចគ្នានឹងក្បាលដែរ វានឹងការពារកំដៅពីការជ្រៀតចូលត្រី និងស្ងួតសាច់។

• ទឹកសមុទ្រ
• រូបមន្តស
• ទឹកសមុទ្រ
• ត្រី
• ឡ

• រូបមន្ត
• ផ្ទះល្វែង
• នាទី
• អាហារ
• ក្រូចឆ្មា
• រាជ
• ប៉េងប៉ោះ

• ប្រេង
• ចម្អិនអាហារ
• របៀប
• ស្រា
• សំណាញ់
• គ្រឿងផ្សំ
• អំបិល
• អូលីវ

១

• ចង្ក្រានបាយសមុទ្រ
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ស្រា​ស
• bream
• ចានអប្បបរមា

• ទឹកសមុទ្រ
• ដំឡូង
• រូបមន្ត bream សមុទ្រ
• រូបមន្តធ្វើម្ហូប
• អំបិលម្រេច
• fillets សមុទ្រ bream
• រូបមន្តទឹកប្រៃសមុទ្រ

• សំបកអំបិល
• ម្ហូបដុតនំ
• រូបមន្ត bream សមុទ្រ
• ត្រីឆ្លាមសមុទ្រ
• thyme laurel
• គ្រឿងផ្សំ fillet
• ceviche សមុទ្រ
• ត្រីឆ្លាមសមុទ្រ

• ឆៃថាវសមុទ្រ gilthead
• ស៊ុបប្រេងអូលីវ
• កែវស្រាពណ៌ស
• របៀប dorade oven
• រូបមន្តដុតនំសមុទ្រ
• រូបមន្តដុតនំសមុទ្រ
• lemon sea bream ceviche
• ចាក់ប្រេងអូលីវ
• ប្រម៉ោយសមុទ្រជាមួយសំបកអំបិល
• ប្រេងអូលីវ អំបិល

• ទឹកជ្រលក់ marinara
• ទឹកជ្រលក់រាជ
• នំសមុទ្រដុតនំ
• រូបមន្ត bream សមុទ្រ
• រូបមន្ត gilthead seabream
• fillets សមុទ្រ bream
• ស្ករគ្រាប់ lemon sea bream
• ដំឡូងប៉េងប៉ោះ
• គ្រឿងផ្សំ gilthead seabream
• ដំឡូង​ដុត