Лосось қалай дайындау керек

Лосось үшін ең жақсы тағам қандай?

Пеште (220°C) Танымал The Kitchn аспаздық сайты (ағылшын тілінде сөйлейтіндер «лосось қалай пісіру керек» деп іздеген кезде Google-дағы бірінші нәтиже) 220°C температурада үш-бес минут қалың пісіруді ұсынады.

Міндетті түрде: төмен температурада зәйтүн майында пісіріңіз. Лосось филесін ыдысқа салып, оларды зәйтүн майымен жабыңыз. Туралған лимон мен тимьян қосыңыз. 80°C температурада 1 сағат пісіріңіз.

Көбінесе күрішпен бірге беріледі, балық француздардың сүйіктісін кішкентай көкөністермен, картоппен немесе макаронмен жеуге болады.

Термометрді пайдалану Лосось температурасы 45°C-тан төмен болмауы керек, әйтпесе ол аз піскен дегенді білдіреді. Ол тіпті 60 ° C аспауы керек, құрғақ және өте дәмді емес балықты алу қаупі бар.

Лосось үшін қандай дәмдеуіштер?

Балықпен көбірек байланысты шөптер – аскөк, эстрагон, аскөк, қымыздық, лавр жапырағы және тимьян. Сіз сондай-ақ розмаринді немесе шалфейді пайдалана аласыз, бірақ өте аз мөлшерде, өйткені олардың иістері балықтың нәзік дәмін бүркемелей алады.

Құрамындағы майдың арқасында, ет лосось ерекше дәмді. Осылайша оны өздігінен жеуге болады, жай ғана тұз және бұрыш диірменінің жанасуымен байытылған. X Зерттеу көзі. Балықтың дәмін жақсарту үшін, қызмет ету алдында оны жаңа лимон шырынын сығуға болады.

Ақжелкен: хош иісті шөп ең жақсы: арзан және дәмді! Егер сізге шабыт жетіспесе, тұз, бұрыш және ақжелкен қосылған еріген сары майдың қарапайым бөлігі сіздің қарақұрттың филесін сублимациялау үшін жеткілікті болады; Бұрыш: қарақұрт – ақ немесе қара жаңадан ұнтақталған бұрыштың жақсы айналымына шыдайтын ақ балық.

Пайдалы қасиеттерін жақсырақ сақтау үшін тым көп жарықсыз құрғақ жерде қараңыз!

• Карри. …
• Зире. …
• Сіз рас ел Ханут. …
• Даршын. …
• Қара бұрыш. …
• Мускат жаңғағы. …
• Тиму. …
• Лауриу.

Жүктілік кезінде пісірілген лосось жеуге бола ма?

Ысталған лосось ұрыққа зиянды батарея – Listeria monocytogenes-пен ластануы мүмкін.

Витаминдерге, минералдарға, өте сапалы май қышқылдарына (Омега-3) және белоктарға, балықтардың басым көпшілігіне және теңіз тағамдары жүктілік кезінде ішуге болады.

Жүктілік кезіндегі мәзірде: треска, треска, ақ балық, тауық еті, иттер… Майлы балықтар үшін: лосось, сардина, скумбрия, майшабақ және т.б. Тағамдық жағынан жақсы және үнемді консервілер туралы ұмытпаңыз.

Пісірілген өнімдер

• Ветчина, иық, тұтас және кесілген қуырылған ет, жеңіл және пісірілген ысталған үйрек төсі, ысталған пісірілген тоқаш, ветчина.
• Страсбург шұжығы, Франкфурт шұжығы, ми, галантин, нан орамдары, мортаделла.
• Шұжық, чиполата және пісірілген мергез.
• Кремді және ысталған сарымсақ шұжық

Пеште лосось пісірілгенін қалай білуге ​​болады?

Термометрді пайдалану Лосось температурасы 45°C-тан төмен болмауы керек, әйтпесе ол аз піскен дегенді білдіреді. Ол тіпті 60 ° C аспауы керек, құрғақ және өте дәмді емес балықты алу қаупі бар.

Сапалы лососьді көру арқылы тануға болады. 3 жасқа толмаған лосось нәзік, еті қызғылт, майлы және өте қоректік. Қоңыр пятки сирек болуы керек, ал тілімнің шеті ешқашан қараңғы болмауы керек.

Үшін пісіру тамаша, стейктер, стейктер немесе лосось филесі сияқты лосось бөліктерін пісіру үшін 180°C төмен температураны пайдаланыңыз. Пісіру жылдам, балықтың жүрегінде асхана алу үшін он бес минут жеткілікті.

Шанышқыны балықтың етіне салыңыз. Егер ол өздігінен шығып кетсе, ол піскен. Сіздің балығыңыздың беті алтын, бірақ әлі піскен жоқ па? Тағамды алюминий фольгамен жауып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Балықтың жақсы пісірілгенін қалай білуге ​​болады?

Балықтың еті қалың жері толық мөлдір емес болғанда пісіріледі. Егер ол да аздап мөлдір болса, бұл пісіруді бірнеше минут/секундқа ұзарту қажет болғандықтан.

Егер сіздің теріңіз алтын қоңыр және қоңыр болса, жақсы. Тағы 2-3 минут пісіріп, соңғы рет айналдырыңыз. Содан кейін асүйді тексеріңіз, балықтың еті мөлдір емес болғанда, сіздің треска жақсы пісірілген.

Термометрді пайдалану Лосось температурасы 45°C-тан төмен болмауы керек, әйтпесе ол аз піскен дегенді білдіреді. Ол тіпті 60 ° C аспауы керек, құрғақ және өте дәмді емес балықты алу қаупі бар.

Міне, балықтың балғындығын тексеру үшін бірнеше кеңестер.

• Оның сыртқы түрі: ол жылтыр, ылғалды және мөлдір мөлдір пленкамен қорғалған болуы керек. …
• Оның иісі: йодтың шамалы иісі шығып тұруы балғындықтың белгісі. …
• Олардың желбезектері: түсі ашық қызылдан қызғылт түске дейін болуы керек.

Балықтың шамадан тыс пісірілгенін қалай білуге ​​болады?

Шанышқыны балықтың етіне салыңыз. Егер ол өздігінен шығып кетсе, ол піскен. Сіздің балығыңыздың беті алтын, бірақ әлі піскен жоқ па? Тағамды алюминий фольгамен жауып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Егер сіздің теріңіз алтын қоңыр және қоңыр болса, жақсы. Тағы 2-3 минут пісіріп, соңғы рет айналдырыңыз. Содан кейін асүйді тексеріңіз, балықтың еті мөлдір емес болғанда, сіздің треска жақсы пісірілген.

Термометрді пайдалану Лосось температурасы 45°C-тан төмен болмауы керек, әйтпесе ол аз піскен дегенді білдіреді. Ол тіпті 60 ° C аспауы керек, құрғақ және өте дәмді емес балықты алу қаупі бар.

Балықты ұн Балық филесін майға пісірер алдында ұнға салудан тұратын бұл әдіс à la meunière аналарымыздың сүйікті тағамы болған. Жүк көтеретін жұлдырудан тыс, ұн балықтың табаға жабыспауына мүмкіндік береді.

Лосось балығын қалай жейміз?

Жиі бірге қызмет етеді күріш, француздардың сүйікті балығын кішкентай көкөністермен, картоппен немесе макаронмен де жеуге болады.

Өзендерде жастар негізінен ағынға түсетін жәндіктердің дернәсілдерімен қоректенеді. Теңізде атлантикалық лосось негізінен ұсақ балықтармен (гарпун, капелин, атлантикалық майшабақ және т.б.) және ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді.

Тостта немесе блиниде жеуге дайын. Кілегейлі ірімшік себіңіз, лососьдің кішкене жолақтарын қосыңыз, содан кейін бәрін аздап аскөк немесе цитрус дәмін қосыңыз. Сіз оны тост тілімдерімен де кесуге болады. Мұны істеу үшін жеңіл тосттар жасаңыз, содан кейін үшбұрыштарға кесіңіз.

Жаңа піскен лососьді тоңазытқыштың ең суық жерінде бір күнге дейін сақтауға болады, оны бастапқы қаптамасында немесе полиэтилен орамында сақтайды. Сіз тіпті оны мұздатып, бір айда ләззат аласыз.

Лосось жақсы пісірілгенін қалай білуге ​​болады?

Термометрді пайдалану Лосось температурасы 45°C-тан төмен болмауы керек, әйтпесе ол аз піскен дегенді білдіреді. Ол тіпті 60 ° C аспауы керек, құрғақ және өте дәмді емес балықты алу қаупі бар.

Тамаша пісіру үшін пісіру үшін 180°C төмен температураны пайдаланыңыз пеш лосось бөліктері, мысалы, стейктер, стейктер немесе лосось филесі. Пісіру жылдам, балықтың жүрегінде асхана алу үшін он бес минут жеткілікті.

Шанышқыны балықтың етіне салыңыз. Егер ол өздігінен шығып кетсе, ол піскен. Сіздің балығыңыздың беті алтын, бірақ әлі піскен жоқ па? Тағамды алюминий фольгамен жауып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

бар-жоғын тексеріңіз ет балықтың әлі де жақсы немесе жақсы емес екенін білу үшін ақшыл және күңгірт. Жаңа лосось қызғылт немесе қызғылт сары түсті болуы керек. Егер оның еті бозғылт және күңгірт болса, бұл оның X зерттеу көзін зақымдағанын білдірсе керек.

Тоңазытқышта жаңа балықты қалай сақтауға болады?

Жаңа өнімдерді сатып алғаннан кейін оларды тез арада тоңазытқышқа қою керек. Үйдегі тоңазытқыш үшін 4°C орташа температура деп есептейміз. Бірақ балықты ұстау үшін қолайлы температура 0-ден 2 ° C-қа дейін. Сондай-ақ, тоңазытқыштың астыңғы жағына, көкөніс жәшігінің дәл үстінен артықшылық беріңіз.

Балық аулау кезінде Сүт қышқылының пайда болуына жол бермеу үшін балықты аулағаннан кейін бірден өлтіріңіз және оны ауа өткізбейтін контейнерге, мұздың үстіне, күн сәулесі тікелей түспейтін жерге қойыңыз. Іш тез. Босатқаннан кейін көп сумен шаюға болмайды. Оны дымқыл қағаз сүлгімен тазалаңыз.

– Ет қатты және ұстағанда серпімді болуы керек. Саусақпен аздап басылғаннан кейін ол дереу пішінін қалпына келтіреді. Егер сіздің ізіңіз күшті болса, балық жаңа емес. Филелерге келетін болсақ, олар інжу ақ, тіпті қатты болуы керек, тіпті оны бағалау қиынырақ болса да.

Жақсы тазартылған балық жақсы сақталады. Сіздің балықшы сізге көмектесуге қуанышты болады. Тоңазытқышты максимум 4°C температураға қойыңыз.

Лосось стейкімен қандай бастау керек?

Көбінесе күрішпен бірге беріледі, француздардың сүйікті балықтарын кішкентай көкөністермен, картоппен немесе тіпті макаронмен жеуге болады.

Грильде пісірілген, нан пісірілген немесе гратинді балықпен бірге сіз араластырылған салатты, пісірілген көкөністерден жасалған салатты (мысалы, аскөк, жібек немесе пияз), бірнеше бөліктермен безендірілген көкөніс немесе құс сорпасын немесе тіпті жеңіл көкөністерді ұсынуға болады. сорпа (б.

Термометрді пайдалану Лосось температурасы 45°C-тан төмен болмауы керек, әйтпесе ол аз піскен дегенді білдіреді. Ол тіпті 60 ° C аспауы керек, құрғақ және өте дәмді емес балықты алу қаупі бар.

Жаңа лососьді шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Шикі, ол әдеттегі швед тағамы гравлаксты дайындауға өте ыңғайлы. Бұл шын мәнінде лимон шырыны, аскөк, тұз немесе тіпті қантпен маринадталған лосось. Содан кейін оны сиыр еті сияқты жейді.

Шикі лососьді қалай жеуге болады?

Лосось, скумбрия, майшабақ, тунец, сардина, анчоус, қарақұрт, треска, тұздалған немесе ысталған треска, бұл балықтар пісірілмесе, денсаулыққа қауіп төндіреді. Мысалы, Anisakidae жүзден астам түрлі түрлерде кездеседі.

Шикі балық нәзік тағам болып табылады, оның нашарлауы анисакидоз сияқты тағамдық улануды тудыруы мүмкін. Бұл анисаки дернәсілдері бар шикі балықты жұтудан туындаған инфекция.

Жаңа лососьді шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Шикі, ол әдеттегі швед тағамы гравлаксты дайындауға өте ыңғайлы. Бұл шын мәнінде лимон шырыны, аскөк, тұз немесе тіпті қантпен маринадталған лосось. Содан кейін оны сиыр еті сияқты жейді.

Жалпы, жабайы балықтар паразиттерді тасымалдауы мүмкін, мысалы, анисакис құрты. Сақтық шарасы ретінде оларды шикі күйінде жемей тұрып, кем дегенде 24 сағат бойы -20°C температурада мұздатқан дұрыс.

Лосось балығымен не жақсы үйлеседі?

Мысалы, күріш, макарон немесе картоп сияқты крахмалы бар тағамдармен дәмді болады. Бұл танымал лосось комбинациялары, бірақ сіз оны манна, квиноа немесе тіпті булгурмен сүйемелдеу арқылы түпнұсқалықпен ойнай аласыз. Әрине, лосось көкөністермен де дәмді.

немесе а қамыр қалақшалармен безендірілген қатпарлы қамыр…. Немесе киш немесе тунец… немесе туралған авокадо, ұсақ асшаяндар, лосось жұмыртқасы және қызғылт грейпфрут гарнирінен тұратын жаңа салат… барлығы зәйтүн майы, лимон шырыны, Гуранде қосылған тұз және кориандр бұтақтары….

Лосось үшін дәмдеуіштерді қолдану туралы айтатын болсақ, біз 4 дәмдеуіш, даршын, шафран, карри, шие, пияз, аскөк… қоспасын ұсынамыз.

Үйде пиррадпен бірге жаңа саңырауқұлақтар, бұрыш, пияз, цикорий анчоус соусы, Страсбург шұжық тілімдері, цуккини тілімдері, егістікте пісірілген картоп, кейде тіпті асшаяндар.

Лосось қосылған қандай шарапты қолдануға болады?

Бір адамға қанша лосось ысталған?

Лосось: 8 адамға 2 кг 1 жабайы лосось (шикі), яғни 1 порция 250-ден 300 г/адамға. Бриллиль: 8 адамға 2,4-тен 2,8 кг-ға дейін 1 тұтас балық (шикі) немесе 8 адамға 1,6 кг-нан 2 сау балық, яғни 1 порция 350-ден 400 г/адамға.

Қақталған лосось (1 тілім 50 г)

Оларды кілегейлі ірімшікпен жағыңыз, үстіне лососьдің кішкене жолақтарын қосып, аздап аскөк немесе цитрус қабығымен безендіріңіз. Сондай-ақ, оны тост тілімдерімен кесуге болады. Мұны істеу үшін жеңіл тосттар, содан кейін үшбұрыштарға кесіңіз.

Салмағы	0,450 фунт
Бір кг бағасы	€82,22/кг
Оқушы	Францияда
Ерекшелік	Қоңыр бұлшықет, Қол майы, Үйде жасалған, Майы аз және омега 3 және ақуызы жоғары. Өндіріс кезінде аз тұз
Мерзімнің өту күні	15 күн

Қақталған лососьбен қандай нан жеуге болады?

Қырыққабат, аскөк, қымыздық, шпинат, қияр, авокадо, раушан және жасыл бір-бірімен тамаша үйлеседі! Қытырлақ, майдалап туралған аскөк тамаша бүйірлік салат жасайды, ал шпинат пен жұмыртқа ысталған лососьдің нәзік төсегін құрайды.

Оның барлық нәзіктіктерін сезіну үшін оны сақтау жақсы ысталған лосось салқындатыңыз, содан кейін қызмет етуден 30 минут бұрын оны орамынан алыңыз. Ыдыс-аяқта ол қоршаған орта температурасынан сәл салқынырақ болуы керек: салқын да (олардың хош иісін сезінуге кедергі келтіреді) де, жылы да емес.

Тағам және нан комбинациялары

• Бидай/бидай наны: салаттар, балық, аң терриндері, маринадталған ет, ысталған балық, ірімшіктер. …
• Темір нан: балық, ұлулар. …
• Меслин: ет, бұқтырылған ет, теңіз тағамдары…
• Қарақұмық наны: балық.

Көптеген некелер бар Устрица. Лимон, шалот сірке суы және майланған қара бидай наны – ең кең таралған және тиімді комбинациялар.