Sastojci za 4 osobe
- 24 Kamenice
- 60 g maslaca
- 2 ljutike
- 2 češnja češnjaka
- 20 kl bijelo vino
- 1 prstohvat papra
Pripremni koraci
- Prethodno zagrijte pećnica na 200 stupnjeva.
- U tavi zagrijte 60 g maslaca.
- Pirjajte 2 sitno nasjeckane ljutike 2 minute, miješajući.
- Dodati 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka i nastaviti kuhanje 1 minutu, miješajući.
- Deglazirajte s 20 cl bijelog vina i dodajte prstohvat papra.
- Kuhajte 2 minute uz miješanje.
- Odvojite pola pripravka i rezervirajte.
- Dodajte kamenice u tavu i lagano miješajući kuhajte 2 minute.
- Dodajte ostatak pripremljenog pripravka i lagano promiješajte.
- Posložite kamenice u kalupe za pečenje.
- Pecite i kuhajte 6 minuta.
- Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.
Preporučena vina
U vrućim kamenicama možete uživati uz suho bijelo vino kao što je Sancerre, Pouilly-Fumé ili Pouilly-Fuissé.
Moguće varijante
Vruće kamenice možete poslužiti s prepečenim kruhom i pljosnatim peršinom.
Savjeti kuhara
Da biste uspjeli s vrućim kamenicama, važno ih je ne kuhati predugo kako se ne bi osušile.
Kako se pripremaju kamenice?
Kamenice otvorite 45 min / 1 sat prije uživanja u njima. Uzmite ga, jedan po jedan, u krpu, stavljajući njegovu zaobljenu stranu prema dolje. Nožem za kamenice koji stavite između dviju ljuštura, počevši od pete životinje, prerežite ligament.
Kada je najbolje vrijeme za otvaranje kamenica?
KADA DA OTVORIM KAMENICU? Idealno bi bilo da se kamenice pojedu odmah nakon otvaranja. Može se otvoriti do 3 sata prije konzumacije, držati na hladnom. .
Kako jesti svježe kamenice?
Zaobljenu stranu kamenice držite krpom na dlanu. Zatim postavite oštricu oko 1 cm od palca kako biste prerezali mišić plodovi mora, između dvije ljuske oko 2/3 više. Zatim nježno podignite gornju školjku.
Kako jesti svježe kamenice?
Čistunci kažu da se sirova kamenica jede čista, bez priloga. Međutim, kamenice je moguće jesti i s limunovim sokom ili octom. Ništa više što bi pokvarilo okus. Što se pića tiče, uz kušanje najbolje ide bijelo vino.
Kako pripremiti sirove kamenice?
Kamenice se najčešće jedu sirove kao predjelo. U tom slučaju možete ih jesti uz iscijeđeni sok od limuna ili klasični sok od octa. Čistunci ih kušaju u mlincu za papar!
Kako očistiti kamenice?
Kamenice operite i operite, da uklonite sve tragove pijeska. Ako je moguće, koristite nož za kamenice s nenaoštrenom oštricom. Uzmite kamenicu uokolo i čvrsto je držite dlanom s ravnom školjkom na vrhu (stavite rukavicu da se ne ozlijedite).
Zašto baciti prvu vodu za kamenice?
Pri otvaranju nemojte se ustručavati izliti vodu: tako će kamenice ponovno iscuriti, lučeći finiju i kvalitetniju vodu nego prije.
Što jedete s kamenicama?
Ako ne želite poslužiti samo kamenice, neka su jela dobra nadopuna večeri s kamenicama:
- losos, dimljeno ili u tartaru;
- čorba školjke;
- zelena salata ili salata od algi;
- tanjur kozica ili plodovi mora kuhano;
Koju kamenicu odabrati za gratin?
Za jelo od kamenica koje se poslužuje kao predjelo možete odabrati manje kamenice dok a recept vruće gratinirane kamenice natjerat će vas da odaberete veće kamenice.
Koja veličina kamenica za gratiniranje?
Broj 2, s druge strane, mnogo je veći, a ako se jedu sirove, trebali biste uživati u mesnatijim, većim kamenicama. Međutim, ovaj kalibar je savršen za kuhati : nadjevene, gratinirane, tople ili hladne, željama možete pustiti na volju!
Koju veličinu kamenica odabrati?
Prepoznatljiva je po broju koji joj je dodijeljen, a kreće se od 0 do 5 za uparene kamenice i od 000 do 6 za pljosnate kamenice. Jednostavno, što je veći broj, to je kamenica manja i obrnuto. Za pljosnate kamenice, težina na 100 kamenica određuje veličinu.
Kako kuhati smrznute kamenice?
Potrebno je 5-7 minuta kuhati po inču debljine (10-12 minuta po inču). Ako se pripremate riba i smrznute plodove mora, udvostručite vrijeme kuhanja i izračunajte 10-14 minuta po inču debljine (20-24 minuta po inču).
Kako otvoriti kamenice u pećnici?
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite kamenice na tanjur i stavite ih u pećnicu na 2 do 3 minute, gledajući kako se otvaraju. Toplina će poslati signal vašim kamenicama da će se otvoriti. Sve što trebate učiniti je začiniti kamenice i kušati ih.
Kako sigurno otvoriti kamenice?
Uzmi svoj nož. Umetnite vrh noža u pregradu između dva trupa (oštrica okrenuta prema van, tj. natrag prema vašim prsima) Okrenite nož s jedne strane na drugu dok ga gurate (malim udarcima da kontrolirate svoju gestu), dok se školjka ne otvori.
Otvaraju li se kamenice u pećnici?
Kamenice otvorite u pećnici tako da se kamenice same otvore, bez opasnosti da se ozlijede nožem. Pećnica je dobra alternativa. … Stavite zatvorene kamenice u posudu za pečenje. Neka odstoji 15 minuta.