როგორ მოვამზადოთ ხამანწკები

როგორ მზადდება ხამანწკები?

გახსენით ხამანწკები მათ მირთმევამდე 45 წთ/1 საათით ადრე. აიღეთ ის, სათითაოდ, ქსოვილში, მოათავსეთ მისი მომრგვალებული მხარე ქვემოთ. ხამანწკის დანის გამოყენებით, რომელსაც ორ ჭურვს შორის ჩასრიალებთ, ცხოველის ქუსლიდან დაწყებული, გაჭერით ლიგატი.

როდის არის საუკეთესო დრო ხამანწკების გასახსნელად?

როდის უნდა გავხსნა ხელთა? იდეალურ შემთხვევაში, ხამანწკები უნდა მიირთვათ გახსნისთანავე. მისი გახსნა შესაძლებელია მოხმარებამდე 3 საათით ადრე, სიგრილის შესანარჩუნებლად. .

როგორ ვჭამოთ ახალი ხამანწკები?

ხელის გულზე დაიჭირეთ ხელთას მომრგვალებული მხარე ქსოვილით. შემდეგ მოათავსეთ დანა ცერა თითიდან დაახლოებით 1 სმ დაშორებით, რათა მოჭრათ მისი კუნთი ზღვის პროდუქტები, ორ ჭურვს შორის დაახლოებით 2/3 მაღლა. შემდეგ ნაზად აწიეთ ზედა გარსი.

როგორ ვჭამოთ ახალი ხამანწკები?

პურისტები ამბობენ, რომ უმი ხამანწკს უბრალო, თანხლების გარეშე მიირთმევენ. თუმცა, ხამანწკების ჭამა შესაძლებელია ლიმონის წვენის ან ძმრის გამოწურვით. გემოვნების გასაფუჭებლად მეტი არაფერი. რაც შეეხება სასმელებს, საუკეთესოა თქვენი დეგუსტაციის თანმხლები თეთრი ღვინო.

როგორ მოვამზადოთ ნედლი ხამანწკები?

ხამანწკებს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ უმი, როგორც მადისაღმძვრელი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ლიმონის წვენით, ან კლასიკური ძმრის წვენით. პურისტები მიირთმევენ მათ წიწაკის წისქვილზე!

როგორ გავწმინდოთ ხამანწკები?

გარეცხეთ და გარეცხეთ ხამანწკები, რომ მოიცილოთ ქვიშის ყველა კვალი. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ხელთაა დანა გაუსწორებელი პირით. აიღეთ ხელთაა ირგვლივ და მჭიდროდ დაიჭირეთ ხელისგულში, ზემოდან ბრტყელი ჭურვით (ჩაიცვით ხელთათმანი ტრავმის თავიდან ასაცილებლად).

რატომ გადაყარეთ პირველი ოსტის წყალი?

გახსნის დროს ნუ დააყოვნებთ წყლის დაასხით: ეს საშუალებას მისცემს ხამანწკებს ხელახლა ჩამოიწუროს, გამოყოფს უფრო წვრილ წყალს, ვიდრე ადრე.

რას მიირთმევთ ხამანწკებთან?

თუ არ გსურთ მხოლოდ ხამანწკის მირთმევა, ზოგიერთი კერძი კარგად ავსებს ხამანწკის საღამოს:

• ორაგულიშებოლილი ან ტარტარში;
• ჭაღარა მოლუსკები;
• მწვანე სალათი ან ზღვის მცენარეების სალათი;
• თეფში კრევეტები ან ზღვის პროდუქტები მოხარშული;

რომელი ხელთაა აირჩიოს გრატინისთვის?

ოფლის კერძისთვის, რომელიც მადის აღმძვრელია, შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო პატარა ხამანწკები, ხოლო ა რეცეპტი ცხელი oysters au gratin გაიძულებთ აირჩიოთ უფრო დიდი ხამანწკები.

რა ზომის ხელთაა გრატინისთვის?

მეორეს მხრივ, #2 გაცილებით დიდია და თუ ნედლად მიირთმევთ, უნდა მიირთვათ უფრო ხორციანი, დიდი ხამანწკები. თუმცა, ეს კალიბრი შესანიშნავია მზარეული : შიგთავსი, აუ გრატინი, ცხელი თუ ცივი, შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი სურვილები!

რა ზომის ხელთაა აირჩიოს?

მისი იდენტიფიცირება ხდება მისთვის მინიჭებული ნომრით, რომელიც მერყეობს 0-დან 5-მდე დაწყვილებული ხამანწკებისთვის და 000-დან 6-მდე ბრტყელი ხამანწკებისთვის. ეს მარტივია, რაც უფრო დიდია რიცხვი, მით უფრო პატარაა ხელთაა და პირიქით. ბრტყელი ხამანწკებისთვის, ეს არის წონა 100 ხამანწკზე, რომელიც განსაზღვრავს ზომას.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ხამანწკები?

თითო ინჩის სისქეზე მოხარშვას 5-7 წუთი სჭირდება (ინჩზე 10-12 წუთი). თუ ემზადები თევზი და გაყინული ზღვის პროდუქტები, გააორმაგეთ მომზადების დრო და გამოთვალეთ 10-14 წუთი სისქის ინჩზე (20-24 წუთი ინჩზე).

როგორ გავხსნათ ხამანწკები ღუმელში?

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ხამანწკები მოათავსეთ თეფშზე და შედგით ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, უყურეთ მათ გახსნას. სიცხე თქვენს ხამანწკებს გაუგზავნის სიგნალს, რომ ის გაიხსნება. საკმარისია ხამანწკები დააგემოვნოთ და დააგემოვნოთ.

როგორ გავხსნათ ხამანწკები უსაფრთხოდ?

აიღე შენი დანა. ჩადეთ დანის წერტილი ორ კორპუსს შორის დანაყოფში (დანა მიმართულია გარეთ, ე.ი. მკერდისკენ) დაატრიალეთ დანა გვერდიდან გვერდზე დაჭერისას (მცირე დარტყმებით ჟესტების გასაკონტროლებლად), სანამ ჭურვი არ გაიხსნება.

ღუმელში ხამანწკები იხსნება?

გახსენით ხამანწკები ღუმელში ისე, რომ ხამანწკები თავისთავად გაიხსნას, დანით საკუთარი თავის დაზიანების რისკის გარეშე. ღუმელი კარგი ალტერნატივაა. … დახურული ხამანწკები მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. გააჩერეთ 15 წუთი.