როგორ მოვამზადოთ ორაგული

რა არის საუკეთესო მომზადება ორაგულისთვის?

ღუმელში (220°C) ძალიან პოპულარული კულინარიული საიტი The Kitchn (პირველი შედეგი Google-ში, როდესაც ინგლისურენოვანი მოსაუბრეები ეძებენ „როგორ მოვამზადოთ ორაგული“) გირჩევთ გამოცხოთ 220°C ტემპერატურაზე სამიდან ხუთ წუთამდე.

აუცილებელია: მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე ზეითუნის ზეთში. ორაგულის ფილე მოათავსეთ ჭურჭელში და დაფარეთ ზეითუნის ზეთით. დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი და ხახვი. აცხვეთ 80°C-ზე 1 საათის განმავლობაში.

ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად, თევზი ფრანგების საყვარელი ასევე შეიძლება მიირთვათ პატარა ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ან მაკარონთან ერთად.

თერმომეტრის გამოყენება ორაგულის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 45°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს ნიშნავს, რომ ის ცუდად არის მოხარშული. ის არ უნდა აღემატებოდეს 60°C-ს, მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი თევზის მიღების რისკის ქვეშ.

რა სანელებლები ორაგულისთვის?

თევზთან ყველაზე მეტად ასოცირდება კამა, ტარხუნა, ცერეცო, მჟაუნა, დაფნის ფოთოლი და თიამი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი ან სალბი, მაგრამ ძალიან მცირე რაოდენობით, რადგან მათ კაპრიზულ სურნელს შეუძლია დაფაროს თევზის დახვეწილი გემო.

ცხიმის შემცველობის გამო, ხორცი ორაგული განსაკუთრებით გემრიელია. ამრიგად, მისი ჭამა შეიძლება დამოუკიდებლად, უბრალოდ გამდიდრებული მარილის შეხებით და წიწაკის წისქვილის შეხებით. X კვლევის წყარო. თევზის გემოს გასაუმჯობესებლად, სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ ოდნავ მოასხათ ახალი ლიმონის წვენით.

ოხრახუში: აბსოლუტური არომატული ბალახი: იაფი და გემრიელი! თუ შთაგონება გაკლიათ, გამდნარი კარაქის უბრალო ნაჭერი მარილით, წიწაკით და ოხრახუშით საკმარისი იქნება თქვენი მაყვლის ფილე სუბლიმაციისთვის; წიწაკა: მაყვალი თეთრი თევზია, რომელიც კარგად მოითმენს ახლად დაფქულ წიწაკას, თეთრს ან შავს.

შეხედეთ მშრალ ადგილას ზედმეტი განათების გარეშე, რათა უკეთ შეინარჩუნოთ მისი სასარგებლო თვისებები!

• კარი. …
• კუმინი. …
• უ რას ელ ჰანუტი. …
• დარიჩინი. …
• Შავი “პილპილი. …
• მუსკატის კაკალი. …
• ტიმუ. …
• ლაურიუ.

შემიძლია თუ არა ორსულობისას მოხარშული ორაგულის ჭამა?

შებოლილი ორაგული შეიძლება იყოს დაბინძურებული Listeria monocytogenes-ით, ნაყოფისთვის საზიანო ბატარეით.

მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ძალიან კარგი ხარისხის ცხიმოვანი მჟავებით (ომეგა -3) და პროტეინებით, თევზის აბსოლუტური უმრავლესობა და ზღვის პროდუქტები შეიძლება მოხმარდეს ორსულობის დროს.

ორსულობის დროს მენიუში: ვირთევზა, ვირთევზა, თეთრკანიანი, ქათამი, ძაღლები… ცხიმიანი თევზისთვის: ორაგული, სარდინი, სკუმბრია, ქაშაყი და ა.შ. ნუ დაივიწყებთ დაკონსერვებულ საკვებს, რომელიც კვებით კარგი და ეკონომიურია.

მოხარშული პროდუქტები

• ლორი, მხრები, მთლიანი და დაჭრილი შემწვარი, მსუბუქი და მოხარშული შებოლილი იხვის მკერდი, შებოლილი მოხარშული ფუნთუშა, ლორი.
• სტრასბურგის სოსისი, ფრანკფურტის სოსისი, ტვინი, გალანტინი, პურის რულონები, მორტადელა.
• სოსისი, ჩიპოლატა და მოხარშული მერგესი.
• ნაღების და შებოლილი ნივრის ძეხვი

როგორ იცით, როდის მზადდება ორაგული ღუმელში?

თერმომეტრის გამოყენება ორაგულის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 45°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს ნიშნავს, რომ ის ცუდად არის მოხარშული. ის არ უნდა აღემატებოდეს 60°C-ს, მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი თევზის მიღების რისკის ქვეშ.

ხარისხიანი ორაგულის ამოცნობა შესაძლებელია მხედველობით. 3 წელზე ნაკლები ასაკის ორაგული დელიკატურია, მათი ხორცი ვარდისფერია, ცხიმიანი და ძალიან მკვებავი. ყავისფერი ქუსლები იშვიათი უნდა იყოს, ნაჭრის კიდე კი არასოდეს უნდა იყოს მუქი.

Თვის სამზარეულო იდეალურია, გამოიყენეთ დაბალი ტემპერატურა 180°C ორაგულის ნაჭრების გამოსაცხობად, როგორიცაა სტეიკები, სტეიკები ან ორაგულის ფილე. მომზადება სწრაფია, თხუთმეტი წუთი საკმარისი იქნება თევზის გულში სამზარეულოს მისაღებად.

თევზის ხორცში ჩაყარეთ ჩანგალი. თუ ის თავისთავად გამოვიდა, მოხარშულია. შენი თევზი ზედაპირზე ოქროსფერია, მაგრამ ჯერ არ არის მოხარშული? დააფარეთ კერძი ალუმინის ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

როგორ გავიგოთ, რომ თევზი კარგად არის მოხარშული?

თევზი იხარშება მაშინ, როდესაც მისი ხორცი სქელ ნაწილში სრულიად გაუმჭვირვალეა. თუ ის ასევე ოდნავ გამჭვირვალეა, ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენ უნდა გაახანგრძლივოთ ხარშვა რამდენიმე წუთი/წამში.

თუ თქვენი კანი ოქროსფერი ყავისფერი და რუჯია, კარგია. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი და გადააბრუნეთ ბოლოჯერ. შემდეგ შეამოწმეთ სამზარეულო, როცა თევზის ხორცი გაუმჭვირვალე გახდება, თქვენი ვირთევზა კარგად არის მოხარშული.

თერმომეტრის გამოყენება ორაგულის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 45°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს ნიშნავს, რომ ის ცუდად არის მოხარშული. ის არ უნდა აღემატებოდეს 60°C-ს, მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი თევზის მიღების რისკის ქვეშ.

აქ მოცემულია რამდენიმე მინიშნება თევზის სიახლის შესამოწმებლად.

• მისი გარეგნობა: უნდა იყოს მბზინავი, ტენიანი და დაცული გამჭვირვალე გამჭვირვალე ფირით. …
• მისი სუნი: იოდის მცირე სუნი, რომელიც ჩნდება, სიახლის ნიშანია. …
• მათი ღრძილები: მათი ფერი უნდა იყოს ღია წითელიდან მოვარდისფრომდე.

როგორ გავიგოთ, რომ თევზი ზედმეტად მოხარშულია?

თევზის ხორცში ჩაყარეთ ჩანგალი. თუ ის თავისთავად გამოვიდა, მოხარშულია. შენი თევზი ზედაპირზე ოქროსფერია, მაგრამ ჯერ არ არის მოხარშული? დააფარეთ კერძი ალუმინის ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

თუ თქვენი კანი ოქროსფერი ყავისფერი და რუჯია, კარგია. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი და გადააბრუნეთ ბოლოჯერ. შემდეგ შეამოწმეთ სამზარეულო, როცა თევზის ხორცი გაუმჭვირვალე გახდება, თქვენი ვირთევზა კარგად არის მოხარშული.

თერმომეტრის გამოყენება ორაგულის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 45°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს ნიშნავს, რომ ის ცუდად არის მოხარშული. ის არ უნდა აღემატებოდეს 60°C-ს, მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი თევზის მიღების რისკის ქვეშ.

თევზის ფქვილი ეს მეთოდი, რომელიც მოიცავს თევზის ფილეს ფქვილმოყრას კარაქში მოხარშვამდე, à la meunière, ჩვენი დედების საყვარელი კერძი იყო. ტვირთამწე ყელის მიღმა, ფქვილი საშუალებას აძლევდა თევზს ტაფაზე არ მიეკრას.

როგორ ვჭამოთ ორაგული?

ხშირად ემსახურება ბრინჯიფრანგების საყვარელი თევზი შეიძლება მიირთვათ წვრილ ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ან მაკარონთან ერთად.

მდინარეებში ახალგაზრდები ძირითადად იკვებებიან მწერების ლარვებით, რომლებიც შედიან ნაკადულში. ზღვაზე ატლანტიკური ორაგული ძირითადად იკვებება პატარა თევზებით (ჰარპუნი, კაპელინი, ატლანტიკური ქაშაყი და სხვ.) და პატარა კიბოსნაირებით.

სადღეგრძელოზე ან საჭმელად მზა ბლინებს მოაყარეთ ნაღების ყველი, მოაყარეთ ორაგულის პატარა ზოლები, შემდეგ კი ყველაფერი ცოტა კამა ან ციტრუსის ცედრა. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ტოსტის ნაჭრებზე. ამისათვის მსუბუქად ადუღეთ და შემდეგ სამკუთხედებად დაჭერით.

ახალი ორაგული შეიძლება ინახებოდეს ერთი დღის განმავლობაში თქვენი მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას, შეინახეთ იგი პირვანდელ შეფუთვაში ან შეფუთული პლასტმასის შესაფუთში. შეგიძლიათ გაყინოთ კიდეც და მიირთვათ ერთ თვეში.

როგორ იცით, ორაგული კარგად არის თუ არა მოხარშული?

თერმომეტრის გამოყენება ორაგულის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 45°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს ნიშნავს, რომ ის ცუდად არის მოხარშული. ის არ უნდა აღემატებოდეს 60°C-ს, მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი თევზის მიღების რისკის ქვეშ.

სრულყოფილი მომზადებისთვის გამოიყენეთ დაბალ ტემპერატურაზე 180°C მოსამზადებლად ღუმელი ორაგულის ნაჭრები, როგორიცაა სტეიკები, სტეიკები ან ორაგულის ფილე. მომზადება სწრაფია, თხუთმეტი წუთი საკმარისი იქნება თევზის გულში სამზარეულოს მისაღებად.

თევზის ხორცში ჩაყარეთ ჩანგალი. თუ ის თავისთავად გამოვიდა, მოხარშულია. შენი თევზი ზედაპირზე ოქროსფერია, მაგრამ ჯერ არ არის მოხარშული? დააფარეთ კერძი ალუმინის ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შეხედეთ თუ არა ხორცი ფერმკრთალი და მოსაწყენია, რომ ნახოს თევზი ისევ კარგია თუ არა. ახალი ორაგული უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი ფერი. თუ მისი ხორცი ფერმკრთალი და მოსაწყენია, ეს ალბათ იმას ნიშნავს, რომ დაზიანდა X Research Source.

როგორ შევინახოთ ახალი თევზი მაცივარში?

თქვენი ახალი პროდუქტების შეძენის შემდეგ, ისინი სწრაფად უნდა მოათავსოთ მაცივარში. ჩვენ გვჯერა, რომ 4°C არის საშუალო ტემპერატურა შიდა მაცივრისთვის. მაგრამ თევზის შესანახად იდეალური ტემპერატურაა 0-დან 2°C-მდე. ასევე, უპირატესობა მიანიჭეთ მაცივრის ქვედა ნაწილს, ბოსტნეულის უჯრის ზემოთ.

თევზაობისას მოკალით თევზი დაჭერისთანავე, რათა თავიდან აიცილოთ რძემჟავას წარმოქმნა და მოათავსეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში, ყინულის ბლოკზე, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. ჩქარა გაიწელე. დაცლის შემდეგ არ ჩამოიბანოთ უამრავი წყლით. გაწმინდეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცებით.

– ხორცი უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური შეხებისას. თითის მცირე ზეწოლის შემდეგ ის მაშინვე იბრუნებს ფორმას. თუ თქვენი ანაბეჭდი ძლიერი რჩება, თევზი არ არის ახალი. რაც შეეხება ფილეს, ისინი უნდა იყოს მარგალიტისფერი თეთრი, თუნდაც მყარი, თუნდაც უფრო რთული განსჯა.

კარგად გაწმენდილი თევზი უკეთ ინახავს. შენი მეთევზე სიამოვნებით დაგეხმარება. დააყენეთ მაცივარი მაქსიმუმ 4°C-ზე.

რა სტარტერია ორაგულის სტეიკთან?

ხშირად ბრინჯთან ერთად, ფრანგების საყვარელი თევზი შეიძლება მიირთვათ პატარა ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ან თუნდაც მაკარონთან ერთად.

შემწვარი, პურის ან ო გრატინის თევზის დასამზადებლად შეგიძლიათ მიირთვათ შერეული სალათი, მოხარშული ბოსტნეულის სალათი (მაგალითად, კამა, აბრეშუმი ან პრასი), ბოსტნეულის ან ფრინველის ბულიონი, რომელიც მორთულია რამდენიმე ნაჭრით ან თუნდაც მსუბუქი ბოსტნეულით. წვნიანი (გვ.

თერმომეტრის გამოყენება ორაგულის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 45°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს ნიშნავს, რომ ის ცუდად არის მოხარშული. ის არ უნდა აღემატებოდეს 60°C-ს, მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი თევზის მიღების რისკის ქვეშ.

ახალი ორაგული შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული. უმი, ის შესანიშნავად ერგება გრავლაქსის მომზადებას, ტიპიური შვედური კერძი. სინამდვილეში ეს არის ორაგული მარინირებული ლიმონის წვენში, კამაში, მარილში ან თუნდაც შაქარში. შემდეგ მას ისევე მიირთმევენ, როგორც საქონლის ხორცი.

როგორ ვჭამოთ უმი ორაგული?

ორაგული, სკუმბრია, ქაშაყი, ტუნასარდინი, ანჩოუსი, მაყვალი, ვირთევზა, დამარილებული ან შებოლილი ვირთევზა, როდესაც ეს თევზი არ არის მოხარშული, საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას. მაგალითად, Anisakidae გვხვდება ასზე მეტ სხვადასხვა სახეობაში.

უმი თევზი მყიფე საკვებია, მისმა გაფუჭებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა, როგორიცაა ანისაკიდოზი. ეს არის ინფექცია, რომელიც გამოწვეულია ანისაკის ლარვის შემცველი უმი თევზის მიღებით.

ახალი ორაგული შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული. უმი, ის შესანიშნავად ერგება გრავლაქსის მომზადებას, ტიპიური შვედური კერძი. სინამდვილეში ეს არის ორაგული მარინირებული ლიმონის წვენში, კამაში, მარილში ან თუნდაც შაქარში. შემდეგ მას ისევე მიირთმევენ, როგორც საქონლის ხორცი.

ზოგადად, ველური თევზი, სავარაუდოდ, პარაზიტების მატარებელია, მაგალითად, ანისკის ჭია. სიფრთხილის მიზნით, უმჯობესია გაყინოთ ისინი უმი ჭამამდე, მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში -20°C ტემპერატურაზე.

რა უხდება ორაგულს?

მაგალითად, გემრიელია სახამებლის შემცველ საკვებთან ერთად, როგორიცაა ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილი. ეს ორაგულის ცნობილი კომბინაციებია, მაგრამ ორიგინალურობაზე თამაშიც შეგიძლიათ სემოლინასთან, ქინოასთან ან თუნდაც ბულგურთან ერთად. რა თქმა უნდა, ორაგული ბოსტნეულითაც გემრიელია.

ან ა ცომი ფენოვანი ცომი მორთული სკალოპით… ან კიში ან ტუნა… ან ახალი სალათი, რომელიც შედგება დაჭრილი ავოკადოსგან, პატარა კრევეტებისგან, ორაგულის კვერცხებისგან და ვარდისფერი გრეიფრუტის გარნირით… ყველაფერი შემწვარი ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენით, გერანდისგან. მარილი და ქინძის ტოტები….

რაც შეეხება ორაგულისთვის სანელებლების გამოყენებას, ჩვენ გირჩევთ 4 სანელებლის ნარევს, დარიჩინის, ზაფრანის, კარის, ხახვი, ხახვი, კამა…

სახლში, პიერადთან ერთად, მიირთმევენ ახალ სოკოს, წიწაკას, ხახვს, ვარდკაჭაჭას ანჩოუსის სოუსი, სტრასბურგის ძეხვის ნაჭრები, ყაბაყის ნაჭრები, მინდვრებში გამოწყობილი კარტოფილი და ზოგჯერ კრევეტებიც კი.

რა ღვინო მივირთვათ ორაგულთან ერთად?

რამდენი შებოლილი ორაგული ერთ ადამიანზე?

ორაგული: 1 ველური ორაგული (ნედლი) 2 კგ 8 ადამიანისთვის, ანუ 1 პორცია 250-დან 300 გ/ადამიანზე. ბრილი: 1 მთლიანი თევზი (ნედლი) 2,4-დან 2,8 კგ-მდე 8 ადამიანისთვის ან 2 ჯანსაღი თევზი 1,6 კგ-დან 8 ადამიანზე, ანუ 1 პორცია 350-დან 400 გ-მდე/ადამიანზე.

შებოლილი ორაგული (1 ნაჭერი 50 გ)

წაუსვით ნაღების ყველი, ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის პატარა ზოლები და გააფორმეთ ცოტა კამა ან ციტრუსის კანით. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ტოსტის ნაჭრებზე. ამისათვის მსუბუქად ადუღეთ და შემდეგ სამკუთხედებად დაჭერით.

წონა	0,450 ფუნტი
ფასი კგ-ზე	€82,22/კგ
მოსწავლე	Საფრანგეთში
სპეციფიკა	ყავისფერი კუნთი, ხელით ცხიმი, ხელნაკეთი, დაბალი ცხიმიანი და მაღალი ომეგა 3 და ცილა. მცირე მარილი წარმოების დროს
ვადის გასვლის თარიღი	15 დღე

რა პური ვჭამოთ შებოლილ ორაგულთან ერთად?

კომბოსტო, ცერეცო, მჟაუნა, ისპანახი, კიტრი, ავოკადო, ვარდი და მწვანე ძალიან კარგად უხდება ერთმანეთს! ხრაშუნა, წვრილად დაჭრილი კამა შესანიშნავ გვერდით სალათს ქმნის, ხოლო ისპანახი და კვერცხი შებოლილი ორაგულის დელიკატურ საწოლს ქმნის.

მისი ყველა დახვეწილობის დასაგემოვნებლად, უმჯობესია შეინახოთ შებოლილი ორაგული გააგრილეთ, შემდეგ ამოიღეთ შეფუთვიდან სუფრასთან მიტანამდე 30 წუთით ადრე. ჭურჭელზე ის ოდნავ გრილი უნდა იყოს გარემოს ტემპერატურაზე: არც ცივი (რაც ხელს უშლის მათი არომატის დაფასებას) და არც ნელთბილი.

საკვები და პურის კომბინაციები

• ხორბლის/ხორბლის პური: სალათები, თევზი, ნადირის ტერინები, მარინირებული ხორცი, შებოლილი თევზი, ყველი. …
• რკინის პური: თევზი, მოლუსკები. …
• მესლინი: ხორცი, ჩაშუშული, ზღვის პროდუქტები…
• წიწიბურას პური: თევზი.

ბევრი ქორწინებაა ხამანწკები. ლიმონი, შალოტის ძმარი და კარაქიანი ჭვავის პური ყველაზე გავრცელებული და ეფექტური კომბინაციაა.