Kā pagatavot lasi

À TESTER

Kā vislabāk pagatavot lasi?

Kā vislabāk pagatavot lasi?

Cepeškrāsnī (220°C) Ļoti populārā gatavošanas vietne The Kitchn (pirmais rezultāts Google tīklā, kad angliski runājošie meklē “how to cook lasi”) iesaka cept 220°C temperatūrā trīs līdz piecas minūtes biezumā.

Misa: vāra zemā temperatūrā olīveļļā. Ievietojiet laša filejas traukā un pārklājiet ar olīveļļu. Pievieno sagrieztu citronu un timiānu. Cep 80°C 1 stundu.

Bieži pasniedz ar rīsiem, zivis mīļāko franču var ēst arī ar maziem dārzeņiem, kartupeļiem vai makaroniem.

Termometra lietošana Laša temperatūra nedrīkst būt zemāka par 45°C, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami izcepts. Tā nedrīkst pat pārsniegt 60°C, riskējot iegūt sausu un ne pārāk garšīgu zivi.

Kādas garšvielas lasim?

Ar zivīm visvairāk saistītie augi ir dilles, estragons, fenhelis, skābenes, lauru lapa un timiāns. Varat arī izmantot rozmarīnu vai salviju, bet ļoti mazos daudzumos, jo to kaprīzās smaržas var maskēt zivju smalko garšu.

Pateicoties tā tauku saturam, gaļu lasis ir īpaši garšīgs. Tādējādi to var ēst vienu pašu, vienkārši bagātinot ar sāli un piparu dzirnaviņu pieskārienu. X Pētījuma avots. Lai uzlabotu zivs garšu, pirms pasniegšanas varat to viegli apslacīt ar spiestu svaigu citronu sulu.

Pētersīļi: aromātiskais augs par izcilību: lēti un garšīgi! Ja pietrūkst iedvesmas, pietiks ar vienkāršu kausēta sviesta gabaliņu ar sāli, pipariem un pētersīļiem, lai sublimētu tavu rudzu fileju; Pipari: Melnais spārns ir balta zivs, kas labi pacieš svaigi maltus baltos vai melnos piparus.

Skatieties sausā vietā bez pārāk daudz gaismas, lai labāk saglabātu tā derīgās īpašības!

  • Karijs. …
  • Ķimenes. …
  • U ras el hanout. …
  • Kanēlis. …
  • Melnie pipari. …
  • Muskatrieksts. …
  • Timou. …
  • Lauriu.

Vai es varu ēst vārītu lasi grūtniecības laikā?

Kūpināts lasis var būt inficēts ar Listeria monocytogenes, auglim kaitīgu akumulatoru.

Bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, ļoti labas kvalitātes taukskābēm (Omega-3) un olbaltumvielām, lielākā daļa zivju un jūras veltes var lietot grūtniecības laikā.

Jūsu grūtniecības laikā ēdienkartē: menca, menca, merlangs, vista, suņi… Treknajām zivīm: lasis, sardīnes, skumbrija, siļķe u.c. Neaizmirstiet par konservētiem ēdieniem, kas ir uzturvērtības ziņā labi un ekonomiski.

Vārīti produkti

  • Šķiņķis, lāpstiņa, vesels un sagriezts cepetis, viegla un vārīta kūpināta pīles krūtiņa, kūpināta vārīta bulciņa, šķiņķis.
  • Strasbūras desa, Frankfurtes desa, smadzenes, galantīnas, maizītes, mortadella.
  • Desa, chipolata un vārīta merguez.
  • Krēmīga un kūpināta ķiploku desa

Kā zināt, kad lasis tiek pagatavots cepeškrāsnī?

Kā zināt, kad lasis tiek pagatavots cepeškrāsnī?

Termometra lietošana Laša temperatūra nedrīkst būt zemāka par 45°C, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami izcepts. Tā nedrīkst pat pārsniegt 60°C, riskējot iegūt sausu un ne pārāk garšīgu zivi.

Kvalitatīvu lasi var atpazīt pēc skata. Laši, kas jaunāki par 3 gadiem, ir delikāti, to mīkstums ir rozā, trekns un ļoti barojošs. Brūniem papēžiem jābūt retākiem, un šķēles malai nekad nevajadzētu būt tumšākai.

Priekš ēdiena gatavošana ideāls, izmantojiet zemu 180°C temperatūru, lai ceptu laša gabalus, piemēram, steikus, steikus vai laša filejas. Gatavošana notiek ātri, pietiks ar piecpadsmit minūtēm, lai iegūtu garšīgu ēdienu zivs sirdī.

Ielieciet dakšiņu zivs mīkstumā. Ja tas atdalās pats, tas ir pagatavots. Jūsu zivs virspusē ir zeltaina, bet vēl nav pagatavota? Pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

À Lire  Pajeon, kreps ar maurlokiem un jūras veltēm

Kā zināt, vai zivs ir labi pagatavota?

Zivs tiek pagatavota, kad tās gaļa biezākajā daļā ir pilnīgi necaurspīdīga. Ja tas ir arī nedaudz caurspīdīgs, tas ir tāpēc, ka jums ir jāpagarina gatavošana uz dažām minūtēm/sekundēm.

Ja jūsu āda ir zeltaini brūna un iedegusi, labi. Pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes un pēdējo reizi apgrieziet. Tad pārbaudiet virtuvi, kad zivs mīkstums kļūst necaurspīdīgs, jūsu menca ir labi pagatavota.

Termometra lietošana Laša temperatūra nedrīkst būt zemāka par 45°C, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami izcepts. Tā nedrīkst pat pārsniegt 60°C, riskējot iegūt sausu un ne pārāk garšīgu zivi.

Šeit ir daži padomi, kā pārbaudīt zivju svaigumu.

  • Tās izskats: tai jābūt spīdīgai, mitrai un aizsargātai ar caurspīdīgu caurspīdīgu plēvi. …
  • Tā smarža: viegla joda smarža, kas parādās, liecina par svaigumu. …
  • Viņu žaunas: to krāsai jābūt gaiši sarkanai līdz sārtai.

Kā zināt, vai zivs ir pārcepta?

Ielieciet dakšiņu zivs mīkstumā. Ja tas atdalās pats, tas ir pagatavots. Jūsu zivs virspusē ir zeltaina, bet vēl nav pagatavota? Pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Ja jūsu āda ir zeltaini brūna un iedegusi, labi. Pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes un pēdējo reizi apgrieziet. Tad pārbaudiet virtuvi, kad zivs mīkstums kļūst necaurspīdīgs, jūsu menca ir labi pagatavota.

Termometra lietošana Laša temperatūra nedrīkst būt zemāka par 45°C, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami izcepts. Tā nedrīkst pat pārsniegt 60°C, riskējot iegūt sausu un ne pārāk garšīgu zivi.

Zivju milti Šī metode, kas sastāv no zivju fileju apkaisīšanas ar miltiem pirms vārīšanas sviestā, à la meunière, bija mūsu māmiņu iecienītākais ēdiens. Ārpus nesošās rīkles milti ļautu zivīm nepielipt pie pannas.

Kā mēs ēdam lasi?

Bieži pasniedz ar rīsi, franču iecienītākās zivis var ēst arī ar maziem dārzeņiem, kartupeļiem vai makaroniem.

Upēs mazuļi galvenokārt barojas ar kukaiņu kāpuriem, kas nonāk straumē. Jūrā Atlantijas laši galvenokārt barojas ar mazām zivīm (harpūnu, moivu, Atlantijas siļķi u.c.) un maziem vēžveidīgajiem.

Uz grauzdiņiem vai blinī, gatavs ēšanai Pārkaisa ar krēmsieru, pievieno nelielas laša strēmelītes, tad visu pievieno ar nedaudz diļļu vai citrusaugļu miziņu. Varat arī sagriezt to uz grauzdiņa šķēlītēm. Lai to izdarītu, viegli apgrauzdē un pēc tam sagriež trīsstūros.

Svaigu lasi var uzglabāt līdz pat dienai ledusskapja aukstākajā vietā, turot to oriģinālajā iepakojumā vai iesaiņotu plastmasas iesaiņojumā. Jūs pat varat to sasaldēt un baudīt pēc mēneša.

Kā zināt, vai lasis ir labi pagatavots?

Kā zināt, vai lasis ir labi pagatavots?

Termometra lietošana Laša temperatūra nedrīkst būt zemāka par 45°C, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami izcepts. Tā nedrīkst pat pārsniegt 60°C, riskējot iegūt sausu un ne pārāk garšīgu zivi.

Lai pagatavotu nevainojami, gatavošanai izmantojiet zemu 180°C temperatūru krāsns laša gabaliņi, piemēram, steiki, steiki vai laša filejas. Gatavošana notiek ātri, pietiks ar piecpadsmit minūtēm, lai iegūtu garšīgu ēdienu zivs sirdī.

Ielieciet dakšiņu zivs mīkstumā. Ja tas atdalās pats, tas ir pagatavots. Jūsu zivs virspusē ir zeltaina, bet vēl nav pagatavota? Pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Apskatiet, vai gaļu ir bāls un blāvs, lai redzētu, vai zivs joprojām ir laba vai ne. Svaigam lasim jābūt rozā vai oranžā krāsā. Ja tā mīkstums ir bāls un blāvs, tas, iespējams, nozīmē, ka tas ir sabojājis X Research Source.

Kā ledusskapī uzglabāt svaigas zivis?

Kad jūsu svaigie produkti ir iegādāti, tie ātri jāievieto ledusskapī. Mēs uzskatām, ka 4°C ir vidējā mājas ledusskapja temperatūra. Taču ideālā temperatūra zivju turēšanai ir no 0 līdz 2°C. Tāpat dodiet priekšroku ledusskapja apakšai, tieši virs dārzeņu atvilktnes.

Makšķerējot Nogaliniet zivis tūlīt pēc noķeršanas, lai neveidotos pienskābe, un novietojiet to hermētiskā traukā uz ledus bloka, kas nav pasargāts no tiešiem saules stariem. Zarnas ātri. Kad tas ir iztukšots, neskalojiet ar lielu daudzumu ūdens. Notīriet to ar mitriem papīra dvieļiem.

À Lire  Noslēpumi labas Bloody Mary pagatavošanai

– Mīkstumam jābūt stingrai un elastīgai pieskaroties. Pēc neliela pirksta piespiešanas tas nekavējoties atgūst savu formu. Ja jūsu nospiedums joprojām ir spēcīgs, zivs nav svaiga. Kas attiecas uz filejām, tad tām jābūt pērļu baltām, pat stingrām, pat ja to ir grūtāk spriest.

Labi iztīrītas zivis saglabājas labāk. Jūsu zvejnieks ar prieku jums palīdzēs. Uzstādiet ledusskapi maksimāli līdz 4°C.

Kāds starteris ar laša steiku?

Bieži pasniegtas ar rīsiem, franču iecienītās zivis var ēst arī ar maziem dārzeņiem, kartupeļiem vai pat makaroniem.

Ar grilētām, panētām vai au gratīna zivīm kā iesācēju varat pasniegt jauktus salātus, vārītu dārzeņu salātus (piemēram, fenheļa, zīda vai puravu), dārzeņu vai putnu buljonu, kas dekorēts ar dažiem gabaliņiem vai pat vieglu dārzeņu. zupa (lpp.

Termometra lietošana Laša temperatūra nedrīkst būt zemāka par 45°C, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami izcepts. Tā nedrīkst pat pārsniegt 60°C, riskējot iegūt sausu un ne pārāk garšīgu zivi.

Svaigu lasi var ēst neapstrādātu vai vārītu. Neapstrādāts, tas ir lieliski piemērots gravlax, tipiska zviedru ēdiena, pagatavošanai. Tas patiesībā ir tikai lasis, kas marinēts citronu sulā, dillēs, sālī vai pat cukurā. Pēc tam to ēd tāpat kā liellopa gaļas liemeni.

Kā ēst neapstrādātu lasi?

Lasis, makrele, siļķe, tuncis, sardīnes, anšovi, melnie strazdi, mencas, sālītas vai kūpinātas mencas, ja šīs zivis nav termiski apstrādātas, apdraud veselību. Piemēram, Anisakidae var atrast vairāk nekā simts dažādu sugu.

Neapstrādātas zivis ir trausla pārtika, tās bojāšanās var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, piemēram, anisakidozi. Tā ir infekcija, ko izraisa jēlu zivju uzņemšana, kas satur anisaki kāpurus.

Svaigu lasi var ēst neapstrādātu vai vārītu. Neapstrādāts, tas ir lieliski piemērots gravlax, tipiska zviedru ēdiena, pagatavošanai. Tas patiesībā ir tikai lasis, kas marinēts citronu sulā, dillēs, sālī vai pat cukurā. Pēc tam to ēd tāpat kā liellopa gaļas liemeni.

Parasti savvaļas zivis, iespējams, pārnēsā parazītus, piemēram, anisakis tārpu. Piesardzības nolūkos vislabāk tos sasaldēt pirms ēšanas neapstrādātā veidā, vismaz 24 stundas -20°C temperatūrā.

Kas labi sader ar lasi?

Kas labi sader ar lasi?

Piemēram, tas ir garšīgi ar cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, rīsiem, makaroniem vai kartupeļiem. Tās ir labi zināmas lašu kombinācijas, taču var arī paspēlēties ar oriģinalitāti, pievienojot tai mannu, kvinoju vai pat bulguru. Protams, lasis garšo arī ar dārzeņiem.

vai a mīklu kārtainās mīklas izstrādājumi, kas dekorēti ar ķemmīšgliemēm… Vai kišs vai tuncis… vai svaigi salāti, kas sastāv no sasmalcināta avokado, mazām garnelēm, laša olām un rozā greipfrūta garnējuma… viss, kas garšots ar olīveļļu, citronu sulu, Guérande sāls un koriandra zariņi….

Kas attiecas uz garšvielu izmantošanu lasim, tad iesakām 4 garšvielu maisījumu, kanēli, safrānu, kariju, ķirviļus, maurlokus, dilles…

Mājās kopā ar pīrādziņu pasniedz ar svaigām sēnēm, papriku, sīpoliem, cigoriņi anšovu mērce, Strasbūras desas šķēles, cukini šķēles, laukos cepti kartupeļi un dažreiz pat garneles.

Kādu vīnu pasniegt pie lasi?

Cik daudz kūpināta laša uz vienu cilvēku?

Lasis: 1 savvaļas lasis (neapstrādāts) pa 2 kg 8 personām, t.i., 1 porcija no 250 līdz 300 g/personai. Brill: 1 vesela zivs (neapstrādāta) no 2,4 līdz 2,8 kg 8 personām vai 2 veselīgas zivis no 1,6 kg 8 personām, t.i., 1 porcija no 350 līdz 400 g/personai.

Kūpināts lasis (1 šķēle 50 g)

Pārziež tos ar krēmsieru, pa virsu pievieno nelielas laša strēmelītes un izrotājiet ar nedaudz dillēm vai citrusaugļu miziņu. Varat arī sagriezt to uz grauzdiņa šķēlītēm. Lai to izdarītu, viegli apgrauzdē un pēc tam sagriež trīsstūros.

Svars0,450 mārciņas
Cena par kg82,22 €/kg
SkolēnsFrancijā
SpecifiskumsBrūnie muskuļi, manuāli tauki, mājās gatavoti, ar zemu tauku saturu un daudz omega 3 un olbaltumvielu. Ražošanas laikā nedaudz sāls
Derīguma termiņš15 dienas

Kādu maizi ēst ar kūpinātu lasi?

Kāposti, fenhelis, skābenes, spināti, gurķi, avokado, roze un zaļumi lieliski sader kopā! Kraukšķīgs, smalki sagriezts fenhelis ir lieliski garšīgi salāti, savukārt spināti un olas veido smalku kūpināta laša gultni.

Lai izbaudītu visas tā smalkumus, vislabāk ir saglabāt kūpināts lasis atdzesē, pēc tam izņemiet to no iepakojuma 30 minūtes pirms pasniegšanas. Uz traukiem tai jābūt nedaudz vēsākai par apkārtējās vides temperatūru: ne aukstam (kas neļauj novērtēt to aromātus), ne remdenam.

Pārtikas un maizes kombinācijas

  • Kvieši/kviešu maize: salāti, zivis, medījumu terīni, marinēta gaļa, kūpinātas zivis, sieri. …
  • Dzelzs maize: zivis, vēžveidīgie. …
  • Meslīns: gaļa, sautējumi, jūras veltes
  • Griķu maize: zivis.

Ir daudz laulību ar Austeres. Citronu, šalotes etiķis un sviesta rupjmaize ir visizplatītākā un efektīvākā kombinācija.

- Advertisement -
- Advertisement -

Ultime ricette

- Advertisement -

Vous en voulez plus ?

- Advertisement -