Solitamente cotto in padella, al forno, su brodo o al cartoccio, basta una spruzzata di limone o un po’ di maionese al limone per esaltare il sapore di questo tenero pesce bianco.
Merluzzo sotto i riflettori questo lunedì con Stéphane Friedmann, responsabile della staffetta del gusto a Marlenheim sul francese Bleu Alsace.
E per tutto il mese di maggio, la nostra bella regione è in festa con “Assaggiamo l’Alsazia!” la sua gastronomia dal campo alla tavola etichettata Taste Alsace e Taste Alsace Product of the Terroir
Produttori, artigiani e ristoratori vi invitano a celebrare tutta la ricchezza della regione e della gastronomia alsaziana. Gustosi prodotti locali di qualità certificata vengono esaltati dalla creatività degli chef! Cedete alla tentazione con un menu 100% “made in Alsace” dall’aperitivo al digestivo
Come ogni giorno, aspettiamo tutte le vostre ricette dalle 10 alle 03.88.25.15.15. Le migliori ricette partono con un buono regalo di 60€ offerto dall’Association des Etoiles d’Alsace + un cesto gourmet di prodotti Taste Alsace e Taste Alsace Product of the Terroir
E tenta la fortuna alla Frigo Challenge! Tutti i giorni alle 10:50, il nostro chef attende la tua chiamata per “Le Défi du Frigo”. Il principio è semplice:
Ogni giorno, se verrai selezionato in volo, parteciperai al fantastico contest del venerdì! Da vincere questa settimana
CUCINA ISTANTANEA CIRCUITO BLU
– una scatola di 3 coltelli giapponesi Sabatier offerti dal CHR Alsace, caffè, hotel, ristoranti, un attore importante con i professionisti del settore alberghiero, che ora offre i suoi servizi e prodotti ai privati. Dalle stoviglie ai mobili, compresi utensili da cucina o banchetto, i team di Souffelweyersheim e Colmar sono lì per consigliarti e supportarti nelle tue scelte.
Come cucinare il merluzzo in padella?
È un viaggio nel mondo delle spezie quello che vi proponiamo questa mattina. Georges Colin Spices nasce a Mittelhausen nel 1966 e da sempre incanta gli amanti delle spezie, dei condimenti e delle altre erbe aromatiche. Alle 10.30 Eric Colin presenta l’azienda fondata dal padre.
Scottarli con la pelle rivolta verso il basso a fuoco vivo per 4-5 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere una noce di burro. Per cucinare il pescare da un lato, spennellarlo con il burro per altri 5-6 minuti. Altrimenti, torna indietro e continua il cucinando per lo stesso tempo (da 4 a 5 minuti).
Come evitare che il pesce si attacchi alla padella?
Come cucinare il merluzzo in padella? Soffriggere il filetto di merluzzo in una padella Scaldate un cucchiaio di olio d’oliva in una padella. Soffriggere 1 cipolla tritata finemente. Quando sono traslucidi, adagiare i filetti di merluzzo e scottarli, con la pelle rivolta verso il basso, a fuoco alto per 4-5 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere una noce di burro.
Come cucinare il merluzzo?
Basta ritagliare un foglio di carta da forno e metterlo nella teglia. Riscalda la padella come al solito. Nel frattempo ungete il salmone con sale e pepe, come nella cucina tradizionale.
Perché sciacquare il dorso del merluzzo?
Iniziate scaldando un filo d’olio d’oliva nella vostra padella. Scottare il merluzzo a fuoco vivo per 4-5 minuti, quindi abbassare la fiamma. Spennellare con il burro per 5-6 minuti senza girare. Condisci e divertiti!
Perché i pesci odorano di ammoniaca?
Se non li scongeli prima, il pesce congelato dovrebbe essere sciacquato in acqua fredda prima della cottura. Non utilizzare acqua tiepida per evitare la diffusione di batteri e asciugarli bene con un panno pulito o carta assorbente.
Quindi inizia a crescere molti batteri. Non sono quelli che odorano, ma le molecole (putrescina, cadaverina, ecc.) liberate dalle proteine del carne decadente. Puzzolenti, sono responsabili di quel famoso odore di ammoniaca.
Perché i miei scampi odorano di ammoniaca?
Perché l’ala dello skate puzza di ammoniaca? Il getto ha una ghiandola che secerne ammoniaca, più forte è questo odore, meno fresco è il getto.
Come fai a sapere se il pesce è ancora buono?
Scegli i tuoi scampi L’odore di ammoniaca è da evitare, indica una lunga permanenza sul ghiaccio… Gli scampi vivi non si conservano più di 12 ore, cuocili velocemente e mangiali subito. Perdono il loro sapore in frigorifero.
Perché sento odore di ammoniaca?
– La polpa deve essere soda ed elastica. Dopo una leggera pressione del dito riprende subito la sua forma. Se la tua impronta rimane segnata, il pesce non è fresco. Per quanto riguarda i fili, dovrebbero essere bianco perla, anch’essi robusti, anche se è più difficile da giudicare.
Perché mettere il pesce nella farina?
Elevato consumo di proteine del latte vaccino, uova, carne, pesce e frutti di mare può causare un odore simile a quello dell’ammoniaca.
“Se infarinate il pesce, si formerà una crosticina in superficie, un po’ come il pangrattato. Puoi fare entrambe le cose, ma è molto importante cuocere il pesce in una padella antiaderente se non vuoi che si attacchi. Quello.” .
Come infarinare il pesce?
Come cucinare un filetto di pesce senza romperlo? Il pesce va salato bene prima della cottura e lasciato sgocciolare, questo lo aiuterà ad asciugarsi un po’ e diventare meno friabile, padella e grasso molto caldi, infarinati, girati e rigirati, 2/3 minuti per lato a seconda dello spessore .
Perché immergere i filetti di pesce nel latte?
In un sacchetto per congelatore, metti 4 o 5 cucchiai di farina, (condisci e condisci secondo necessità), quindi aggiungi uno o più filetti. Chiudete il sacchetto con la mano e mescolate per infarinare i filetti. Adagiare i filetti su una miscela calda di burro e olio.