Bahan-bahan untuk 4 orang
- 24 Tiram
- 60g mentega
- 2 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 20 kl anggur putih
- 1 sejumput lada
Langkah-langkah persiapan
- Panaskan terlebih dahulu oven pada 200 derajat.
- Panaskan 60 g mentega dalam wajan.
- Keringkan 2 bawang merah cincang halus selama 2 menit, aduk.
- Tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus dan lanjutkan memasak selama 1 menit sambil diaduk.
- Deglaze dengan 20 cl anggur putih dan tambahkan sejumput lada.
- Masak selama 2 menit sambil diaduk.
- Ambil setengah dari persiapan dan simpan.
- Tambahkan tiram ke dalam wajan dan masak selama 2 menit, aduk perlahan.
- Tambahkan sisa persiapan yang sudah dipesan dan aduk perlahan.
- Atur tiram dalam ramekin tahan oven.
- Panggang dan masak selama 6 menit.
- Angkat dari oven dan sajikan segera.
Anggur yang direkomendasikan
Tiram panas dapat dinikmati dengan anggur putih kering seperti Sancerre, Pouilly-Fumé, atau Pouilly-Fuissé.
Varian yang memungkinkan
Tiram panas dapat disajikan dengan roti panggang dan daun peterseli.
Tip koki
Untuk berhasil dengan tiram panas, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak mengering.
Bagaimana tiram disiapkan?
Buka tiram 45 menit / 1 jam sebelum menikmatinya. Ambil, satu per satu, di dalam kain, letakkan sisi bundarnya ke bawah. Dengan menggunakan pisau tiram yang Anda selipkan di antara kedua cangkang, mulai dari tumit hewan, potong ligamennya.
Kapan waktu terbaik untuk membuka tiram?
KAPAN SAYA HARUS MEMBUKA TIRAM? Idealnya, tiram harus langsung dimakan setelah dibuka. Dapat dibuka hingga 3 jam sebelum dikonsumsi, menjaganya tetap dingin. .
Bagaimana cara makan tiram segar?
Pegang sisi bulat tiram di telapak tangan Anda dengan kain. Kemudian tempatkan mata pisau sekitar 1 cm dari ibu jari untuk memotong otot tersebut makanan laut, antara dua cangkang sekitar 2/3 lebih tinggi. Kemudian angkat cangkang atas dengan lembut.
Bagaimana cara makan tiram segar?
Puritan mengatakan bahwa tiram mentah dimakan polos, tanpa iringan. Namun, tiram bisa dimakan dengan perasan jus lemon atau cuka. Tidak ada lagi yang merusak rasa. Sedangkan untuk minuman, yang terbaik untuk menemani pencicipan Anda adalah white wine.
Bagaimana cara menyiapkan tiram mentah?
Tiram paling sering dimakan mentah sebagai hidangan pembuka. Dalam hal ini, Anda bisa memakannya dengan perasan jus lemon, atau jus cuka klasik. Kaum puritan menikmatinya dengan sentuhan gilingan merica!
Bagaimana cara membersihkan tiram?
Cuci dan cuci tiram, untuk menghilangkan semua bekas pasir. Jika memungkinkan, gunakan pisau tiram dengan mata pisau yang belum diasah. Ambil tiram dan pegang dengan kuat di telapak tangan Anda dengan cangkang datar di atasnya (pakai sarung tangan untuk menghindari cedera).
Mengapa membuang air tiram dulu?
Pada pembukaan, jangan ragu untuk menuangkan air: ini akan memungkinkan tiram mengalir lagi, mengeluarkan air yang lebih halus dan kualitas yang lebih baik dari sebelumnya.
Apa yang kamu makan dengan tiram?
Jika Anda tidak ingin hanya menyajikan tiram, beberapa hidangan merupakan pelengkap yang baik untuk malam tiram:
- ikan salmon, merokok atau di tartare;
- chowder remis;
- salad hijau atau salad rumput laut;
- sepiring udang atau makanan laut matang;
Tiram mana yang harus dipilih untuk gratin?
Untuk hidangan tiram yang disajikan sebagai hidangan pembuka, Anda bisa memilih tiram yang berukuran lebih kecil sementara a resep tiram panas au gratin akan memaksa Anda memilih tiram yang lebih besar.
Berapa ukuran tiram untuk gratin?
#2, di sisi lain, jauh lebih besar, dan jika dimakan mentah, Anda harus menikmati tiram yang lebih besar dan lebih besar. Namun, kaliber ini sangat cocok untuk memasak : diisi, au gratin, panas atau dingin, Anda dapat membebaskan keinginan Anda!
Tiram ukuran apa yang harus dipilih?
Itu dapat diidentifikasi dengan nomor yang diberikan padanya, yang berkisar dari 0 hingga 5 untuk tiram berpasangan dan dari 000 hingga 6 untuk tiram pipih. Sederhana saja, semakin besar angkanya, semakin kecil tiramnya, begitu pula sebaliknya. Untuk tiram pipih, berat per 100 tiramlah yang menentukan ukurannya.
Bagaimana cara memasak tiram beku?
Dibutuhkan 5-7 menit untuk memasak per inci ketebalan (10-12 menit per inci). Jika Anda sedang mempersiapkan ikan dan makanan laut beku, gandakan waktu memasak dan hitung ketebalannya 10-14 menit per inci (20-24 menit per inci).
Bagaimana cara membuka tiram di oven?
Panaskan oven Anda hingga 200 derajat. Letakkan tiram di atas piring dan masukkan ke dalam oven selama 2 hingga 3 menit, awasi hingga terbuka. Panas akan mengirimkan sinyal ke tiram Anda bahwa itu akan terbuka. Yang harus Anda lakukan adalah membumbui tiram dan mencicipinya.
Bagaimana cara membuka tiram dengan aman?
Ambil pisaumu. Masukkan ujung pisau ke dalam partisi antara dua lambung (bilah menghadap ke luar, yaitu membelakangi dada Anda) Putar pisau dari sisi ke sisi sambil mendorong (dengan kejutan kecil untuk mengontrol gerakan Anda), hingga cangkang terbuka.
Apakah tiram terbuka di oven?
Buka tiram di dalam oven agar tiram terbuka sendiri, tanpa resiko luka dengan pisau. Oven adalah alternatif yang baik. … Masukkan tiram yang sudah ditutup ke dalam loyang. Diamkan 15 menit.