Բեշամելի սոուսը դասական սոուս է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, ներառյալ գրատինները և սոուսները: Այն հեշտ է պատրաստել և կարող է փոփոխվել տարբեր ճաշատեսակների համար: Բեշամելի սոուսը պատրաստվում է կարագից, ալյուրից և կաթից և կարելի է համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով: Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ամեն անգամ պատրաստել կատարյալ բեշամել սոուս: Մենք ձեզ կներկայացնենք սոուսը պատրաստելու հիմնական քայլերը, ինչպես նաև որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես այն ավելի համեղ դարձնել:
Ինչպես պատրաստել կատարյալ բեշամել սոուս. բաղադրիչները և հետևել քայլերը
Կատարյալ բեշամելի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
— 50 գ կարագ
— 50 գ ալյուր
— 500 մլ կաթ
— Աղ եւ պղպեղ
Եվ ահա այն քայլերը, որոնք պետք է հետևեն.
1. Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։
2. Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք ալյուրը և լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի ա խմոր միատարր.
3. Կաթի մեջ քիչ-քիչ լցնել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
5. Համեմել աղով և պղպեղով։
6. Ձեր բեշամելի սոուսը պատրաստ է։
Այժմ դուք պատրաստ եք կատարել կատարյալ բեկամել սոուս: Լավ համ!
յուղալի և հարթ բեշամել սոուս պատրաստելու գաղտնիքները
Ողջու՜յն! Եթե ցանկանում եք հասնել յուղալի և հարթ բեշամելի սոուսի, ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ:
Նախ, անպայման օգտագործեք ամբողջական կաթը: Ամբողջական կաթը սոուսին տալիս է ավելի հարուստ, սերուցքային հյուսվածք:
Այնուհետև մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։ Մի տաքացրեք այն շատ արագ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել այրման:
Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը և լավ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Երբ ալյուրը լավ խառնվի, թող մի քանի րոպե եփվի, որպեսզի ալյուրի համը վերանա։
Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք կաթը և լավ խառնում։ Համոզվեք, որ անընդհատ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար։
Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ համեմելու համար։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ։
Այսպիսով, Այժմ դուք ունեք յուղալի և հարթ բեշամելի սոուս: Լավ համ!
Խորհուրդներ՝ գնդիկներից խուսափելու և հարթ բեշամել սոուս ստանալու համար
Ողջու՜յն!
Եթե ցանկանում եք խուսափել գնդիկներից և ստանալ հարթ բեշամելի սոուս, ապա ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ։
Նախ, համոզվեք, որ օգտագործեք բավականաչափ մեծ կաթսա, որպեսզի սոուսը եփվի առանց եռալու: Այնուհետև միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը և միանգամից ավելացնում ալյուրը։ Անընդհատ հարում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։
Այնուհետև քիչ-քիչ ավելացնում ենք կաթը և անընդհատ խառնում, որպեսզի գնդիկավոր չլինեն։ Ամբողջ կաթը ավելացնելուց հետո սոուսը բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե:
Ի վերջո, սոուսն անցկացրեք բլենդերի կամ քամիչի միջով, որպեսզի ստացվի հարթ և միատարր հյուսվածք: Կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ կամ աղ՝ ձեր բեշամելի սոուսին ավելի համը հաղորդելու համար:
Վերջ, դուք հիմա գիտեք, թե ինչպես խուսափել գնդիկներից և ստանալ հարթ բեշամելի սոուս: Հաջողություն!
Բեշամելի սոուսով բաղադրատոմսեր՝ գրատին, լազանյա և շատ ավելին
Փնտրու՞մ եք բեշամելի սոուսի բաղադրատոմսեր: Դուք ճիշտ տեղում եք: Բեշամելի սոուսը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել համեղ և բազմազան ուտեստներ ստեղծելու համար:
Գրատինները հիանալի տարբերակ են բեշամել սոուս օգտագործելու համար։ Կարող եք խառնել բանջարեղենը, մակարոնեղենը կամ ծովամթերք բեշամելի սոուսով և պանրով՝ համեղ և բավարարող ուտեստ ստեղծելու համար:
Մեկ այլ հայտնի ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել բեշամելի սոուսով, լազանան է: Դուք կարող եք խառնել բանջարեղենը, միսը և մակարոնեղենը բեշամելի սոուսի և պանրի հետ՝ հարուստ և համեղ լազանա ստեղծելու համար:
Դուք կարող եք նաև օգտագործել բեկամելի սոուսը ավելի պարզ ուտեստներ ստեղծելու համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլի կրոկետները կամ քիշերը: Համեղ ու սննդարար ուտեստներ ստեղծելու համար կարող եք բանջարեղենը, կարտոֆիլը կամ ձուն խառնել բեշամելի սոուսի և պանրի հետ։
Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել բեշամելի սոուսը: Դուք կարող եք մրգեր, թխվածքաբլիթներ կամ ընկույզներ խառնել բեշամելի սոուսի և պանրի հետ՝ ստեղծելով համեղ կարկանդակներ և տորթեր:
Այսպիսով, լինի դա հիմնական ուտեստ, թե աղանդեր, բեշամել սոուսը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել համեղ և բազմազան ուտեստներ ստեղծելու համար: Այսպիսով, մի հապաղեք փորձարկել և ստեղծել բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով բեշամել սոուսը:
Այլընտրանքային բեշամելի սոուսներ՝ առանց կաթնամթերքի և սնձան չպարունակող բաղադրատոմսեր
Եթե դուք փնտրում եք առանց կաթնամթերքի և սնձան չպարունակող բեշամել սոուս, ապա ճիշտ տեղում եք: Բեշամելի սոուսը յուղալի և անուշահոտ սոուս է, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների ուղեկցելու համար: Բարեբախտաբար, կան առանց կաթնամթերքի և գլյուտենի բաղադրատոմսեր, որոնք նույնքան համեղ են:
Առաջինը բաղադրատոմսը առանց կաթնամթերքի և սնձան չպարունակող բեշամել սոուս է՝ պատրաստված բանջարեղենից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի բաժակ եփած բանջարեղեն (ինչպես գազար, ցուկկինի կամ ոլոռ), մի բաժակ բանջարեղենի արգանակ, մեկ ճաշի գդալ բրնձի ալյուր, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց աղ: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք բրնձի ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը լավ միախառնվի և սկսի փրփրել։ Այնուհետև ավելացնել բանջարեղենի արգանակն ու եփած բանջարեղենը և հարել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ աղ և պղպեղ ավելացնել:
Կաթնամթերքից զերծ և սնձան չպարունակող մեկ այլ բաղադրատոմս է բեշամելի սոուսը, որը պատրաստված է հնդկական ընկույզով: Ձեզ անհրաժեշտ է առնվազն 4 ժամ թրմած 1 բաժակ հնդկաձավար, 1 բաժակ բանջարեղենի արգանակ, 1 թ/գ բրնձի ալյուր, 1 թ/գ ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց աղ։ Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք բրնձի ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը լավ միախառնվի և սկսի փրփրել։ Այնուհետև ավելացրեք բանջարեղենի արգանակն ու թրջած հնդկական հնդկական շիշը և հարեք այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ աղ և պղպեղ ավելացնել:
Կարող եք նաև փորձել առանց կաթնամթերքի և առանց գլյուտենի բեշամելի սոուս՝ պատրաստված տոֆուով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ պինդ տոֆու, 1 բաժակ բանջարեղենի արգանակ, 1 ճաշի գդալ բրնձի ալյուր, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց աղ: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք բրնձի ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը լավ միախառնվի և սկսի փրփրել։ Այնուհետև ավելացնել բանջարեղենի արգանակն ու տոֆուն և հարել մինչև սոուսը թանձրանա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ աղ և պղպեղ ավելացնել:
Այսպիսով, Այժմ դուք ունեք երեք համեղ, առանց կաթնամթերքի և առանց գլյուտենի բաղադրատոմսեր բեշամելի սոուսի համար: Ինչպիսին էլ լինի ձեր նախասիրությունը, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր բեշամելի սոուսը կլինի բուրավետ և յուղալի: Այսպիսով, ինչ եք սպասում: Փորձեք բոլորը և պարզեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
Հարցեր եւ պատասխաններ
1. Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ բեշամել սոուս պատրաստելու համար:
Կարագ, ալյուր, կաթ, աղ և պղպեղ։
2. Ինչպե՞ս պատրաստել բեշամել սոուս։
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև զանգվածը համասեռ լինի։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթը՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
3. Ինչպիսի՞ն է բեշամելի սոուսի հյուսվածքը:
Բեշամելի սոուսը պետք է ունենա հարթ և յուղալի հյուսվածք:
4. Ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել բեշամելի սոուսով։
Բեշամելի սոուսը հաճախ օգտագործվում է գրատինների, լազանյայի, կրոկետների և քիշի համար:
5. Ո՞րն է բեշամել սոուսը պահելու լավագույն միջոցը:
Բեշամելի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 3 օր։ Այն կարելի է նաև սառեցնել մոտ 3 ամիս։
Եզրակացություն
Բեշամել սոուսը դասական և բազմակողմանի սոուս է, որը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների համար: Հիմնական տեխնիկան պարզ է և կարող է հեշտությամբ տիրապետել սկսնակ խոհարարներին: Երբ դուք տիրապետում եք հիմնական տեխնիկան, կարող եք սկսել փորձարկել հավելյալ բուրմունքներ և բաղադրիչներ՝ յուրահատուկ և համեղ բեկամել սոուսներ ստեղծելու համար:
