Hvernig á að elda lax

Hvað er best að elda fyrir lax?

Í ofni (220°C) Hin mjög vinsæla matreiðslusíða The Kitchn (fyrsta niðurstaða á Google þegar enskumælandi leita „how to cook lax“) mælir með því að baka við 220°C í þrjár til fimm mínútur þykkt.

Mustið: eldað við lágan hita í ólífuolíu. Settu laxaflökin þín í fat og hyldu þau með ólífuolíu. Bætið sneiðum sítrónu og timjan út í. Bakið við 80°C í 1 klst.

Oft borið fram með hrísgrjónum, fiskur uppáhalds franska er einnig hægt að borða með litlu grænmeti, kartöflum eða pasta.

Notkun hitamælis. Hitastig laxsins má ekki vera lægra en 45°C, annars þýðir það að hann sé vaneldaður. Það ætti ekki einu sinni að fara yfir 60°C, á hættu að fá þurran og lítt bragðgóðan fisk.

Hvaða krydd fyrir lax?

Þær jurtir sem helst tengjast fiski eru dill, estragon, fennel, sýra, lárviðarlauf og timjan. Þú getur líka notað rósmarín eða salvíu, en í mjög litlu magni vegna þess að duttlungafull ilmur þeirra getur dulið fíngerða bragðið af fiskinum.

Vegna fituinnihalds, kjöti af laxi er sérstaklega bragðgóður. Það er því hægt að borða það eitt og sér, einfaldlega auðgað með salti og piparkvörn. X Rannsóknarheimild. Til að auka bragðið af fiskinum er hægt að dreypa honum létt með kreistu af ferskum sítrónusafa áður en hann er borinn fram.

Steinselja: arómatíska jurtin til fyrirmyndar: ódýr og ljúffeng! Ef þig skortir innblástur dugar einfalt stykki af bræddu smjöri með salti, pipar og steinselju til að sublimera svartfuglsflökið þitt; Pipar: Svartfuglinn er hvítur fiskur sem þolir góðan hring af nýmöluðum pipar, hvítum eða svörtum.

Horfðu á þurrum stað án of mikils ljóss til að varðveita jákvæða eiginleika þess betur!

• Karríið. …
• Kúmen. …
• Þú ras el hanout. …
• Kanill. …
• Svartur pipar. …
• Múskat. …
• Timou. …
• Lauriu.

Má ég borða soðinn lax á meðgöngu?

Reyktur lax getur verið mengaður af Listeria monocytogenes, rafhlöðu sem er skaðleg fóstrinu.

Ríkt af vítamínum, steinefnum, mjög góðum fitusýrum (Omega-3) og próteinum, mikill meirihluti fisks og sjávarfang má neyta á meðgöngu.

Á matseðlinum á meðgöngunni: þorskur, þorskur, hvítingur, kjúklingur, hundar… Fyrir feitan fisk: lax, sardínur, makríl, síld o.fl. Ekki má gleyma niðursoðnum mat, sem er næringarfræðilega gott og hagkvæmt.

Eldaðar vörur

• Skinka, öxl, heil og sneið steikt, ljós og soðin reykt andabringa, reykt soðin bolla, skinka.
• Strassborg pylsa, Frankfurt pylsa, gáfur, galantínur, brauðbollur, mortadella.
• Pylsa, chipolata og soðin merguez.
• Rjómalöguð og reykt hvítlaukspylsa

Hvernig veistu hvenær laxinn er búinn í ofninum?

Notkun hitamælis. Hitastig laxsins má ekki vera lægra en 45°C, annars þýðir það að hann sé vaneldaður. Það ætti ekki einu sinni að fara yfir 60°C, á hættu að fá þurran og lítt bragðgóðan fisk.

Gæðalax er hægt að þekkja í sjón. Laxar yngri en 3 ára eru viðkvæmir, hold þeirra er bleikt, feitur og mjög næringarríkur. Brúnir hælar ættu að vera sjaldgæfir og brún sneiðarinnar ætti aldrei að vera dekkri.

Fyrir Elda fullkomið, notaðu lágan hita, 180°C, til að baka bita af laxi, eins og steikur, steikur eða laxflök. Matreiðsla er fljótleg, fimmtán mínútur duga til að fá matargerð í hjarta fisksins.

Settu gaffal í fiskholdið. Ef það losnar af sjálfu sér er það soðið. Fiskurinn þinn er gullinn á yfirborðinu en ekki enn eldaður? Hyljið fatið með álpappír og eldið í nokkrar mínútur í viðbót.

Hvernig veistu hvort fiskur sé vel eldaður?

Fiskur er eldaður þegar hold hans er alveg ógagnsætt í þykkasta hlutanum. Ef það er líka svolítið hálfgagnsær er það vegna þess að þú þarft að lengja eldunina um nokkrar mínútur/sekúndur.

Ef húðin þín er gullbrún og ljósbrún, fínt. Eldið 2 til 3 mínútur í viðbót og snúið í síðasta sinn. Athugaðu svo eldhúsið, þegar fiskholdið er orðið ógagnsætt er þorskurinn þinn vel eldaður.

Notkun hitamælis. Hitastig laxsins má ekki vera lægra en 45°C, annars þýðir það að hann sé vaneldaður. Það ætti ekki einu sinni að fara yfir 60°C, á hættu að fá þurran og lítt bragðgóðan fisk.

Hér eru nokkrar vísbendingar til að athuga ferskleika fisks.

• Útlit þess: það verður að vera glansandi, rakt og varið með gagnsærri gagnsæri filmu. …
• Lykt þess: örlítil lykt af joði sem kemur fram er merki um ferskleika. …
• Tálkarnir þeirra: liturinn verður að vera ljósrauður til bleikur.

Hvernig veistu hvort fiskurinn sé ofeldaður?

Settu gaffal í fiskholdið. Ef það losnar af sjálfu sér er það soðið. Fiskurinn þinn er gullinn á yfirborðinu en ekki enn eldaður? Hyljið fatið með álpappír og eldið í nokkrar mínútur í viðbót.

Ef húðin þín er gullbrún og ljósbrún, fínt. Eldið 2 til 3 mínútur í viðbót og snúið í síðasta sinn. Athugaðu svo eldhúsið, þegar fiskholdið er orðið ógagnsætt er þorskurinn þinn vel eldaður.

Notkun hitamælis. Hitastig laxsins má ekki vera lægra en 45°C, annars þýðir það að hann sé vaneldaður. Það ætti ekki einu sinni að fara yfir 60°C, á hættu að fá þurran og lítt bragðgóðan fisk.

Hveiti fiskinn Þessi aðferð, sem felst í því að hveiti fiskflökin áður en þau eru soðin í smjöri, à la meunière, var uppáhaldsréttur mæðra okkar. Fyrir utan burðarhálsinn myndi hveitið leyfa fiskinum að festast ekki við pönnuna.

Hvernig borðum við lax?

Oft borið fram með hrísgrjón, uppáhaldsfisk Frakka má líka borða með litlu grænmeti, kartöflum eða pasta.

Í ám nærast ungir aðallega á skordýralirfum sem ganga í lækinn. Í sjó nærast Atlantshafslaxinn aðallega á smáfiski (hörpu, loðnu, Atlantshafssíld o.fl.) og smákrabbadýrum.

Á ristuðu brauði eða í blinis, tilbúið til að borða. Stráið rjómaosti yfir, bætið við litlum strimlum af laxi og bætið svo öllu við með smá dilli eða sítrusberki. Þú getur líka sneið það á sneiðar af ristuðu brauði. Til að gera þetta, ristaðu létt og skera síðan í þríhyrninga.

Hægt er að geyma ferskan lax í allt að einn dag á kaldasta svæði ísskápsins, geyma hann í upprunalegum umbúðum eða pakkað inn í plastfilmu. Þú getur jafnvel fryst það og notið þess á mánuði.

Hvernig veistu hvort laxinn sé vel eldaður?

Notkun hitamælis. Hitastig laxsins má ekki vera lægra en 45°C, annars þýðir það að hann sé vaneldaður. Það ætti ekki einu sinni að fara yfir 60°C, á hættu að fá þurran og lítt bragðgóðan fisk.

Fyrir fullkomna eldun, notaðu lágan hita, 180°C, til að elda í ofn bita af laxi, eins og steikur, steikur eða laxaflök. Matreiðsla er fljótleg, fimmtán mínútur duga til að fá matargerð í hjarta fisksins.

Settu gaffal í fiskholdið. Ef það losnar af sjálfu sér er það soðið. Fiskurinn þinn er gullinn á yfirborðinu en ekki enn eldaður? Hyljið fatið með álpappír og eldið í nokkrar mínútur í viðbót.

Athugaðu hvort kjöti er fölur og sljór til að sjá hvort fiskurinn sé enn góður eða ekki. Ferskur lax ætti að hafa bleikan eða appelsínugulan lit. Ef hold þess er fölt og dauft þýðir það líklega að það hafi skemmt X Research Source.

Hvernig á að geyma ferskan fisk í ísskápnum?

Þegar ferskar vörur þínar hafa verið keyptar verður að setja þær fljótt í kæli. Við teljum að 4°C sé meðalhiti fyrir heimiliskæli. En kjörhiti til að halda fiski er frekar á bilinu 0 til 2°C. Viltu líka frekar botninn á ísskápnum, rétt fyrir ofan grænmetisskúffuna.

Við veiðar Drepið fiskinn strax eftir fangið til að koma í veg fyrir myndun mjólkursýru og setjið hann í loftþétt ílát, á ísblokk, frá beinu sólarljósi. Þörmum fljótur. Þegar það hefur verið tæmt skaltu ekki skola með miklu vatni. Hreinsaðu það með rökum pappírsþurrkum.

– Holdið á að vera þétt og teygjanlegt viðkomu. Eftir smá þrýsting á fingri fer hann strax aftur í lögun. Ef áletrun þín er enn sterk er fiskurinn ekki ferskur. Hvað flökin varðar þá verða þau að vera perluhvít, jafnvel stíf, jafnvel þótt erfiðara sé að dæma það.

Vel hreinsaður fiskur heldur betur. Sjómaðurinn þinn mun vera fús til að hjálpa þér. Stilltu ísskápinn á hámark 4°C.

Hvaða forréttur með laxasteik?

Oft borið fram með hrísgrjónum, uppáhaldsfisk Frakka er líka hægt að borða með litlu grænmeti, kartöflum eða jafnvel pasta.

Með grilluðum, brauðuðum eða gratínuðum fiski er hægt að bera fram sem forrétt blandað salat, salat af soðnu grænmeti (t.d. fennel, silki eða blaðlauk), grænmetis- eða alifuglasoði skreytt með nokkrum bitum eða jafnvel létt grænmeti súpa (bls.

Notkun hitamælis. Hitastig laxsins má ekki vera lægra en 45°C, annars þýðir það að hann sé vaneldaður. Það ætti ekki einu sinni að fara yfir 60°C, á hættu að fá þurran og lítt bragðgóðan fisk.

Ferskan lax má borða hráan eða eldaðan. Hrátt, það hentar sér fullkomlega til að undirbúa graflax, dæmigerðan sænskan rétt. Þetta er eiginlega bara lax marineraður í sítrónusafa, dilli, salti eða jafnvel sykri. Það er síðan borðað á sama hátt og nautakjötsskrokkur.

Hvernig á að borða hráan lax?

Lax, makríl, síld, Túnfiskur, sardínur, ansjósur, svartfugl, þorskur, saltaður eða reyktur þorskur, þegar þessi fiskur er ekki soðinn, skapar heilsufarsáhættu. Anisakidae, til dæmis, er að finna í yfir hundrað mismunandi tegundum.

Hrár fiskur er viðkvæm fæða, rýrnun hans getur valdið matareitrun eins og anisakidosis. Það er sýking sem orsakast af inntöku á hráum fiski sem inniheldur anisaki lirfur.

Ferskan lax má borða hráan eða eldaðan. Hrátt, það hentar sér fullkomlega til að undirbúa graflax, dæmigerðan sænskan rétt. Þetta er eiginlega bara lax marineraður í sítrónusafa, dilli, salti eða jafnvel sykri. Það er síðan borðað á sama hátt og nautakjötsskrokkur.

Almennt séð er líklegt að villtur fiskur beri sníkjudýr, eins og anisakis-orminn til dæmis. Til öryggis er best að frysta þær áður en þær eru borðaðar hráar, að minnsta kosti 24 tíma við -20°C.

Hvað fer vel með laxi?

Það er til dæmis ljúffengt með sterkjuríkum mat eins og hrísgrjónum, pasta eða kartöflum. Þetta eru þekktar laxasamsetningar en einnig er hægt að spila á frumleikann með því að fylgja honum með semúlu, kínóa eða jafnvel búlgur. Lax er auðvitað líka ljúffengur með grænmeti.

eða a deig laufabrauð skreytt með hörpuskel…. Eða quiche eða túnfiski… eða fersku salati úr söxuðu avókadó, litlum rækjum, laxaeggjum og bleikum greipaldinskreytingu… allt kryddað með ólífuolíu, sítrónusafa, Guérande salt og kóríandergreinar….

Hvað varðar notkun á kryddi fyrir laxinn þá mælum við með blöndu af 4 kryddum, kanil, saffran, karrý, kervel, graslauk, dilli…

Heima, með bryggjunni, er það borið fram með ferskum sveppum, papriku, lauk, síkóríur ansjósusósa, sneiðar af Strassborg pylsu, kúrbítsneiðar, kartöflur klæddar á túnum og stundum jafnvel rækjur.

Hvaða vín á að bera fram með laxi?

Hversu mikið af reyktum laxi á mann?

Lax: 1 villtur lax (hrár) 2 kg fyrir 8 manns, þ.e.a.s. 1 skammtur á 250 til 300 g á mann. Brill: 1 heill fiskur (hrár) frá 2,4 til 2,8 kg fyrir 8 manns eða 2 heilbrigðir fiskar frá 1,6 kg fyrir 8 manns, þ.e. 1 skammtur 350 til 400 g á mann.

Reyktur lax (1 sneið af 50 g)

Dreifið þeim með rjómaosti, bætið litlum strimlum af laxi ofan á og skreytið með smá dilli eða sítrusberki. Þú getur líka sneið það á sneiðar af ristuðu brauði. Til að gera þetta skaltu grilla létt og síðan skera í þríhyrninga.

Þyngd	0.450 pund
Verð á kg	€82,22/kg
Nemandi	Í Frakklandi
Sérhæfni	Brúnir vöðvar, Handvirk fita, Heimagerð, Lítið í fitu og mikið af omega 3 og próteini. Lítið salt við framleiðslu
Gildistími	15 dagar

Hvaða brauð á að borða með reyktum laxi?

Hvítkál, fennel, sýra, spínat, agúrka, avókadó, rós og grænt fara svo vel saman! Stökk, fínt söxuð fennel gerir fullkomið hliðarsalat á meðan spínat og egg mynda viðkvæmt rúm af reyktum laxi.

Til að njóta allra fíngerða þess er best að halda Reyktur lax kólna og takið það síðan úr umbúðunum 30 mínútum áður en það er borið fram. Á réttunum verður það að vera aðeins kaldara en umhverfishitinn: hvorki kalt (sem kemur í veg fyrir að þú kunnir að meta ilm þeirra) né volg.

Matar- og brauðsamsetningar

• Hveiti/hveitibrauð: salöt, fiskur, villibráð, marinerað kjöt, reyktur fiskur, ostar. …
• Járnbrauð: fiskur, skelfiskur. …
• Meslin: kjöt, plokkfiskar, sjávarfang…
• Bókhveitibrauð: fiskur.

Það eru mörg hjónabönd með Ostrur. Sítrónu, skalottlaukaedik og smurt rúgbrauð eru algengustu og áhrifaríkustu samsetningarnar.