Hozzávalók 4 személyre
- 24 osztriga
- 60 g vaj
- 2 medvehagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 cl fehérbor
- 1 csipet bors
Az előkészítés lépései
- Melegítse elő a sütő 200 fokon.
- Egy serpenyőben hevíts fel 60 g vajat.
- 2 finomra vágott medvehagymát 2 percig kevergetve izzítsunk.
- Adjunk hozzá 2 gerezd finomra vágott fokhagymát, és folytassuk főzés 1 percig kevergetve.
- Leöntjük 20 cl fehérborral, és adjunk hozzá egy csipet borsot.
- 2 percig főzzük, kevergetve.
- Vegye ki a készítmény felét és foglalja le.
- Adjuk hozzá az osztrigát a serpenyőbe, és óvatosan kevergetve főzzük 2 percig.
- Adja hozzá a fenntartott készítmény többi részét, és óvatosan keverje össze.
- Az osztrigákat tűzálló ramekinekbe rendezzük.
- 6 percig sütjük és főzzük.
- A sütőből kivéve azonnal tálaljuk.
Ajánlott borok
A forró osztrigát száraz fehérborral, például Sancerre-vel, Pouilly-Fumé-val vagy Pouilly-Fuissé-val fogyaszthatja.
Lehetséges változatok
A forró osztrigát pirított kenyérrel és lapos petrezselyemmel tálalhatjuk.
A szakács tippjei
A forró osztrigák sikeréhez fontos, hogy ne főzzük túl sokáig, nehogy kiszáradjanak.
Hogyan készül az osztriga?
Nyissa ki az osztrigákat 45 perccel / 1 órával, mielőtt élvezné. Vegyük egyenként egy kendőbe, lekerekített oldalával lefelé. Egy osztriga késsel, amelyet a két kagyló közé csúsztat, az állat sarkától kezdve vágja el a szalagot.
Mikor a legjobb az osztriga kinyitására?
MIKOR KELL NYITNI AZ OSZTRITÁT? Ideális esetben az osztrigát felnyitás után azonnal el kell fogyasztani. Fogyasztás előtt legfeljebb 3 órával kinyitható, hűvös állapotban tartva. .
Hogyan együnk friss osztrigát?
Tartsa az osztriga lekerekített oldalát a tenyerében a ruhával. Ezután helyezze a pengét körülbelül 1 cm-re a hüvelykujjtól, hogy elvágja az izmokat tenger gyümölcsei, a két héj között kb 2/3-mal magasabban. Ezután óvatosan emelje fel a felső héjat.
Hogyan együnk friss osztrigát?
A puristák azt mondják, hogy a nyers osztrigát simán, kísérő nélkül fogyasztják. Azonban lehet enni az osztrigát egy facsart citromlével vagy ecettel. Semmi sem rontja el az ízét. Ami az italokat illeti, a kóstolóhoz a legjobb a fehérbor.
Hogyan készítsünk nyers osztrigát?
Az osztrigát leggyakrabban nyersen fogyasztják előételként. Ebben az esetben egy facsart citromlével, vagy a klasszikus ecetlével fogyaszthatod. A puristák kóstolhatják meg őket a paprikadarálóban!
Hogyan tisztítsuk meg az osztrigát?
Mossa meg és mossa meg az osztrigát, hogy eltávolítson minden homoknyomot. Ha lehetséges, használjon élezetlen pengéjű osztriga kést. Vegyen körbe egy osztrigát, és tartsa szilárdan a tenyerében, lapos héjával a tetején (a sérülés elkerülése érdekében vegyen fel kesztyűt).
Miért dobjuk ki az első osztrigavizet?
A nyílásnál ne habozzon felönteni a vizet: így az osztrigák újra lefolyhatnak, finomabb és jobb minőségű vizet választva, mint korábban.
Mit eszel osztrigával?
Ha nem csak osztrigát szeretne tálalni, néhány étel remek kiegészítője lehet egy osztriga estének:
- lazac, füstölt vagy tatárban;
- levest kagyló;
- zöldsaláta vagy hínársaláta;
- egy tányér garnélarák ill tenger gyümölcsei főtt;
Melyik osztrigát válasszam gratinhoz?
Előételként felszolgált osztriga ételhez kisebb osztrigát is választhatunk, míg a recept hot oysters au gratin arra kényszeríti Önt, hogy nagyobb osztrigát válasszon.
Milyen méretű osztriga a gratinhoz?
A #2 viszont jóval nagyobb, és ha nyersen fogyasztjuk, a húsosabb, nagyobb osztrigát érdemes élvezni. Ez a kaliber azonban tökéletes szakács : töltött, au gratin, melegen vagy hidegen, szabad utat engedhet vágyainak!
Milyen méretű osztrigát válasszunk?
Azonosítható a hozzá rendelt számmal, amely páros osztrigák esetén 0-tól 5-ig, lapos osztrigák esetén 000-tól 6-ig terjed. Ez egyszerű, minél nagyobb a szám, annál kisebb az osztriga, és fordítva. Lapos osztriga esetében a 100 osztrigára jutó tömeg határozza meg a méretet.
Hogyan kell főzni a fagyasztott osztrigát?
Vastagságonként 5-7 percet vesz igénybe (10-12 percet hüvelykenként). Ha készülsz hal és a fagyasztott tenger gyümölcseinél duplázza meg a főzési időt, és számítson ki 10-14 percet vastagság hüvelykenként (20-24 perc hüvelykenként).
Hogyan lehet kinyitni az osztrigát a sütőben?
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezze az osztrigát egy tányérra, és 2-3 percre a sütőbe helyezze, figyelje a kinyílásukat. A hőség jelet küld az osztrigának, hogy kinyílik. Nincs más dolgod, mint fűszerezni az osztrigát és megkóstolni.
Hogyan lehet biztonságosan kinyitni az osztrigát?
Fogd a késed. Illessze a kés hegyét a két hajótest közötti válaszfalba (penge kifelé, azaz hátul a mellkasához) Forgassa a kést egyik oldalról a másikra, miközben tolja (kis ütésekkel, hogy irányítsa a gesztust), amíg a héj ki nem nyílik.
Kinyílnak az osztrigák a sütőben?
Nyissa ki az osztrigát a sütőben, hogy az osztrigák maguktól nyíljanak ki anélkül, hogy késsel megsérülnének. A sütő jó alternatíva. … A lezárt osztrigát tepsibe tesszük. 15 percig állni hagyjuk.