Általában serpenyőben, sütőben, húslevesen vagy papillote-on főzzük, egy csipetnyi citrom vagy egy kevés citromos majonéz elegendő, hogy fokozza ennek a puha fehér halnak az ízét.
A tőkehal a reflektorfényben ezen a hétfőn Stéphane Friedmannal, a francia Bleu Alsace marlenheimi ízközvetítőjének vezetőjével.
Egész májusban pedig gyönyörű vidékünk a „Kóstoljunk Elzászt!”-val ünnepel. gasztronómiája a szántóföldtől a Taste Alsace és az Taste Alsace Product of the Terroir feliratú asztalig
A termelők, kézművesek és vendéglátók meghívják Önt, hogy megünnepelje a régió gazdagságát és az elzászi gasztronómiát. Az ízletes, minősített minőségű helyi termékeket a szakácsok kreativitása fokozza! Engedjen a csábításnak a 100%-ban „made in Alsace” menüvel az aperitiftől az emésztést elősegítőig
Mint minden nap, most is 10 órától várunk minden receptedet 03.88.25.15.15-kor. A legjobb receptek az Association des Etoiles d’Alsace által felajánlott 60 € értékű ajándékutalványon távoznak, valamint egy ínyenc kosár Taste Alsace termékekből és Taste Alsace Product of the Terroir
És próbáljon szerencsét a Fridge Challenge-en! Minden nap 10:50-kor séfünk várja hívását a „Le Défi du Frigo”-ra. Az elv egyszerű:
Minden nap, ha kiválasztottak a levegőben, részt veszel a csodálatos pénteki versenyen! A héten nyerni kell
KÉK KÖRŰ AZONNALI KONYHA
– egy doboz 3 db Sabatier japán kést a CHR Elsace, kávézók, szállodák, éttermek, a szállodai szakemberek egyik fő szereplője, amely szolgáltatásait és termékeit ma már magánszemélyeknek kínálja. Az étkészlettől a bútorokig, beleértve főzőeszközök vagy banketten, a Souffelweyersheim és a Colmar csapata tanácsot ad és támogat a választásban.
Hogyan főzzünk tőkehalat egy serpenyőben?
Ma reggel egy utazást kínálunk a fűszerek világába. Georges Colin Spices 1966-ban Mittelhausenben született, és mindig is elbűvölte a fűszerek, fűszerek és más aromás fűszernövények szerelmeseit. 10:30-kor Eric Colin bemutatja az apja által alapított céget.
Bőrös oldalukkal lefelé nagy lángon 4-5 percig sütjük. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá egy gombóc vajat. Főzni a hal egyik oldalát még 5-6 percig kenjük meg vajjal. Ellenkező esetben menjen vissza, és folytassa a főzés ugyanannyi ideig (4-5 percig).
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a hal hozzáragadjon a serpenyőhöz?
Hogyan főzzünk tőkehalat serpenyőben? A tőkehalfilét serpenyőben megsütjük. Egy serpenyőben felhevítünk egy evőkanál olívaolajat. 1 apróra vágott hagymát megpirítunk. Amikor áttetszőek, tedd rá a tőkehalfiléket, és bőrös felével lefelé pirítsd erős lángon 4-5 percig. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá egy gombóc vajat.
Hogyan kell főzni a tőkehalat?
Egyszerűen vágj ki egy sütőpapírt, és helyezd a tepsibe. Melegítse fel a serpenyőt a szokásos módon. Közben zsírozzuk be a lazac sóval és borssal, mint a hagyományos főzésnél.
Miért kell öblíteni a tőkehal hátát?
Kezdje azzal, hogy egy csepp olívaolajat hevít a serpenyőben. Süssük vissza a tőkehalat nagy lángon 4-5 percig, majd csökkentsük a hőt. Kenje meg vajjal 5-6 percig anélkül, hogy megfordítaná. Fűszerezze és élvezze!
Miért van a halaknak ammónia illata?
Ha nem olvasztja fel először, a fagyasztott halat főzés előtt hideg vízben le kell öblíteni. Ne használjon langyos vizet, hogy elkerülje a baktériumok elterjedését, és alaposan szárítsa meg őket tiszta ruhával vagy papírtörlővel.
Ekkor kezd el szaporodni egy csomó baktérium. Nem azok szagolnak, hanem a fehérjékből felszabaduló molekulák (putreszcin, cadaverin stb.) hús bomló. Büdös, ők felelősek az ammónia híres szagáért.
Miért olyan szagúak a languszim, mint ammónia?
Miért van a korcsolya szárnyának ammónia szaga? A sugárnak van egy mirigye, amely ammóniát választ ki, minél erősebb ez a szag, annál kevésbé friss a sugár.
Honnan tudod, hogy a hal még mindig jó?
Válogass kedvedre Az ammónia szagát kerülni kell, ez a hosszantartó jégen tartózkodást jelzi… Az élő tuskó nem tartható el 12 óránál tovább, gyorsan főzd meg és azonnal fogyaszd el. A hűtőszekrényben elveszítik ízüket.
Miért érzek ammóniaszagot?
– A pépnek szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Az ujj enyhe nyomása után azonnal visszanyeri alakját. Ha az ujjlenyomata látható marad, a hal nem friss. Ami a szálakat illeti, legyen gyöngyházfehér, robusztus is, bár ezt nehezebb megítélni.
Miért tegye a halat a lisztbe?
Magas tehéntejfehérje fogyasztás, tojás, hús, hal és tenger gyümölcsei az ammóniához hasonló szagot okozhat.
„Ha meglisztezed a halat, akkor egy héja lesz a felületén, olyan, mint a zsemlemorzsa. Mindkettőt megteheti, de a legfontosabb, hogy a halat tapadásmentes serpenyőben süsse meg, ha nem akarja, hogy leragadjon. Az.” .
Hogyan lisztezzük a halat?
Hogyan készítsünk halfilét törés nélkül? A halat főzés előtt alaposan meg kell sózni, és hagyni kell lecsepegni, ez segít egy kicsit kiszáradni és kevésbé lesz morzsás, a serpenyő és a zsír nagyon forró, lisztezve, forgatva, forgatva, mindkét oldalon 2/3 percig a vastagság szerint. .
Miért áztatjuk tejbe a halfilét?
Egy fagyasztózsákba tegyünk 4 vagy 5 evőkanál lisztet (szükség szerint fűszerezzük és fűszerezzük), majd beledobjuk egy vagy több filét. Zárja le a zacskót a kezével, és keverje meg, hogy a filéket liszttel bevonja. Helyezze a filéket forró vaj/olaj keverékre.