ההמבורגרים הטובים ביותר הם ההמבורגרים הפופולריים ביותר בעולם, אבל איך מכינים אותם בעצמך? הנה כמה טיפים. הבשר צריך להיות ביחס טוב של 80/20. הימנעו מלמעלה את הקציצות. יתר על כן, ה בָּשָׂר קור יחזיק מעמד טוב יותר. אם אפשר, מעצבים את ההמבורגרים כמו קציצות ומקררים אותם לפני בישול אל תשכחו להגן עליהם בניילון נצמד כדי לקבל את הצורה המושלמת אפשר להשתמש בפירורי לחם פנקו או קרקרים מרוסקים. בָּשָׂר)
מחלקים את הבשר הטחון לכדורים של כ-90 גרם. מניחים את הקציצות הטחונות במרכז צלחת גדולה. לאחר מכן מכניסים אותם למקרר לכמה דקות. ההמבורגרים שלכם צריכים להיות יציבים במרכז, אבל לא קשוחים. לשם כך, הוציאו את הקציצות הטחונות מהמקרר והניחו את המחבת על אש גבוהה.
טיפ השף: אני אישית מבשלת את הבייקון ממש לפני (שומרים אותם) ואז שמה את הקציצות הטחונות מיד אחרי
השף מבשל
לאחר שההמבורגרים צלויים, מניחים אותם בצד על צלחת הגשה.
הכנת המבורגרים תוצרת בית משלך לא לוקחת כל כך הרבה זמן. אתה רק צריך להחזיק את כל המרכיבים הדרושים בהישג יד וקצת דמיון!
השתמש בבשר בקר טחון רזה יותר.
כדי להכין את ההמבורגרים הטובים ביותר, אתה צריך לדעת איך לעשותשומן, סוג בשר ומרקם משפיעים על הטעם. תרצו או לא תרצו, לא כל ההמבורגרים זהים. תכולת השומן, החיתוך והמרקם משחקים כולם חלק בהכנת הקציצה המושלמת. לכן אנחנו צריכים להיות שיטתיים. בעולם ההמבורגרים, ככל שהבשר שמן יותר, כך הוא עסיסי יותר. תכולת השומן מתבטאת בדרך כלל כיחס, כמו 80/20 (80% רזה ו-20% שומן). לפי מקורות רבים, היחס האידיאלי הוא 70/30. אבל אין פתרון מושלם. בשר עתיר שומן מתכווץ בעת בישול, בעוד בשר דל שומן (15% או פחות) יבש ותפל יותר. נתחים טחונים של נתחי בקר ספציפיים הם פופולריים. להלן כמה דוגמאות לחיתוכים בשימוש:
- חסימת כתף.חתך משויש זה עם אחוז שומן מאוזן מביא לקציצה עסיסית ובעלת טעם. זה בדרך כלל המרכיב הבסיסי של התערובת.
- דַד. אופייני לא גְרִיל טקסני, הבשר השומני למדי הזה נותן להמבורגר טעם חזק. מכיוון שמספיק כמות קטנה, הוא אידיאלי לערבוב.
- חוף. בתור ה סטייק, זה הנתח הכי טעים. זהו בשר פרימיום הידוע בשיש המרשים שלו. לאחר קצוץ, הוא שומר על הטעם המדהים שלו ונשאר עדין מאוד כל עוד הוא לא בינוני מדי.
- עִגוּל. הנתח הרזה הזה מהחלק האחורי של הבקר נחשב לנתח חסכוני. זוהי אפשרות טובה אם אתה רוצה פנקייק רזה למדי. עם זאת, אסור לבשל אותו על אש בינונית אחרת הוא יתייבש.
- סינטה. בשר פרימיום זה ידוע כרזה ורך. גם אם הוא טעים, הוא עדיין מרוויח מבשרים שומניים יותר: כתף, חזה או צלעות.
- מוֹט.בשילוב עם נתחים אחרים, הבשר הקשה יותר הזה נותן לגאלט צד מעט חריף ומתובל.
אם אתם קונים המבורגרים קפואים, הפשרו אותם ללילה במקרר. אתה יכול לחמם המבורגרים מבושלים תנור או מחבת ברזל יצוק, אבל הם נוטים להתייבש. למרות שהמבורגרים בגריל הם הטובים ביותר, ניתן לשמור אותם במקרר עד חודשיים. לאחסון שאריות קציצה במקרר, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד חודשיים.
בשר הבקר המשמש להמבורגר שלך צריך להיות בעובי של כ-3/4 אינץ'. זה ייתן לו אופי טוב מבחוץ, מבלי להיות כף מדי מבפנים. לקבלת התוצאה הטובה ביותר, כדאי לחלק את התערובת לשמונה חלקים שווים. אתה יכול גם להוסיף את התוספות והגבינות האהובות עליך כדי להתאים אישית את ההמבורגר שלך. בסופו של דבר, ההמבורגרים הטובים ביותר הם טעימים. אז התחילו היום והכינו את שלכם! אתה תשמח שעשית זאת.
יש לבשל את ההמבורגרים הטובים ביותר עד שהם מגיעים ל-160 מעלות פרנהייט
אמנם התנור אינו הבחירה הטובה ביותר לחימום חוזר, אך זוהי אפשרות טובה. קל להכין המבורגרים משלך רק עם כמה מרכיבים. אם מעולם לא ניסית את זה בעבר, התחל להתאמן! נסו להכין אותם בכמות גדולה ולהגיש אותם בבית. הטעם יהיה שווה את זה! תופתעו מהטעם של ההמבורגרים שלכם.
אתה יכול לבחור להשתמש במגוון תבלינים כדי להפוך את ההמבורגרים שלך לקצת יותר ייחודיים. המבורגר עתיר שומן הוא האפשרות הטובה ביותר עבור המבורגר עסיסי. הבשר צריך להיות רך ולח. כדאי להוסיף מיונז או קטשופ ומעט חרדל. ברגע שהבורגנות שלך מוכנה, הלחמניות צריכות להיות קלויות קלות. לאחר בישול ההמבורגר, תוכלו להוסיף את התבלינים והתוספות האהובות עליכם.
לפני ההפיכה, הקפידו לבחון היטב את עקביות הקציצות
בעת הכנת ההמבורגרים, אתה צריך לוודא שהם 6 oz. לאחר מכן, מערבבים בעדינות את התבלינים. כדי להכין המבורגרים, לא כדאי לעבור על הבשר. אתה לא רוצה שהבשר יתפרק בחימום מחדש. בנוסף, אתה יכול גם להכין המבורגר מהסט של 30 או המבורגר פליאו.
בחירת ההמבורגר הנכון חשובה לא רק לטעם, אלא למרקם. כשאתה בוחר המבורגר, בחר א קַצָב איכות גבוהה. זה יכול לטחון בשר בקר בסביבה נקייה. לאחר מכן הוא יראה אותו לפי מפרט הבשר. אפשר להוסיף גם מרכיבים נוספים כמו חמאת שום או בצל. לאחר שהבשר נטחן, תוכלו לבחור כל גבינה שתרצו. לאחר מכן שים את ההמבורגר על צלחת ותהנה!
הוספת גבינה היא שלב אופציונלי, אבל זה עוזר להחזיק את ההמבורגר ביחד.
כמה טיפות מים חמים יכולות להמיס את הגבינה על ההמבורגר. הקפידו להוסיף אותו לפני שההמבורגרים מתבשלים במלואם. קציצה קפואה יכולה להחזיק מעמד מספר ימים. שימוש בקציצה קפואה יהפוך את ההמבורגרים לטעימים יותר וקלים יותר להכנה. יש הרבה מתכונים לקציצות המבורגר. אתה יכול להוסיף אותם להמבורגר בגריל, עם התוספות האהובות עליך ולהגיש.
ההמבורגרים הטובים ביותר הם המאכלים הפופולריים ביותר בעולם. הם ארוחה כל-אמריקאית קלאסית. בין אם מבושלים על מחבת, גריל או מחבת פסים, הם תמיד יהיו להיט. למעשה, ישנן דרכים רבות להכין המבורגר להמבורגר המושלם. ברגע שאתה יודע מה אתה רוצה, אתה יכול להתחיל לְבַשֵׁל. אם אתם רוצים שהמבורגר יהיה עסיסי, הוסיפו כף אחת לאמבטיות של תיבול הטאקו.
מתכוני ההמבורגרים הביתיים הטובים ביותר שלנו
ישנן דרכים שונות להשיג זאת מתכון של המטבח. עם זאת, מה שנקרא סמאשבורגר (המבורגר מרוסק) הוא ממש המתכון הטוב ביותר. אם אתם מעדיפים עוף תוכלו להכין גם נאגטס עוף בפילטים בהם תשתמשו במקום בשר אדום.
המבורגר הקלאסי (גבינה ובייקון)
קלאסיקה ייחודית ונורא טעימה!. בשביל זה אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 400 גרם בשר בקר טחון
- בצל
- חֲמוּצִים
- עגבניה
- קצת סלט
- בייקון
- פרוסות צ'דר
- רוטב בורגר
- לחם בריוש
- מלח ופלפל
- מתחילים בקצוץ דק של הבצל והחמוצים והניחו בצד.
- הכינו רוטב המבורגר ביתי (2 דקות)
- מבשלים את הבייקון מבלי שהוא יהפוך לפריך
- מבשלים את הקציצות על אש גבוהה ומועכים אותן בעזרת מרית ליצירת דיסק (בערך 3 דקות מכל צד)
- בסוף הבישול מוסיפים מעל את פרוסות הצ'דר
- מחממים את לחם הבריוש במיקרוגל למשך 20 שניות.
- להכין
ניתן לבשל את המנה הזו גם על ידי ערבוב של 50% בשר חזיר עם ההכנה שלנו. זה עושה את זה חסכוני יותר להכין את המתכון הזה.
אתה יכול גם לבחור במזג אוויר נאה כדי לבשל את הסטייקים שלך על הגריל שלך על האש. רצוי להוסיף מלח ופלפל היטב לפני ששמים אותם על הגריל.
יש אנשים שמקבלים השראה מהכנת בייגלים להכנת המבורגר משלהם על ידי הנחת סלמון או על ידי החלפת הבשר במוצרים טבעוניים כמו טופו. כמו כן תמצאו סט מוצרים טבעוניים בצורת סטייקים מקינואה או עדשים שתוכלו לאפות בתנור כשתקבלו אנשים. צִמחוֹנִי
איך מכינים רוטב ביתי:
בשביל זה מערבבים חרדל, קטשופ, מיונז וכן כמה טיפות חומץ, מעט סוכר וקורנישונים קצוצים דק מערבבים הכל יחד ואז מניחים בצד
אנחנו יכולים רק להציע לך ללוות את ההמבורגר שלך עם צלחת טובה של צ'יפס תוצרת בית
מַנהִיג
אתה יכול גם לתת דרור לדמיון שלך על ידי המצאת הכנה משלך רטבים המבורגר:
- גבינת עיזים: גבינת עיזים, שמנת פרש, דבש
- רוקפור: רוקפור, קרם טרי
- סגנון צ'דר נורד דה פראנס: צ'דר, שמנת פרש, בירה כהה