Hautes-Pyrénées : Madldy élève des escargots par milliers dans le Val d’Azun

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Depuis six ans, Maddly Chaillous est hélicoculteur au-dessus d’Arras-en-Lavedan. Une activité insolite dans la vallée dans laquelle ce trentenaire trouve un sens et s’épanouit.

Ils le font baver parfois. Mais entre Maddly et ses gastéropodes, la relation frôle l’évidence. Pourtant, dans le Val d’Azun, à 930 m d’altitude, si l’élevage est une tradition, celui des escargots semble être une anomalie. «  Quand j’ai commencé en 2017, il y avait un peu de méfiance, beaucoup de surprise, raconte cette escargotière, originaire de la Sarthe et qui a découvert la Bigorre lors de ses études supérieures à Marie-Curie. Surtout pour une femme seule. Mais les gens me voient travailler, apprendre, persévérer et finalement gagner le respect de tous. »

Avant d’acheter sa ferme au-dessus d’Arras-en-Lavedan, Maddly Chaillous a commencé l’élevage à St-Pastous, après une première vie dans le tourisme et l’immobilier. « Je ne voulais plus être dans un bureau mais vivre dehors, au rythme des saisons. En 2015, il y a eu beaucoup d’orages et donc beaucoup d’escargots. Je les ai ramassés chez le voisin plutôt que d’utiliser un tueur de limaces et de les faire cuire. Je lis beaucoup et me lance dans un stage dans les Alpes. C’était aussi pour réconcilier les maraîchers et les escargots. »

Sur ce premier terrain, prêté, Maddly passe de la théorie à la pratique, pour apprécier aussi à quel point le Piémont est une terre d’accueil pour les gastéropodes et particulièrement les grands gris d’élevage, que Maddly reçoit en avril, de 5 à 6000 têtes dans une petite boîte de camembert. Direction la nurserie chauffée pour échapper au gel pour ces jeunes animaux très fragiles. Les gastéropodes passeront ensuite quatre mois dans les parcs à 930 m, équipés de surfaces de collage, se nourrissant de la végétation, qui garantit aussi la fraîcheur et l’humidité des lieux, et de céréales. Chaque année, 90 000 escargots peuplent la ferme clôturée protégée par les poules. «  Chaque élément a son rôle, car les prédateurs sont nombreux  : reptiles, batraciens, insectes, rongeurs. Quand je collectionne 35 000 de 18-20 g, je suis extrêmement content. Il faut être méticuleux et vigilant, d’autant que les conditions climatiques posent des questions sur la pérennité de cet élevage, comme on peut le voir cet été avec la sécheresse qui freine leur croissance. »

Des visites pour tous lundi et vendredi

Des visites pour tous lundi et vendredi

A l’automne, il faut compter un mois pour la collecte, puis la transformation à l’atelier des Gaves qui a obtenu l’agrément pour ces animaux. « Je les décortique à la main, environ 600 à l’heure, puis je les blanchis et je les fais cuire dans des bouillons aux herbes du jardin. » Les plus petits se transforment en pâte à tartiner. Les autres sont conservés dans de la graisse de porc noire. Au cours de ses premières années d’exploitation, Maddly a toujours vendu tout son stock de conserves. « C’est un produit spécifique, qui demande conseil, mais qui est très apprécié. Surtout pour des produits de qualité en pleine nature. Comme je n’ai pas d’aides de la PAC, j’essaie aussi de développer d’autres activités, en diversifiant avec des jus, des nectars…  » Une production qu’elle commercialise à la ferme de Karrascol et sur les marchés locaux.

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Maddly propose également des visites le lundi à 18h. et les vendredis à 9h30 en été (les mercredis à 15h en septembre). ce que je fais ici. Il y a toujours de bonnes questions. »

Comment faire une ferme à escargot ?

Comment faire une ferme à escargot ?

Pour une petite ferme d’escargots, vous devez avoir une enceinte rigide avec des évents appelés une boîte à escargots. Il n’y a pas de modèles brevetés. La solution la plus simple est d’utiliser une mini serre, un aquarium ou une cage pour animaux que vous pouvez trouver en animalerie.

Comment vendre des escargots ? Si vous installez un atelier de préparation, vous pouvez vendre des escargots en tant que produit semi-fini, c’est-à-dire congelés ou bouillis pour la mise en conserve, ou en tant que produit fini, c’est-à-dire cuits. Dans ce cas, vous aurez la possibilité de revendre ou de vendre en gros votre stock de coquillages non utilisés.

Comment faire une cabane à escargot ?

Mettez une couche de 2 cm de gravier au fond de la cuve puis une couche de 7 cm de terre. Couvrir de mousse et de feuilles mortes pour ralentir l’évaporation. Décorez avec des pierres, des branchages et des écorces d’arbres, autant de cachettes qui raviront vos escargots.

Comment se lancer dans l’élevage d’escargot ?

Que faut-il pour créer une ferme d’escargots ?

  • Un terroir. …
  • Une source naturelle ou une arrivée d’eau : les escargots ont besoin d’eau et d’arrosage à certaines heures.
  • Un « élevage » d’escargots.
  • Un stock de nourriture : restes de maraîchage ou de farine (maïs, blé, orge, soja…), calcium.

Quelle farine pour les escargots ?

Quelle farine pour les escargots ?

La composition pour fabriquer sa propre nourriture, et que l’on retrouve le plus souvent pour l’élevage d’escargots, est la suivante : Farine de soja : 200 grammes. Carbonate de calcium : 290 grammes. Farine de tournesol : 40 grammes.

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Les escargots peuvent-ils manger de la farine ? Il faut donc mettre une toute petite quantité de farine ou de granulés tous les jours, ou tous les 2 jours ou tous les 3 jours… Cela dépend… Il faut compter entre 30 et 40 grammes d’aliments au total, pour produire un 20 gramme d’escargot Gros Gris sur une période d’environ 5 mois !â¦

Comment faire grossir les escargots ?

Nourrir un escargot terrestre. Donnez-lui des fruits, des légumes, des graines et des céréales. Les escargots terrestres apprécient une grande variété d’aliments, principalement des produits frais. En fait, ils adorent la nourriture pour tortues imbibée d’eau.

Comment donner du calcium à un escargot ?

Les escargots ont besoin de calcium pour être en bonne santé. Voici également d’autres sources de calcium que vous pouvez inclure dans leur alimentation :

  • craie naturelle;
  • Farine d’os;
  • Poudre de calcium;
  • coquille d’œuf en poudre;
  • Poudre de coquille d’huître;
  • Calcaire naturel;
  • Cendre de bois.

Quand l’escargot dort ?

Quand l'escargot dort ?

Quand dorment les escargots ? Au lieu d’un cycle de sommeil de 24 heures, le cycle de sommeil d’un escargot dure 2-3 jours. Des études ont montré que plus d’une heure, les escargots dorment en sept courtes périodes. Après cela, il y a une période de 30 heures pendant laquelle ils sont actifs.

Comment savoir si l’escargot dort ? L’escargot : bunker souterrain Comme l’escargot, l’escargot hiberne. Dès que la température descend en dessous de 12-14 degrés, elle clignote pendant une longue période de repos, pendant laquelle ils ne bougent pas, ne mangent pas jusqu’au printemps.

Est-ce que les escargots dorment la nuit ?

Pendant la saison chaude, la plupart des mollusques terrestres, ainsi que les aquatiques, mènent une vie nocturne. Quand tout le monde est éveillé, ils dorment, cachés à l’ombre des hautes herbes, sous des pierres, des feuilles, attendant l’obscurité.

Pourquoi les escargots sortent la nuit ?

Lorsque le froid ou la sécheresse s’installe, l’escargot se réfugie sous terre, là où la température et le degré d’humidité sont constants. Il sort ensuite le soir pour manger. Pendant l’hibernation, l’escargot obstrue sa coquille avec du mucus.

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